河蟹好吃又简单的方法就是清蒸，因为不需要很多材料，而且步骤也少，失败几率低，不会炒菜的也可以很快学会；而且清蒸能够保留蟹的原汁原味，具体做法如下：
用料：蟹4只、姜末适量、味极鲜适量、醋适量。
步骤：
1、想要蒸的时候不掉腿，可以先用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹子醉了，不仅可以去腥味蒸的时候劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。
2、螃蟹肚皮朝上放蒸锅。
3、蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。
4、蘸料：一勺蒸鱼豉油，一小勺醋，几滴香油，最重要的是姜末，调匀。出锅开吃。
清蒸蟹做法 最正宗的做法
主料
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河蟹8只
辅料
姜
50克
香醋
50毫升
清蒸河蟹的做法
1.
将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净
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2.
用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次
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3.
蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中
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4.
盖上锅盖，蒸15分钟
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5.
在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状
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6.
倒入适量香醋
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7.
蘸料就准备好了
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8.
河蟹蒸好后打开锅盖
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9.
将蒸好的河蟹摆入盘中，打开一个满满的蟹黄，真是诱人呀
清蒸蟹的做法
一、清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋
做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。
3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时备上步骤2中的调味料。
二、蒸河蟹注意事项
1、时长。一般情况下，在水开的时候，再蒸二十分钟左右就差不多了，河蟹里面的寄生虫就差不多被杀了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。
2、河蟹不要拆开蒸，最好是一整只洗干净了直接隔水蒸，否则会流失掉大部分的鲜味儿。
3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬）直接隔水蒸。
盘锦河蟹怎么蒸
清蒸蟹制作简单、营养丰富。具体做法如下：
食材：螃蟹6只、生姜1块、小葱1段、陈醋适量、料酒适量。
1、清洗。螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。
2、电饭煲中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
3、水中放入姜片和料酒，将水煮沸。
4、螃蟹腹部朝上放入电饭煲里面。盖上盖子，蒸15分钟就可以了。
5、打开盖子，完将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用了。
清蒸螃蟹的方法
清蒸盘锦河蟹，味道更加的鲜美，具体方法如下。
1、螃蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
2、锅中加入姜末翻炒一下，加入约3大勺的香醋，一大勺清水与少许白糖微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。
3、锅中放入少许的清水，加入2片姜与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。
4、15分钟后即可开锅食用了。
5、卤正宗盘锦河蟹做法，河蟹清洗干净。准备：葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、大粒盐半斤凉水稀释，搅拌化竟为止。放葱、姜、花椒、大料、大蒜、料酒、味精、花椒水、辣椒、卤汁就做好了。把做的卤汁倒入螃蟹盆里 腌制12小时以上就可以吃了。
蒸螃蟹的方法
清蒸螃蟹是海鲜菜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,工艺为清蒸，制作简单，做好的清蒸螃蟹味道鲜美，香味四溢，让人忍不住大流口水。
原料：螃蟹；
配料：水、葱，醋，酱油等；
做法：
1、原本绑起来的样子。
2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会了。了以后就把绑蟹的绳子剪开。
螃蟹清洗处理方法和清蒸螃蟹的做法
3、洗螃蟹，经过多次试验，牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
螃蟹清洗处理方法和清蒸螃蟹的做法
4、这个小盖子要打开剪掉。
5、然后剪这个地方。
螃蟹清洗处理方法和清蒸螃蟹的做法
6、剪完用力剥开。
螃蟹清洗处理方法和清蒸螃蟹的做法
7、这个东西是螃蟹的腮，对螃蟹来说很重要(是呼吸器官)，但是对我们来说不重要(不能吃)，所以剪起来丢掉。
螃蟹清洗处理方法和清蒸螃蟹的做法
9、一次蒸两只。外锅的水放一杯。
温馨提示：
1、清蒸时脚朝上，螃蟹的汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧。的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。
4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。
10、刚蒸好的样子。
吃出健康：
1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
11、上桌了。
清蒸螃蟹
螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法：
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
3、将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
清蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹怎么做好吃 清蒸螃蟹如何做
一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然，大多都是先用大火后用小火。
清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。
蒸螃蟹的不同做法
做法一：
1、螃蟹洗净。
2、生姜去皮剁末。
3、准备调料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。
6、大火15分钟熄火。
做法二：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3、再把螃蟹盖揭开。
4、把身体一分为二。
5、切蒜茸。
6、将蒜茸撒在螃蟹上。
7、上锅大火蒸15分钟即可。
做法三：
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。
做法：
1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗，放入适量的'醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4、上桌时随带调味汁和醋。
做法四：
材料：螃蟹1只，鸡蛋4个，蒜适量。水400毫升，食盐半汤勺。
做法：
1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。
蒸螃蟹的3个技巧
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。
清蒸河蟹的做法步骤
清蒸螃蟹的做法：
螃蟹清蒸
主料：?螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克， 蒜末30克， 酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克、香醋50克。
制作过程：
1、将螃蟹用清水流净，将盐适量加入螃蟹中，这样味道更好。
3、放在盛器里；
4、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；?
5、另取一小碗，放醋待用；?
6、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟即可。
7、出锅。盛入盘里，上桌时随带油调味和醋，即可食用。
健康功效：清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充 胃液。
螃蟹的营养价值：
螃蟹性寒，味咸。归肝，胃经。具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血之功效。
适用于淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。禁忌：胃寒、溃疡、风寒感冒、孕妇、痛经。
清蒸河蟹的做法步骤如下：
工具/材料：河蟹8只、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、花椒适量、大料适量、盐适量、锅。
1、先把河蟹放在清水里泡30分钟左右，让它们把脏的东西吐出来。
2、趁着在泡河蟹的时候来调制美味的河蟹汁液，将葱段姜片花椒大料干辣椒根据自己的喜好放到锅里，加一点点盐，然后大火煮沸。
3、煮开后，关火晾凉，这个是让河蟹变得鲜美的关键。河蟹泡了30分钟以后，把水倒干，让它们把肺里的水吐出来。慢慢吐泡泡吐干净。
4、将河蟹放到晾凉的汁液里，让它们充分的喝调制好的汁液，这样它们体内就很好地入味了。
5、喝汁液的步骤大概用10分钟左右就可以了，接下来就是上锅蒸了，切记壳要向下，上锅蒸20分钟左右就可以出锅了。
6、成品展示。
