1.
粉丝提前泡软,洗净备用。
2.
猪肉剁馅,调入适量盐、油、料酒、鸡粉,搅拌均匀,放置片刻。
3.
葱姜蒜洗净,擦干水分,切末备用。
4.
郫县豆瓣酱剁细。
川味烂肉粉条的做法，川味烂肉粉条怎么做好吃
红薯粉丝是一种常见的食材。那么，红薯粉丝的做法大全有哪些，怎么做好吃?一起和小编来看看红薯粉丝的做法大全的介绍吧!
红薯粉丝的做法大全：
红薯粉条拌菠菜
材料
红薯粉条1把，菠菜1把，蒜瓣4个(用掏蒜器掏碎)，葱切丝。
红薯粉丝的做法大全
做法
1、烧一锅水，水滚下红薯粉条，煮到粉条可以用筷子夹断，粉条冲凉水沥干水待用。
2、继续将菠菜放入滚水，立刻起锅倒入滤网中，用筷子翻弄让菠菜凉下来。
3、将菠菜和红薯粉条以及蒜茸花椒油盐镇江香醋拌匀，生葱丝至顶。
4、另起锅烧油(油略多一点可以抵消菠菜的涩)，油烧至冒烟浇于生葱丝上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒酱。
砂锅红薯粉
红薯粉100G，麦菜100G。
1.红薯粉泡二小时。
2.香菇泡发。
3.麦菜切段。
4.水开后放入红薯粉和香菇，煮五分钟。
5.加入胡萝卜片和豆腐丝。
6.加入油麦菜和红烧肉。
黄花菜焖烧红薯粉
干黄花菜100克、干红薯粉100克、娃娃菜1颗、剁辣椒适量、姜蒜适量、盐。
1把黄花菜和红薯粉分开放倒水里泡软，把泡软的黄花菜，摘洗干净。
2等油烧热了，放入姜片煸香，然后到入黄花菜翻炒，加入少量老抽和水，再加少量白糖，最后加入红薯粉，等红薯粉软了，加入剁辣椒。
3盖上锅盖，等烧黄花菜和红薯粉的汤剩余少量，把他们一起盛出倒入碗里。
4用热油炒，切成块的娃娃菜，等炒熟了，加入盐。
5最后把焖炒好的红薯粉和黄花菜，倒入炒熟的娃娃菜里，拌均即可盛盘小诀窍黄花菜泡好后，要用水多冲几遍，因为可能担心有硫磺的残留。
红薯粉蒸脆骨
食材：脆骨200克、红薯1根、蒸肉米粉适量。
调料1：盐2克、料酒10克、生抽5克、蚝油5克。
调料2：大米100克、糯米50克、香叶3张、八角2个、蒜头6个、桂皮1块、生姜1块、盐20克。
1、准备好食材，脆骨洗净斩成适合大小的块。
2、把调料2除了盐以外，所有食材放到锅里用小火慢慢炒出香气。
3、加入盐继续炒入味，然后只留大米，成了炒米，凉透后放到研磨瓶里，随吃随磨。
4、把脆骨放到料理碗中，加入盐、生抽、料酒、蚝油以及炒好的米粉拌匀腌制30分钟。
5、红薯去皮，切成大小合适的块状，均匀地放入盘中。
6、把腌制好的脆骨放到红薯上，送入蒸锅中火蒸30分钟即可。
炒薯粉条的做法，炒薯粉条怎么做好吃，炒薯粉条
1.红薯粉提前半小时泡好。肉末里拌入鸡蛋，料酒，酱油，橄榄油，淀粉，花椒面，胡椒面。
2.白菜横着切条。葱姜蒜切末。
3.油热后下肉末炒香，加入姜蒜末，两大勺郫县豆瓣，少量耗油。翻炒至金**。
4.锅里加水，多加点哦。盖上锅盖烧开。
5.水开后下粉条，再加点酱油，加点辣椒酱。我这个是自家做的酱。然后盖上盖子煮。
6.粉条煮6到7分钟后下白菜，尝尝咸淡再加盐。
7.白菜熟了再撒上葱花。直接端锅上桌了
炒粉条怎么做好吃
蚂蚁上树
材料：
红薯粉丝1把 肉末100克
调料：
郫县豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙（约50毫升） 花椒1小把 干辣椒3条（切段） 老抽1汤匙 味精少许 花椒粉1茶匙
作法：
1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用
2、炒锅内倒入适量食油烧热，
