肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法：
1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。
卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。
老成都海味面的做法
什么东西适合和肘子一起炖汤
莲藕、黄豆、海带等
肘子与什么一起炖汤吃了对肝肾好
蹄髈和萝卜炖汤好喝又营养。
材料：猪蹄500g，酸萝卜300g
步骤：
1、蹄膀焯水，萝卜去皮切滚刀块。
2、蹄髈放进清水，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。
3、小火慢炖，约2小时，用筷子能戳穿就熟了，可以放萝卜、盐。
4、等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆散点葱花更好。
猪肘子和猪蹄怎么煮
1. 猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。
2. 猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。
3. 烧开后去浮沫
4. 煮至猪蹄皮裂开后捞出。
5. 另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁） 葱段 大料 花椒 桂皮 红曲粉 精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)
6. 锅内下入篦子，将煮过的猪肘子 猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。
7. 另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。
8. 将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）
9. 特点 色泽红亮 肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可。
请问那些蔬菜可以和肘子一起炖
冬瓜，萝卜，还有平菇也可以的
猪蹄子可以和肘子一起做吗
可以呀
猪肚或猪肘子一起能煮吗?
猪肚或猪肘子一起能煮
猪肘子和鸡爪一起煮好吗
满新颖的做法，鸡爪和猪肘子都有美容的功效，要是再放点花生，可能做出来更好吃。我也要试试。
嘎了白可以和肘子肉一起炒著吃吗
没问题，其实就是大头菜炒肉嘛。
是嘎达白。
1. 预备工作：肉切片，大蒜切片，圆白菜切片。
2. 小火热锅，加花生油，五成热后加入大蒜和酱油。
3. 加入肉片，翻炒。注意使用小火，炒出来的肉嫩。
4. 肉炒熟后，切好的圆白菜下锅，不停翻炒。炒软塌后（根据感觉判断），加入鸡精，翻炒几下分摊均匀。
5. 关火。加入一些黑胡椒粉。
猪肘子和猪蹄能在一起酱吗
私家酱肘子 猪蹄
主料
猪前肘随意
辅料
姜块 葱段 花椒 大料 桂皮 红曲粉 料酒 冰糖 精盐
私家酱肘子 猪蹄的做法步骤
1. 猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。
2. 猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。
3. 烧开后去浮沫
4. 煮至猪蹄皮裂开后捞出。
5. 另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁） 葱段 大料 花椒 桂皮 红曲粉 精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)
6. 锅内下入篦子，将煮过的猪肘子 猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。
7. 另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。
8. 将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）
9. 特点 色泽红亮 肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可。
猪肘子家常做法
老成都海味面的做法如下：
主料：水发干鱿鱼、淡菜、金钩海米、瑶柱、剔骨肉或去皮带筋肘子、玉兰片、口蘑、海带、干香菇、木耳丝。
辅料：大葱、姜、大蒜、猪油、料酒、食盐、白胡椒面。
1、将金钩+淡菜+瑶柱用冷水泡发，干贝用冷水泡发上热锅蒸。淡菜泡发后要清洗干净，去芽，去沙。
2、剔骨肉，等汤炖好以后，最后放锅里煮20分钟即可。
3、将准备好的食材依次放入锅中翻炒，加入料酒，最后加入口蘑和香菇继续翻炒，加入笋片翻炒。
4、提前熬制好骨头汤，将炒好的料倒回汤中，煮至沸腾即可。
5、冷水下面条，捞出放入汤中即可食用。
蒸扒肘子做法是什么呢？制作的最后一步是勾芡吗？
1 熏猪肘子
准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克
