需要去皮。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：姜 18克、红糖 适量、清水 适量。
1、第一步准备好生姜。
2、把生姜的皮用指甲扣除洗净后，切成薄薄的片，然后再切成细丝，然后剁成末，备用。
3、锅里烧水，根据自己煮的量，放适量的清水。
4、清水煮沸后放入姜末。
5、姜末煮一会儿后再放入适量红糖。要根据水量的多少放，太多会过甜，太少了就失去滋味了，放入红糖后要用小火继续煮10分钟。
6、然后盛出，这样就做好了。
姜汤怎么熬好喝？
功效不同。
生姜去皮，味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；生姜不起皮，味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。对治疗外感风寒及胃寒呕逆等寒性证，最好是去掉生姜的姜皮。
煮姜茶的姜要不要去皮
姜汤有很多种做法，常用有红糖姜汤、可乐姜汤等，今天小编分享一道酸辣姜汤给小伙伴们，酸辣味道与姜汁混在一起，口味更佳。加上配料，与红糖姜汤、可乐姜汤比起来，这道酸辣姜汤更像一道菜品。熬姜汤需要注意的一点，如果生姜很新鲜，表皮没有褶皱，那么洗干净就可以，不要去皮，去皮了营养减少很多，这一点要记住很重要。
酸辣姜汤——特点：口味酸辣、驱寒防感冒、操作简单、一看就会
所用食材生姜50克、火腿30克、香菜10克；精盐、米醋、胡椒粉、香油
——开始制作——
第一步：生姜、火腿切丝，香菜切段备用。
第二步：锅内加水，加入姜丝、火腿丝烧开，小火熬煮10分钟，以便充分的将生姜的味道熬煮出来。
第三步：加入调料2克精盐、5克米醋、适量胡椒粉。
第四步：放入香菜段熬煮1分钟，加入2滴香油出锅即可。
——小贴士——
1.喝了姜汤之后，人体出汗不要采取“盖被捂汗”的老方法，是不对的，只需正常添加衣物即可。
2.常在空调下工作的小伙伴，适当喝点姜汤，会预防“空调病”。
3.胃口不好，饭前喝点姜汤，能打开食欲促进消化。
——生姜如何保存——
家里最好在上冻前，提前买好生姜，挑选表面完整、表皮没有褶皱的新鲜生姜。将生姜洗干净之后，沥干水分，放入纸袋或者保鲜膜密封，进入冰箱冷藏起来，这样可以吃的更久一些。
姜汤要去皮吗
不需要，以下是红糖姜茶的做法。
主料：姜300g? 辅料：红糖2勺、杞子适量
步骤一：准备食材
步骤二：把姜洗净切成薄薄的片待用。
步骤三：杞子用清水浸泡。
步骤四：把姜放在锅里。舀上两条羹红糖。
步骤五：放入足量的水。一次放够。
步骤六：大火煮开，再转小火。煮七分钟。
步骤七：七分钟后把泡好的杞子也倒进去。
步骤八：煮好的红糖姜茶盛入容器就可以喝啦。
煮姜汤时最好把姜的皮去掉。
姜皮是属于性凉的，煮姜汤时如果没有去皮，可能会影响姜汤散寒去湿的作用，煮姜汤时可以加入红糖，可能提高口味加强药性。生姜也经常用作调料，作为调料时可以不必去皮。
生姜的其他做法：
1、生姜粥。小米淘洗几次，浸泡15分钟。用盐和淀粉水把生姜洗干净。生姜切成姜丝。锅中做水，水开后倒入姜丝和小米，大火煮开转中小火熬20分钟。加入燕麦片和红枣继续煮制20分钟，加入少许红糖即可。
2、红糖炒姜丝。生姜清洗干净后切成细丝。无油干净的炒锅中倒入红糖和少许清水，将红糖溶解。倒入姜丝，中火炒到糖汁冒出大泡，转成小火翻炒。当看到锅边出现一些糖霜，姜丝粘在一起时关火。继续不停地炒制，姜丝慢慢变干，上面裹满糖霜时就可以了。
3、醋泡姜。仔姜清洗干净，擦干水分。把姜切成薄片，装入无油无水且可以密封的容器里。倒入醋，醋要没过生姜片一些，罐子不要装得太满。盖好盖子后放冰箱冷藏室3天就可以吃了。
4、姜醋蛋。鹌鹑蛋洗净后凉水放入锅中，煮开转中火煮制5分钟，煮熟后剥去蛋壳，冲洗干净备用。生姜洗净切片，炒锅中放少许油，小火煸炒出香味。倒入适量的醋大火煮开，倒入鹌鹑蛋再煮3分钟。加入少许冰糖和盐，冰糖完全融化时关火。
