1、用料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺。
2、杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
3、炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
4、把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
5、然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。
6、即可装入锅仔，上桌享用。
比红烧肉还好吃的手撕杏鲍菇，你知道怎么做吗？
手撕杏鲍菇
杏鲍菇4个青椒2个蒜茸2勺生抽2勺糖3-4g醋2勺辣椒花椒面2勺鸡精2g冒烟的热油适量
1. 杏鲍菇洗净，蒸熟。
2. 青椒切丝，开水中烫几秒。
3. 将蒸好的杏鲍菇放凉，撕成小条状，越细越入味。加入青椒丝。
4. 来2勺蒜末。
5. 花椒辣椒面。
6. 烧冒烟的热油，激发大蒜的香味。
7. 开点生抽调味。
8. 少许醋。
9. 一点糖提鲜。
10. 加入鸡精，拌匀、腌制十来分钟更好吃！
11. 装盘撒少许葱花。
12. 色泽诱人啊！
13. 真的好好吃！
小窍门：
1、杏鲍菇撕得越细越入味。
2、调料部分可根据自己喜好随意添加其他调料。
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宫保杏鲍菇
杏鲍菇2只辣花生1小碗蒜2瓣大葱半根姜1片干红辣椒5只花椒20粒酱油2汤匙香醋3汤匙白糖1茶匙淀粉少量盐适量油适量
1. 准备好材料。
2. 杏鲍菇洗净切成比花生大一点粒。
3. 先把杏鲍菇放油锅里煎至金黄，或焯水，随个人喜欢。
4. 煎杏鲍菇的同时：干辣椒切小段；葱切粒；姜蒜切末；花椒洗净待用。
5. 调好汁： 酱油、醋、白糖、淀粉和盐，加1小勺水拌匀。
6. 热油锅，加入花椒爆出香味然后去掉；加入葱、蒜、姜末、干辣椒炒香。
7. 倒入杏鲍菇炒一会儿然后倒入调好的酱汁炒匀。
8. 再倒入辣花生炒匀即可。
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肉感杏鲍菇
杏鲍菇1个白芝麻适量味极鲜适量油适量
1. 食材如图。
2. 杏鲍菇清洗干净，切成约5毫米的厚片，形状随意。
3. 杏鲍菇加适量味极鲜，腌制15分钟，尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜，味极鲜的用量要控制一下，2-3勺差不多，多了成菜会咸，如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下，出水以后再拌一下继续腌就好。
4. 不粘锅上火，加薄薄一层油。
5. 油温热后摆入腌制好的杏鲍菇，中小火慢慢煎。
6. 一面煎至棕黄后翻面把另一面煎至棕**。
7. 分锅煎好所有的杏鲍菇，然后把所有杏鲍菇倒回锅中，撒上白芝麻，拌匀即可~
小窍门：
1、挑选杏鲍菇先看一下菌盖是不是新鲜没有蔫掉，然后捏一下菌柄，紧实的就是比较新鲜的杏鲍菇。
2、腌制杏鲍菇的时候尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜，味极鲜的用量要控制一下，这么一大个杏鲍菇2-3勺差不多，多了成菜会咸，如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下，出水以后再拌一下继续腌就好。
手撕杏鲍菇做法有哪些 杏鲍菇有哪些食用禁忌
平时大鱼大肉吃腻了，吃什么能开胃呢，今天小编分享2道手撕杏鲍菇的美食做法给大家，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，那这一道美味的手撕杏鲍菇到底是怎么做的呢？快来看看吧！
一.爆炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇、辣椒、葱、姜、生抽、盐、油
步骤：1、杏鲍菇洗净，用手撕成长条，加盐和水浸泡约15分钟后捞出。
2、把辣椒、葱和蒜切成小块备用。
3、热锅放油，油温5成热的时候，把辣椒和蒜倒进锅里，炒至出香味，然后将准备好的杏鲍菇倒进锅里，加入生抽，开大火爆炒，然后撒上一点葱花，翻炒均匀后出锅，美味的手撕杏鲍菇就做好了！
如果觉得杏鲍菇炒着吃不好，在分享一道好吃又好看的凉菜，将杏鲍菇用手撕成细丝，下锅炸一下，再与毛豆凉拌着吃，香酥美味，比大鱼大肉吃着都香，是一道非常不错的下酒菜。
用料：杏鲍菇，毛豆米，生抽，糖，醋，盐，大蒜，油。
做法：
洗净杏鲍菇外表，用手撕成细丝，越细越好。(这算是一个细致活儿，需要你有耐心。)
用清水洗净毛豆米，锅内烧热水，水开后倒入洗净的毛豆米，把毛豆米焯一下水，捞出备用。
倒掉锅内的水，把锅烧热，倒入一小碗油，待油温加热至5、6成热的时候，把撕好的杏鲍菇丝放入油锅内炸。
一边炸一边用筷子翻动，使它受热均匀，防止炸糊，炸至杏鲍菇金黄酥脆即可捞出沥油。
倒掉锅内多余的油，开小火加热，往锅内放入一小勺生抽，半勺醋，半勺糖，搅拌均匀。
待糖完全化开后，倒入炸好的杏鲍菇丝儿，炒匀。
倒入切好的蒜片和焯过水的毛豆米，炒匀就可以出锅了，一盘成本3元。等它晾凉以后再吃，味道超赞。
小贴士：
毛豆米是新鲜的，焯过水以后能减少豆腥味和青丝味，使颜色更加翠绿。(焯水的时候可以加点盐，增加底味，也可以不加。)一定要用手撕杏鲍菇，刀切得太齐了，炸出来不好看。吃辣的朋友，可以在调料汁的时候加点辣椒油，也非常不错。
好了，你喜欢哪一道口味呢~
杏鲍菇鲜嫩爽滑，你知道哪些美味的杏鲍菇做法？
用料 ?
