主料猪肋排500克 辅料油80毫升盐3克糖醋里脊100毫升辣酱30毫升生粉2糖醋生姜适量白芝麻适量葱花适量
步骤
手工美食糖醋排骨的做法步骤11.猪肋排用清水泡清血水
手工美食糖醋排骨的做法步骤22.准备白芝麻，生姜，葱花和糖醋辣酱
手工美食糖醋排骨的做法步骤33.猪肉里加入盐，辣酱，生姜和生粉抓匀腌制4小时
手工美食糖醋排骨的做法步骤44.把糖醋辣酱加入3糖醋清水调匀备用
手工美食糖醋排骨的做法步骤55.锅里倒油
手工美食糖醋排骨的做法步骤66.油温5分热把腌制过的肋排捞起倒入
手工美食糖醋排骨的做法步骤77.煎炸至颜色微黄捞起
手工美食糖醋排骨的做法步骤88.等油温升高后再把肋排倒入煎炸至颜色金红捞起控油
手工美食糖醋排骨的做法步骤99.倒出全部油开中火倒入酱料汁煮开
手工美食糖醋排骨的做法步骤1010.再把排骨倒入翻炒均匀煮至汁水浓稠后熄火出锅
手工美食糖醋排骨的做法步骤1111.装入盆中撒上白芝麻和葱花即可享用
家庭版糖醋排骨的做法
糖醋排骨的制作过程如下：
食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。
排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。
排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。
上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。
待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。
糖醋排骨家庭做法
准备材料：小排骨400克、西兰花10克、白芝麻3克、料酒5克、老抽6克、香醋10克、白糖20克
一、首先准备好排骨，如下图所示：
二、锅里水加入料酒烧开加入肋排，如下图所示：
三、焯完水的排骨清洗干净，如下图所示：
四、起锅加入油和排骨，如下图所示：
五、中火不停翻炒，如下图所示：
六、炒至排骨表面金黄倒入老抽，如下图所示：
七、炒匀炒上色，如下图所示：
八、加入香醋，如下图所示：
九、再次炒匀加入温开水炖，如下图所示：
十、加入的白糖块，如下图所示：
十一、炖大约40分钟快收汁加入白芝麻，如下图所示：
十二、最后收汁，如下图所示：
十三、装盘即可食用，如下图所示：
在所有排骨的吃法中，糖醋排骨是科学营养的吃法！因为排骨中含有的可溶性的钙、磷、钠、钾等。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体更好地吸收利用，因而糖醋排骨可以提高排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。但是很多糖醋排骨的做法大都比较复杂，很难掌握糖和醋的比例，还很浪费油。现在新东方就为大家介绍糖醋排骨的简单做法。喜欢吃糖醋排骨又怕麻烦的朋友赶快学起来吧。
原料：
排骨250克（排骨中段）、葱段少许、糖醋汁（按照1料酒、2酱油、3糖、4醋、5清水的比例调配的）、食用油克(实60 克。
制作：
1. 肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末。
2.按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）
3.原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒一会，等大火烧开后，小火接着煮了约40分钟后，等汁已经收的粘稠状，加入芝麻就可以起锅了。
