主料：羊腿500克。
辅料：盐少许、食用油适量、孜然粉10克、孜然粒适量、辣椒粉适量、鸡精少许。
步骤：
1、羊后腿肉洗净，剔去筋膜，切小块儿。
2、炒锅烧热，放入一点儿食用油。
3、下入羊肉，中小火，炒出水分，将水分倒掉。
4、撒入少许食盐，继续煸炒，将煸炒出的水分倒掉，一直到将羊肉炒干。
5、在锅内倒入少量食用油，避免羊肉巴锅。
6、大火翻炒羊肉，等羊肉略微出现焦糊味儿，转为小火。
7、第二次放入食盐，调节羊肉咸淡。
8、加入孜然粉翻炒。
9、将羊肉略微翻炒后，加入辣椒粉。
10、等羊肉出现羊肉串儿的香味儿后加入孜然粒翻炒。
11、等羊肉出现焦香味，锅底略微巴锅，即可。
孜然羊肉的四个做法
孜然羊肉做法如下
1.准备耗材类。
2.孜然在平底锅中用小火焙烤。
3.出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。
4.羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。
5.羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。
6.倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。
7.锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。
8.大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。
9.撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
10.放入香菜翻炒。
11.撒少许芝麻，出锅。
孜然羊肉
材料
主料：500g羊肉
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻
做法
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净，备用。
4、锅烧热倒入少量的.油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
孜然羊肉
材料
6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉
做法
1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）
3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）
4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
孜然羊肉
材料
嫩羊肉，洋葱，生菜，孜然
做法
1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。
2.洋葱切丝，
3.锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可，
4.卷着生菜吃很好吃。
孜然羊肉
菜谱简介
羊肉果然还是和孜然配，有些地方的人，吃到孜然就觉得这就是羊肉味，呵呵，可见羊肉和孜然真的是好搭档啊！
材料
羊肉片，洋葱0.5个，大葱0.5根，蒜末，红辣椒，生抽适量，老抽适量，糖一点，辣椒粉，孜然粉，盐适量
做法
1、准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，再有一点蒜末和红辣椒。
2、热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。
3、羊肉片最好化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
4、炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽、一点糖，羊肉基本都炒熟了，然后放些辣椒粉。如果吃辣的话，可以放很多很多的孜然粉，这样吃着才够滋味。
5、最后适量盐、葱和、红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。
