姜汤的姜就是一般的生姜。
熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口，颜色鲜艳、柔软，外形饱满的新鲜姜，不要选起皱纹、发干发黑的。姜皮中有较多营养成分，熬汤时，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。不过，生姜性味辛温，凡属阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用。中医认为，生姜性温热、辛，可疏风解表、散寒。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
驱寒姜汤的做法！
用的是新鲜的姜，可以做成大枣姜汤进行饮用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：红糖 25g、鲜姜 适量。
1、第一步将新鲜的姜切片，放一旁备用，如下图所示。
2、红枣切开去核，放一旁备用，如下图所示。
3、将处理好的姜片和枣放入砂锅内，再加水。
4、加入准备好的红糖，搅拌让红糖融化。
5、中火煮开，换小火焖两分钟左右。
6、两分钟后关火，这样大枣姜汤就做好了。
感冒发烧喝姜汤是干姜还是 嫩姜
工具/材料
生姜
01熬姜汤的生姜要选老姜，我们先将老姜洗干净，然后切成一片一片的。
02然后在锅子里面加入500毫升清水，然后用大火烧开。
03烧开之后将生姜倒入开水中慢慢熬制，然后再加入红糖，再继续烧。
04等红糖都化了以后，就可以把姜汤盛起来，乘热喝。
特别提示姜汤熬制特别简单，我们可以在感冒之后给自己熬一点来喝，这样对身体好。
感冒发烧喝姜汤是用 新鲜成熟的生姜即老姜熬制的，不用嫰姜。
嫩姜、老姜大不同，差异在成熟度。姜随着成熟度不同，性味也有程度上的差异，嫩姜性略温，味鲜香，有“开胃、利湿”的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用，且体质燥热的人食用嫩姜也较不会上火；老姜因为“姜辣素”成分较多，味辛辣，有“抗寒”的功能，较适合怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质的人食用。
而熬制姜汤，正是利用老姜“抗寒”的功能，达到驱寒、散寒的功效。
