对于80后来说，乡巴佬卤鸡蛋的味道应该都难以忘记吧！口感爽脆，而且酱香味十足。后来也不知道是乡巴佬倒闭了还是这么了，反正味道就没有以前的好吃了。我在偶然的一次卤鸡蛋中，发现这种做法和乡巴佬卤鸡蛋的味道差不多，而且口感也不差，下面我就给大家分享一下详细的做法。
1、 首先准备一些煮熟的鸡蛋，去掉外皮备用。煮鸡蛋也需要注意一些技巧，要不然鸡蛋容易裂开爆炸，正确的做法应该是：冷水下锅，小火慢慢加热，水烧开之后就关小火慢慢煮，切记不要加锅盖，一般10分钟即可。
2、 配料需要准备洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、香葱、桂皮。
3、 首先锅中加少许色拉油，先把香葱和洋葱在锅中炒香，然后再放入香料一起炒出香味，如果香料放早了容易炒糊。
4、 香料炒香加入一瓶500毫升的啤酒，用啤酒煮出来的鸡蛋味道更好吃。
5、 然后放入鸡蛋，如果感觉锅中的水瞒不住鸡蛋，还需要再加一些清水，直到盖过鸡蛋即可。
6、 调味：食用盐，蚝油，酱油，生抽，冰糖，其中蚝油和酱油要稍微多一些，冰糖适量增加一些甜味。然后加上锅盖小火慢炖1个小时。
7、 鸡蛋煮好之后需要把里面的香料渣选出，然后用原汤侵泡4个小时。
小提示：如果您吃过乡巴佬鸡蛋就会发现鸡蛋清全部都是咖啡色的，这个就是鸡蛋泡的比较久，颜色完全渗透的鸡蛋清造成的，所以吃的时候表面有一种脆脆的感觉，而且回味无穷。
正宗乡巴佬鸡蛋的做法
乡巴佬蛋是以鸡蛋为主料，啤酒、酱油、糖为辅料制成的美味。老少皆宜，味道鲜美。练习:第一步:把鸡蛋煮半熟，蛋清可以凝固，因为省火，然后把蛋皮剥掉。第二步:锅里放一点水，加糖翻炒保色(炒不好也没关系)，煮糖化就好。第三步:腌制鸡蛋。翻炒糖色，放入鸡蛋，鸡蛋裹上糖，再放入酱油、水、大料、桂皮、香叶，慢煮十分钟入味。(因为酱油里有盐，所以不要放盐)。第四步:收集果汁。尝完之后，开大火，沥干汁液，让整个鸡蛋沾上卤汁，农家蛋就做好了。好吃的卤蛋做好了，放冰箱三天就可以吃了。营养价值1.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，能修复肝组织损伤；2.富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；3.鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，可防癌。食用功效1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。3.延缓衰老:很多长寿老人的长寿经验之一就是每天一定要吃一个鸡蛋。4.预防癌症:根据对全世界人类癌症亡率的分析，发现癌症亡率与硒的摄入量成反比。鸡蛋富含硒。
好吃的乡巴佬鸡蛋的做法怎么做好吃又简单
乡巴佬鸡蛋是以鸡蛋作为主要食材，啤酒、酱油、白糖作为辅料制作成的一道美食。老少皆宜，口味咸鲜。
做法：
第一步：先把鸡蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，因为这样比较省火，然后剥掉蛋皮。
第二步：锅里放少许水，放糖炒搪色（即使炒不好也没关系），把糖化开就可以了。
第三步：卤蛋。 炒好糖色，放入鸡蛋，让鸡蛋裹上糖，然后放入酱油、水、大料、桂皮、香叶，慢火煮十分钟入味。（因为酱油里有盐，所以不要放盐）。
第四步：收汁。入味后开大火，把汁收干，让卤汁裹满整个鸡蛋，乡巴佬鸡蛋就做好了。香喷喷的卤蛋就做好了，放在冰箱里可以吃上三天。
营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食用功效
1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症亡率进行的分析，人们发现癌症的亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
乡巴佬鸡蛋怎么做？
食材
主料
鸡蛋
25个
辅料
啤酒
1瓶
黄豆酱油
200ml
白糖
200g
步骤
1.鸡蛋煮熟后剥皮。
2.锅中倒入啤酒，白糖，酱油，可以不加盐，如果要加也不要加多，因为酱油是咸的。
3.煮开后小火煮到汤汁收干。煮的过程中，用牙签把鸡蛋扎些眼，更容易入味。
4.凉后吃更好。
5.切开看看，不错吧。
小贴士
煮时用牙签把蛋鸡扎一些眼，扎透，这样更容易入味。
怎么煮鸡蛋才能做出来乡吧老鸡蛋的味道呢– 手机
乡巴佬鸡蛋是很多人爱吃的零食，但是我们吃的大多是袋装的，加了防腐剂的，味道虽好但是对健康不好。小编的奶奶做乡巴佬鸡蛋有一手，每次小编都能吃上五六个，营养又健康。今天小编把从奶奶那讨来的30年秘方分享给大家，希望更多的人能吃上美味而健康的乡巴佬鸡蛋。
