油煎毛豆腐
主料main
老豆腐400克?毛豆腐菌3克2人份
辅料others
植物油适量?小葱少许?生抽适量?米醋适量?白糖少许?豆豉辣酱少许
毛豆腐是徽州地区的汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
毛豆腐有一种特殊的味道，虽没有臭豆腐强烈刺鼻的味道，但是有一点点的微臭，吃起来的口感很香
油煎毛豆腐的做法
步骤step
1
准备一块老豆腐、毛豆腐的菌种
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2
豆腐切成小块，摆放在底部透气的容器上，我用的是微波炉煲
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3
取3克毛豆腐菌粉，用少许的凉开水融化开，淋在豆腐上，保证煤块豆腐上都有
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4
盖上盖子，放在阴凉的地方去发酵
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5
二天之后，一打开盖子，满满的白毛
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6
把白毛用勺子撸平整
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7
平底锅中放入适量的植物油，把毛豆腐煎至4面金黄
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8
所有的调料汁在碗中调匀
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9
调料汁浇在豆腐上，撒上一点葱花即可
油煎毛豆腐的成品图
油煎毛豆腐的烹饪技巧
技巧tips
毛豆腐也是做豆腐乳的原料，毛豆腐虽说不是很臭，不爱吃臭味的会掩鼻而过
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