凉拌鸡爪
主料
鸡爪一斤 大蒜6颗 姜。一大块 香菜两棵 花生20颗 辣椒粉两大勺 小红辣椒10个
凉拌鸡爪的做法步骤
1.?鸡爪洗干净。爪子砍掉。然后砍小。请原谅我把过程拍下来，有什么不懂的，都可以问我
2.?姜，三分之一切片。剩下的，全剁碎。大蒜剁碎，香菜。切小段。
3.?锅里放水。煮开后，放入姜片。鸡爪。在倒点料酒。煮十分钟。煮好后，捞出来，放冷水里洗，多洗几遍。最后一边，用凉白开。过一下，捞出放碗里。
4.?用一个碗。把辣椒粉，一半的大蒜，姜。装在一起。放点盐。鸡精。锅里热油，先把花生放进去。炸好。捞出。在把油倒进装着辣椒粉的碗里
5.?花生拍碎，跟剩下的姜，大蒜，香菜。小辣椒。一起倒入装着鸡爪的碗里。在倒入一勺子醋，两勺子生抽酱油。放点点盐。最后加入刚刚做的油泼辣椒。自己想放多少，就放多少，按自己口味放。我做的这个是超辣的。放三个钟后，美味就可以吃了
下酒菜凉拌鸡爪的好吃做法 凉拌鸡爪怎么做的
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留**硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性。你知道美味的凉拌鸡爪怎么做吗？下面我给你推荐4款凉拌鸡爪的做法。
凉拌鸡爪的4种做法凉拌鸡爪的好吃做法一
主料:鸡爪8个
辅料:油适量 盐适量 酱油适量 熟芝麻适量 白砂糖适量 料酒适量 大蒜1头 香油适量
步骤
1.准备好的食材。
2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。
3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。
4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。
6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时
7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头(1颗)把这些材料全加在一起，然后拌均匀。
8.把酱油煮沸。
9.酱油煮沸后淋在调味料上。
10.做好调味料的成品。
11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。
凉拌鸡爪的好吃做法二
材料
鸡掌12只，西洋芹少许，红萝卜丁少许，辣油1小匙，蒜末1大匙，辣椒末1小匙，葱末1大匙，糖1小匙，盐1小匙，香油1大匙
做法
(1)将发泡好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，放入滚水中烫熟捞起。
(2)将烫好的鸡掌沥干，拌上所有的调味料，再加入西洋芹和红萝卜丁仔细拌匀即可。
凉拌鸡爪的好吃做法三
材料
鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜
做法
1、鸡爪洗净。
2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滚后3至4分钟即可。
3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。
4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。
5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。
凉拌鸡爪的好吃做法四
材料
鸡胸肉1/2片、小黄瓜1条、蒜白(切丝)1支、红萝卜1根、香菜少许，芝麻，花生粒
香油少许、白醋1大匙、米酒1又1/2小匙、酱油少许、糖1小匙、盐1小匙。
做法
1、鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。
2、小黄瓜，蒜白，红萝卜切丝以盐水腌过备用。
3、鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜红萝卜摆在旁边，
加上香菜，芝麻，花生粒再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
点击下页查看>>>鸡爪的营养价值
凉拌鸡爪怎么做？
食材
八角2个
红辣椒1个
酱油5勺
白糖1勺
姜1个
料酒2勺
盐适量
醋3勺
芝麻香油1勺
香菜1棵
鸡爪700g
凉白开适量
蒜1个
蚝油1勺
步骤
1. 先烧一壶开水，放凉（很重要）
2. 鸡爪洗干净，去掉爪子，对半切开
3. 水烧开后放入2个八角，5、6片姜，2勺料酒（勺子参考图3），2勺盐，然后放入鸡爪，煮沸后关中小火，盖上锅盖煮20-30分钟
4. 我是用电磁炉煮的，开的800，煮了25分钟，要判断熟没熟，用筷子插一下，插得进去就是熟了，就可以关火了。起锅后立刻过冷水（凉白开），最好多过几遍，直到鸡爪变凉。
5. 然后将配料处理一下，都切末，辣椒看个人口味，喜欢吃辣的同学可以多放一点，大葱用头那部分就可以了。
6. 都切碎后放入锅里，加3勺陈醋，5勺酱油，1勺白糖，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺盐（如果量不多的话可以不放），试过味道，适合自己口味了就放入鸡爪拌匀。（除了盐巴，其他调料用的勺子都是上面图3的那个瓷勺）
凉拌鸡爪的做法一
凉菜原料：
冻鸡爪，生辣椒，蒜米，盐，味精，生抽，米醋，米酒，冰水。
制作方法：
1.将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用；
2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中；
3.搅拌好后，就可以吃了，当然，让味料腌久点，味道肯定是更好的。
温馨提示：
1.冰水是脆的关键哦，越冰越好；
2.辣椒和蒜米的多少，看个人的口味；
3.不喜欢酱油的朋友，可以不放；
4.醋是为了添点酸味，还可以杀菌的；
5.酒是为了去腥；
6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝，喜欢甜的，可以加点点糖。
凉拌鸡爪的做法二
凉菜材料：
鸡爪1斤，蒜头4-5个，辣椒随意，酸梅5-6个（可以视个人喜好多或少放），醋、盐、糖各适量。
凉菜做法：
1.把鸡爪顺着爪间切成三份，洗净；
2.将蒜头、辣椒、酸梅剁碎，放醋、盐、糖适量拌匀，做成拌料；
3.清水烧开后放入切好的鸡爪，最好盖着，几分钟后捞起来放进冷水中（这样鸡爪吃起来才脆），水变热，倒掉再加冷水，反复几次直到鸡爪变凉，然后沥干水份，装入大一点的碗以便于搅拌；
4.将拌料倒在鸡爪上，反复拌匀，放进冰箱冷藏，间隔一阵子搅拌一次，让鸡爪进味。
凉拌鸡爪的做法三
凉菜材料：
急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，蒜，上汤1罐，白醋2汤匙，八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。
凉菜做法：
1.将上汤加入八角、盐、砂糖、白醋、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用；
2.将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净；
3.把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入上汤内浸约10小时便成。
烹调技巧：
鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软；白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
凉拌鸡爪的做法四
凉菜材料：
新鲜的鸡爪，姜片，料酒，蒜茉，盐，辣椒酱，糖，醋，生抽，蚝油，麻油，干辣椒，花椒。
凉菜做法：
1.鸡爪对剖开来，水烧开后，放入姜片、料酒、鸡爪煮约10分钟（如果喜欢口感软烂的可以多煮几分钟），把煮好的鸡爪捞出来沥水，浸泡在冰水中；
2.等鸡爪里外都变冷后，沥干水进行调味，放入蒜茉、盐、辣椒酱、糖、醋、生抽、蚝油、麻油、适量的凉开水拌好味；
3.锅烧热，放入油，爆香干辣椒和花椒，然后淋在鸡爪上，腌制两个小时以上，每半小时翻动一次.