油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色
3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）
4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可
建议：
1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝（也就是地瓜粉丝哟*^_^*）比较筋斗口感好：）
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉
3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好看哈！
4、这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句——控制饭量哟！
猪肉炖粉条怎么做？
每一家的厨房里，干货都是少不了的食材之一，比如粉条、粉丝等，食用之前只需提前泡软即可，很方便，所以几乎每家都会买一点粉条备在家里。大多数粉条都是红薯做的，营养丰富，口感爽滑Q弹，最常见的做法都是凉拌、热炒，以及做酸辣粉，热炒最受欢迎的菜莫过于?肉末粉条?了，也叫做?蚂蚁上树?，是一道经典的川菜！
肉末粉条，是五花肉和粉条的?完美结合?，爽滑入味，让很多吃货都管不住自己的嘴。肉末粉条做法简单，人人都会做，不过要做得像饭店里一样爽滑Q弹、根根分明是不容易的，需要掌握一定的经验和技巧，如果操作不当就会让粉条粘连、糊锅，甚至是炒得稀碎，不好看也不好吃，让人不想再做第二次。
饭店大厨做的肉末炒粉条，根根分明、爽滑Q弹、不粘连不糊锅，是因为掌握了炒粉条的技巧，今天我和大家分享这道菜的做法，只需做好几个细节，就不会再粘连粘锅，下面分享具体的做法。准备一块五花肉、一把粉条、香葱、生姜、大蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、食用油。五花肉洗净后绞成肉末，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉后用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
锅里倒入适量水烧开，放入粉条焯水半分钟，捞出后沥干水分，放入有水的大碗中，加一勺醋浸泡10分钟，捞出后沥干水分。锅里倒入适量油，烧热后倒入五花肉末炒出香味，加葱花、姜末、蒜末爆锅，加一勺豆瓣酱炒出酱香味，淋入适量的生抽和料酒，倒入粉条后快速翻炒均匀，加老抽上色，出锅前加一些葱花，淋入适量香油炒匀，即可盛出装盘。
想要炒粉条不粘连、不粘锅，首先就是把粉条处理好，粉条要先用水泡软，不过不能用热水或开水泡，只能用冷水，不然粉条就失去了筋道，下锅就会炒碎。很多人把粉条焯水后就直接放进锅里炒，那样肯定要粘锅！焯水时要注意技巧，水里加油和老抽烫半分钟，捞出放入冷水中加醋泡一会儿，就不会再粘锅了。
还有个方法，把粉条焯水后放入碗中，加食用油、老抽搅拌均匀，润滑并上色。下锅前，锅用热油润一下后倒出，加入冷油后倒入粉条，粉条就不会粘锅了。炒粉条，油温不能太高，不然下锅就粘锅，还容易碎。焯水后不能直接就下锅炒，很容易粘连在一起，炒好后也聚成一大坨了，不是根根分明的，不好看也不好吃。
炒粉条的技巧，记住这12个字：?冷水泡、热水焯、用油拌，冷油炒?，炒好的粉条保证能根根分明，爽滑Q弹，不粘连不粘锅。
肉末粉丝怎么做?