具体做法如下：猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
2 酱肘子
准备食材如下：猪肘子1个，青豆适量，食盐1茶匙，冰糖5块，葱1段，姜1块，蒜3瓣，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，草果2个，香叶5片，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净，锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子从锅中捞出，开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大，当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了，将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转成中火盖盖，1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火酱制半小时待肘子入味，待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁，将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致，最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实！
3 焦盐肘子
准备食材如下：猪肉1个，鸡蛋2个，淀粉50克，面粉100克，食盐适量，香油少许，小葱适量，花椒粉适量
具体做法如下：将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，锅内放适量清水，将肘子煮至四成熟时移入卤锅内用中火煮至八成烂时取出，扣入钵内，取卤锅里的卤汁50克，加盐搅匀，淋在肘子上蒸烂，即成酱汁肘子，将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块。葱切碎。将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀，放入面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊，将切好的肘肉块放入拌匀挂糊，烧热锅，下油，烧至七成熟，将挂糊的肘肉逐块故入锅内，炸至呈金**时，起锅倒入漏勺，滤干油，将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉、葱花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。
食材：猪后腿二刀肘子一个，泡发海带丝适量；调味品：盐，生姜片，葱结，米酒，麻椒，白胡椒粉，青线椒，小米辣，水豆豉半罐，炒糖色；作法：肘子用喷漆枪烧至外皮黑焦，在温开水中刮清洗干净！下锅中放水，生姜片，葱结，米酒煮至断生！捞起来擦拭水分，抹上炒糖色，下6成热油锅中炸至枣红出泡捞起来！炸好的肘子用刀在肉的一面剞十字花刀，不必划破皮。（便于进味）肘子皮向下放进蒸碗中，放盐，米酒，生姜片，冬茹，麻椒，白胡椒粉上边盖发后的带丝！入电蒸箱中蒸三小时。炒菜锅中耗油，下青线椒颗，小米辣颗略炒，下水豆豉炒出香味预留。
肘子翻扣在盘里，浇上炒好。水豆豉滋汁，上洒葱段，美味可口既成！苏东坡肘子都是一道四川菜，肥实而不腻口，粑则不烂的特性，色、香、味、形出众 ， 有些人称其为“美容护肤品”，外宾来访赞美它“可纳入全球特色美食”。苏东坡肘子的作法就是为了掌握好熟度，炖得皮都需要溶化的模样当然是最好是。四川菜里也那样的菜，但是秉持了四川菜的特点，它所产生的口感也很带劲。除开是一道地道的川菜菜谱，都是一道美味可口的美容护肤菜谱哦。在焖热石锅里把肘子褪毛直到变黄后放进冷水，把肘子和大棒骨放凉水锅中绰水。炒菜锅里加点油3分热时放进白砂糖炒成糖泡消了放进适量冷水， 然后把清洗的肘子放进着色，在压力锅里放进调味品，再把肘子放进压力锅压20min就可以。
肘子的用材 ：猪肘子、米酒、老抽王、八角、桂丁、老冰糖、葱、姜；作法流程：猪肘子绰水洗去血沫捞起来控干，锅中烧开油把猪肉皮炸一下（这种猪肉皮口味更棒）外皮发黄后捞起来控油补水，锅中倒进油把；姜蒜进行爆香，添加老冰糖煸炒（本人喜爱再加一点叉烧酱味儿很不错）白糖溶化后添加适量冷水，把肘子放入锅中，水流量吞没肘子，再倒入八角，桂丁，米酒，老抽王（依据自身口感调料）走红烧开，小火炖2个钟头（耙软就可以）；出锅摆盘，把肉先捞起来摆入盘里，然后用剩下的料汁勾上薄芡，料汁粘稠时倒在肉上上洒葱段就可以服用！
作法：猪肘刮清洗干净，上锅蒸熟（慢火80min，压力锅25min）；将炖熟肘子切2公分以内的刀花，把豆瓣网剁细；姜炒羊肝，葱切葱花；木薯淀粉放碗内放水调配出水淀粉预留；锅置灶火上，放进偏油烧至五成热时，放豆瓣网炒出辣椒油时放生姜沫、葱段、生抽、盐，加汤200mL，下肘子，炒匀；将肘子着色进味，用湿淀粉勾芡，放醋炒匀，出锅摆盘就可以！