杏鲍菇 3个
香葱 1棵
姜 2片
蒜 2瓣
小米椒 2个
芝麻油 2大勺
鲜酱油 1大勺
米醋 1小勺
白糖 1小勺
盐 适量
（调味料请根据自己口味酌情调整）
手撕杏鲍菇的做法 ?
杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制，米饭好了，杏鲍菇也蒸熟了；葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。
蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。
小贴士
1、“蒸”和“手撕”是这道菜好吃的关键。“蒸”，可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。如果用水焯熟的话，会损失一部分食材的鲜味；“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。?
2、调味料可以根据自己的喜好适当调整，小米椒很辣，不喜欢的可以直接省略。
比肉还好吃的素菜，炒杏鲍菇别动刀，必须手撕才好吃
营养美味的杏鲍菇简单做法，新鲜爽口易做，10分钟就能端上桌杏鲍菇被称为“平菇王”，其营养价值丰富质地鲜嫩。含有丰富的蛋白质而少糖少脂肪，特别适宜老人食用，能够软化血管增强免疫力。冬天适当的吃些杏鲍菇，也能有效的预防感冒、生病。杏鲍菇作为菌类，能够很好的帮助胃部消化，对于肠胃不好的人来说，吃些杏鲍菇更能起到养胃的作用。这么营养美味的杏鲍菇如何制作呢，下面就和小编来学习这道手撕杏鲍菇的制作方法，制作起来简单方便，10分钟就能端上桌了。
手撕杏鲍菇配料：
杏鲍菇 三个、小葱 适量、香菜 适量、小米椒 适量
烹饪步骤：
1.杏鲍菇洗净切成片，大概一个杏鲍菇切成四、五片
2.大火蒸10分钟左右，蒸至用筷子可以插透即可
3.放凉后，撕成细条
4.大蒜、香葱、小米辣切碎，香菜切段
5.把切好的蒜末、葱花、小米辣放进碗里，加适量盐、白糖、酱油、香醋拌匀，烧热适量油淋入碗中
6.把香菜码在杏鲍菇上，淋上拌好的调味料，拌匀即可
杏鲍菇的选购技巧：1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
老干妈手撕杏鲍菇怎么做
一盘好吃的杏鲍菇都有哪些标准呢？必须是干香油亮有嚼劲，入口又鲜又辣那就是完美杏鲍菇，而想要做到这一点，就不能动刀，必须手撕杏鲍菇。
如果你也认同我对于好吃杏鲍菇的定义，那就来一起看看手撕杏鲍菇的具体做法吧。
1. 准备两个杏鲍菇放入清水中洗干净用手撕成长条，撕开的杏鲍菇表面是不规则的，所以这样更容易入味。
青椒把籽切成宽条、红椒也切成宽条用来配色，大蒜切成薄片、生姜切成菱形片、大葱切成马蹄片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.食材准备好以后需要给杏鲍菇过油，让杏鲍菇内部水分快速蒸发吃起来更香滑。
锅内烧油，油温升至六成热油面冒青烟时把杏鲍菇倒入锅中，开中火炸20秒钟。
高油温能使杏鲍菇表面快速紧缩，为防止杏鲍菇吸入太多油脂炸至变软，等到有焦边时立刻倒出来控油。
3.锅内留底油开始烹饪。
油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒开小火煸炒出香辣味，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒香炒出红油。
爆香以后倒入炸好的杏鲍菇，快速翻匀开始调味，加入生抽5克、蚝油5克提一下鲜味，继续翻炒让杏鲍菇吸收酱料的鲜味。