百科名片 猪肉炖粉条Sautéed Preserved Pork with Red Vegetables 该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。目录烹制方法食谱一：食谱二：食谱三：食谱四：食谱五：食谱六：食谱营养食谱相克营养元素注意事项烹制方法食谱一：食谱二：食谱三：食谱四：食谱五：食谱六：食谱营养食谱相克营养元素注意事项展开编辑本段烹制方法食谱一： 原料： 带皮的五花肉500克，粉条100克（要红苕粉丝最好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素，海椒。 做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。 2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。 3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。 猪肉炖粉条(16张)食谱二： 材料： 四川酸菜一包，带皮五花肉450克，粉条或红苕粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。 做法： 1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。 2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。 3、吃的时候可以附上作料占着吃。作料为：海椒、花椒、麻油、大蒜。食谱三： 主料： 猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根[1] 八角2颗 冰糖8克 姜片3片 辅料： 生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙 制作步骤： 1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。 2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。 3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。 4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。 5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟 6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。 7、粉条提前用温水浸泡至软。 8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。 9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。 10、最后煮至粉条软化即可。食谱四： 材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 苕粉(50克) 辅料：四川酸菜(100克) 调料：植物油(30克) 花椒粉(3克) 八角(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 鸡精(1克) 云南小米椒（15克） 制作工艺 1. 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用； 2. 粉条用水泡软； 3. 酸菜切细丝； 4. 锅里加油烧热，放入花椒、小米椒、大料先爆香； 5. 放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味； 6. 加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖熟 7. 起锅时放点鸡精即可。 猪肉炖粉条(20张)食谱五： 菜谱配料： 猪肉(最好是五花肉)，粉条，大白菜半棵，八角一颗，桂皮小块，冰糖一小块，盐，酱油，料酒，姜，葱段，海椒。 制作方法： 1.猪肉切块、飞水去血沫，下料酒，姜两片，花椒，海椒，葱段少许，开大火至沸，放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右，中间要记得加水； 2.下切好的白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放余下的葱。 烹调技巧： 冰糖不能放多，否则白菜会变酸；炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。食谱六： 美食原料： 主料：五花肉2斤 粉条1小把 干香菇3朵 笋（随意） 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片 八角2个 桂皮1小块 海椒50克 调料：料酒4汤匙（60ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽3汤匙（45ml） 糖1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 制作方法： 1）将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。 2）把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。 3）汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。 4）锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，海椒，花椒、八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。 5）倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。 6）放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。
美味贴士：
这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。 做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。 粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。 在步骤（5）中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。
川菜莲白炒粉丝的做法
肉末粉条是传统名菜，主料是粉条和肉末。味道清淡爽滑可口，色泽红亮。因为肉末粘在粉条上，看起来像蚂蚁在树枝上爬，所以又叫蚂蚁爬树，是家常菜的上品。下面简单介绍一下如何把肉末粉丝做的最香。
肉末粉丝配料:粉丝50克，肉末25克，植物油15克，酱油8克，葱姜5克，水淀粉4克，清汤150克，精盐2克，味精1克。
肉末粉丝的做法:
1.将风扇浸泡在温水中。
2.将葱和姜切碎。
3.将油加热，加入肉末、葱花和姜末翻炒。
4.等水会干了，煮酱油，把清汤、粉条、精盐、味精一起放进锅里。
5.等粉丝烧透，汤变浓。
食用价值:
1.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等营养成分。促进胃肠蠕动，加速毒素排泄，保护胃肠黏膜，促进唾液腺分泌唾液，增强食欲。
2.猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活中的主要副食，具有补虚强身、滋阴润燥、增肌养颜的作用。凡病后体虚，产后血虚，面色黄黄，面黄肌瘦者，均可作为营养滋补品。
最近爱吃粉丝粉条～莲白炒粉丝
这菜简单，但真的超级好吃，而且几分钟搞定，家人一定会夸你是大厨
用料 ?
包菜 半个
粉丝 2把
最近爱吃粉丝粉条～莲白炒粉丝的做法 ?
太香了，多吃一碗米饭
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粉丝用温水泡软，包菜去帮切韭叶卷
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切葱蒜和小米辣椒
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兑碗汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺糖，少许水，拌匀
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锅里放油，比平常炒菜的油稍多一些
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放入包菜大火快炒
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再倒入泡好控水的粉丝
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倒入碗汁，大火用筷子滑炒，再稍微炖一下收汁
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出锅，来一口，太香了
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拌饭也超级受家人喜爱
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家人喜欢，再辛苦也值得
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莲白简称甘蓝，又名卷心菜、包菜、洋白菜、茴子白等。
它具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。也是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。它还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，还可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。
归经：胃；肾经 ?
性味：甘；平
功效：清利湿热；散结止痛；益肾补虚
主治：湿热黄疸；消化道溃疡疼痛；关节不利；虚损
功效分类：补益药；和胃药
用途：用于胃及十二指肠溃疡。
用法：除作蔬菜食用外，用于溃疡病，宜以鲜品生用。