材料：鸡蛋10个、姜蒜适量、生抽和老抽各1勺、八角5克、香叶2片、桂皮5克、干辣椒和花椒各5克，盐和糖适量。
做法：
1.先把鸡蛋放入冷水锅中煮熟。
2.煮熟后放入冷水，剥皮待用。
3.把剥好的剥好的鸡蛋上划几个口子，但是不能太深哟，划到蛋黄就不好了。
4.起锅倒入适量的水，到鸡蛋的四分之三即可。
5.加入八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，还要加入盐、糖、生抽和老抽调味。
6.大火把水烧开，转小火慢炖，要炖半个小时哟。
7.关火后再在锅内焖上半个小时，美味可口的乡巴佬鸡蛋就做成了。
吃一口配料十足的乡巴佬鸡蛋，各种香料香味融合在一起，唇齿留香，绝对是人间一绝的美味。乡巴佬鸡蛋的秘诀在于每一种配料的比例要正确，这样做出来的味道才够味。而关火后一定要焖上半个小时哟，这才能进味。色香味俱全的乡巴佬鸡蛋做法就是这么简单，小编把方法分享给大家，希望大家都能吃上健康美味的乡巴佬鸡蛋哟！
乡巴佬鸡蛋放啤酒的作用
主料：鸡蛋3颗
调料：食盐适量、酱油适量、冰糖适量
乡巴佬鸡蛋的做法
1、准备鸡蛋，下锅煮至7分熟；
2、冰糖；在砧板上铺层干净的塑料纸，将冰糖用刀将其压碎(也可用研磨罐研碎），盛起来备用；
3、准备一罐啤酒；
4、鸡蛋煮至7分熟，盛出过凉水剥皮；
5、在鸡蛋上用刀切几个长形口，不要切太深，不然容易煮烂鸡蛋；
6、将熟鸡蛋、冰糖末和半罐啤酒依次放入锅中，开火，放入酱油；
7、大火煮沸后，转入中火熬煮；
8、熬煮至锅底剩一点儿汤汁时关火（全熬干的话 容易糊锅底和鸡蛋皮）；注意在熬煮过程中要注意将鸡蛋翻个，不然鸡蛋一直一个面受热，颜色会不均匀，甚至煮焦皮；
9、盛出上桌，一道解馋乡巴佬鸡蛋就做好了；
乡巴佬卤蛋卤料的配方，做出来的乡巴佬卤鸡蛋味道非常好吃
啤酒乡巴佬鸡蛋超好吃的啤酒鸡蛋~趁热吃，放凉吃都好吃。乡巴佬鸡蛋放啤酒起调味作用。
1、把鸡蛋煮熟，鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋等。
2、剥皮。
3、倒入调料，开始煮。啤酒、老抽、糖、盐。盐少放，因为老抽已经有咸味了。
4、用刀子将鸡蛋划开口子，入味。
5、小火持续煮，直到液体快煮干。关火。现在就可以吃了。
6、放在冰箱里，过一天再吃，会更有嚼劲。
乡吧佬鸡蛋的做法
乡巴佬卤蛋卤料的配方，做出来的乡巴佬卤鸡蛋味道非常好吃
乡巴佬卤鸡蛋是一道美食，制作材料有鸡蛋、八角、桂皮、香叶等。卤蛋是鸡蛋加工的一种方式，相比于普通鸡蛋味道更加鲜美，口感更加有弹性，但是煮制那么长时间，营养会有一定的流失。
一、乡巴佬卤蛋的做法和配方
配方：
鸡蛋 6个
啤酒 一瓶
老抽 四勺
生抽 五勺
香叶 两片
八角 一个
桂皮 一小块
花椒 几粒
红糖 一小块
做法：
1、鸡蛋煮熟，大火烧开改中火，煮大约八分钟，六个鸡蛋，焖五分钟，如果一直大火会把鸡蛋碰碎，剥壳放在干燥处晾干备用
2、锅里倒入一听300毫升啤酒，六个鸡蛋的量，老抽生抽，八角一颗，花椒几粒，桂皮一小块，香叶两片，红糖一小块，没有的用冰糖几颗，红糖上色好看。如果锅内的水量没不过鸡蛋，可以放一点水，一点用没过鸡蛋啊。生抽老抽我做的时候没具体称出来，大家一开始可以少放，水开后尝一下汤汁，微咸一点就可以了。
3、盖盖，大火煮开转小火煮三十分钟，就不用管了，焖着吧，时间越久味道越好吃，做出来的鸡蛋和买的乡巴佬鸡蛋一个味道，颜色也好看。
二、乡巴佬卤蛋的核心技术
1.乡巴佬卤蛋预煮
2.乡巴佬卤蛋配料详解
3.乡巴佬卤蛋卤制
4.乡巴佬卤蛋上色A
5.乡巴佬卤蛋上色B
6.乡巴佬卤蛋切片品尝
三、内容资料截图，含教学视频
材料
主料：鸡蛋适量；
辅料：红葡萄酒小半碗、老抽适量、生抽适量、白糖，冰糖适量、盐适量、花椒粉，五香粉各五克、白芷几片、桂皮两片、八角三个、当归一点点
乡巴佬鸡蛋
1
1，煮鸡蛋冷水下锅放点盐防止破，剥克把膜也去掉，我这做二十多个的量，鸡蛋熟了下冷水泡下容易剥2
2.放一点水放入白糖冰糖慢火化开，然后加生抽老抽白芷桂皮当归的料。3.加水漫过鸡蛋的大半个就行，4.等沸腾后放剥好的鸡蛋通通下锅，加花椒粉五香粉各五克，八角几个就行，煮个三分钟轻轻的把蛋翻个，然后放红酒。大火煮，十五到20分钟都可以，均匀上次用筷子拨动下翻个，5.放盐可以尝下汤汁要稍微咸点把握住度，一般就是比吃饭的再咸一点，把汁收到一半。倒出来放干净盆里待凉后放冰箱保鲜，一天翻个面继续保鲜，冬天三天一回炉，夏天每天回炉下入味更快，最好15天后再吃入味回味无穷，这样可以味道渗入蛋黄