再倒入青红椒翻炒几下，加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖1克，颠锅翻炒化开调料后，勾入一点水淀粉，让料汁更好的吸附在杏鲍菇表面。
大火翻匀后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.杏鲍菇过油时，油温要高一点，使其表面快速紧缩，以免吸收太多油脂，口感发腻。过油让杏鲍菇内部的水分快速蒸发，吃起来更加香滑。
2.起锅前加水淀粉，成菜更加入味。
今天的素菜又跟肉比了，因为菌类的菜炒好了真的香，你觉得呢？
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
凉拌手撕杏鲍菇应该怎么做？
用料
杏鲍菇 适量
老干妈 适量
老干妈手撕杏鲍菇的做法
杏鲍菇洗干净，开水下锅蒸8到10分钟。
晾凉后手撕，顺着纹路。
手撕完以后把水挤一下，放在一边。
热锅，下老干妈，稍热后把撕好的杏鲍菇放下去，用筷子搅拌，待杏鲍菇上色后可加入少许酱油盐调味，看个人口味。
出锅！开饭！
小贴士
小火下老干妈，大火易糊。
手撕杏鲍菇如何做，营养味道都一级棒，小孩天天吵着要吃呢？
原料：杏鲍菇、小米辣、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、蚝油、生抽、老陈醋、香油、糖、盐、辣椒油、食用油、辣椒面。
做法步骤：
第1步、杏鲍菇洗净切两半，上蒸锅蒸10-20分钟。（时间越长，杏鲍菇的味道越淡，不喜欢杏鲍菇自带的腥味，可以蒸久些。）
第2步、在等待蒸熟的过程中，准备拌料。找个小碗，放入蒜末、葱花、香菜、小米辣、白芝麻、辣椒面，热锅烧油，把滚烫的油浇在上面。滋啦滋啦。拌一下。加入一勺耗油、2勺生抽、1勺CUCU老陈醋、1勺香油、1勺糖、半勺盐、半勺辣椒油，搅拌均匀。
第3步、蒸熟的杏鲍菇凉一凉，用手撕成细条。
第4步、把拌料倒在杏鲍菇上搅拌均匀，最后再撒些葱花和香菜，凉拌杏鲍菇就做好了。
来自 美食天下 小醋妮 的作品。
手撕杏鲍菇如何做，营养味道都一级棒，小孩天天吵着要吃呢？
俗话说得好“吃四条腿的比不上吃两条腿的，吃两条腿的比不上吃没腿的”说的就是吃猪，牛，羊这种四条腿的牲畜比不上吃两腿腿的禽畜身心健康。而吃两条腿的禽畜又比不上吃没有腿的蘑菇类食用菌身心健康。
我跟大家分享的食材是杏鲍菇。一般的做法是切成片炒瘦肉。而这次我的做法是拌凉菜。作法更为的简单。但是口味味儿更强。关键是营养成分不易外流。炒鸡丝既可以下酒菜也可以下饭菜。非常值得向大家强烈推荐
手撕杏鲍菇原材料：杏鲍菇1个，大葱1根，香莱1根，小米椒1个（孩子吃可以不），碎花生适当，蒜头4瓣，芝麻油1小勺，米醋1勺，生抽酱油2勺，盐适量，糖适当，食用油适当。
第一步大葱切葱花，香莱切条，蒜头切碎，小米椒切圈预留。杏鲍菇洗干净后，上锅中煮熟。水开后，我大概蒸了15min把。煮熟后起锅凉冻预留。杏鲍菇凉冻后，手掰成条形预留。（这个步骤耗费了我很多时间，多点耐心！哈哈！）
第二步滚油，调到文火，倒进蒜泥和小米椒圈炒出香味。关键熟度的控制，不必炒焦了。碗里放进葱段，香莱段。大炒出香味后蒜泥，小米椒圈和滚油倒进碗里搅拌均匀。
酱料的调配：碗里添加1小勺白砂糖，1小勺盐，1勺米醋，2勺生抽酱油（生抽），1小勺芝麻油搅拌均匀。（实际调料的份量大伙儿根据自已的口味和杏鲍菇的分量调节）。
第三步把炒好的料汁倒进盛杏鲍菇的碗里，搅拌均匀，最终上洒碎花生搅拌就可以装盘咯！7、装盘后，能够上餐啦！这道美味可口的手撕杏鲍菇就完成了！
实际上作法确实是很简易，最麻烦的便是手撕杏鲍菇的一个过程，但是整体来说是一道夏天吃非常不错的菜，下酒菜，下饭菜都合适。那你也看一下吧！喜爱多肉厨这道菜的各位朋友一定记得个人收藏，关注点赞和分享哦！谢谢大家关注！
