夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。
材料:花生米15克、大蒜30克、带皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香葱5克、胡椒粉2汤匙、老干妈黑豆1汤匙、盐1.5茶匙、白酒3汤匙、干辣椒20克、醋1汤匙、桂皮10克、花椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
烹饪步骤(共9步):
1.姜切沫，蒜切末，泡椒和小米椒切末，香菜切丁。
2.将牛肉、牛肚和带皮的牛头肉放入锅中的冷水中，然后倒入干辣椒、香叶、肉桂、胡椒、姜末、白酒、盐，用中火煮约90分钟。
3.煮熟后，将牛肉、牛肚、牛头连皮取出，放凉。
4.切掉凉了的食材剩下的零零碎碎，堆在碗底。
5.把牛头肉放在盘子里。
6.把牛肉切成薄片，放在盘子里。
7.将牛肚斜切，切块，摆盘。
8.调汁:豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜、花椒粉、酱油、料酒、花生碎、白糖、盐、白酒、红油、香葱，搅拌均匀。
9.将调好的果汁倒在盘子上即可食用。
夫妻肺片的做法 正宗
夫妻肺片调料及制作方法
食材
猪耳朵1只
牛肉200克
牛杂200克
牛肚200克
盐10克
大蒜8克
香油5克
辣椒油10克
葱花6克
黄豆酱油10克
花椒面9克
油酥黄豆10克
鸡精5克
白糖5克
花生20克
香菜10克
芹菜9克
姜水6克
熟芝麻8克
步骤
将牛腱、牛杂洗净，切成大块，将牛肉、牛杂，、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮，血水捞起。
2.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
3.在耳朵的根部用刀切开。
4.煮熟的猪耳朵可以找一个重物压着冷却。
5.猪耳朵，牛杂，牛肚等分别切薄片。
6.将蒜头拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起。
7.拿个碗调料汁将黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，油酥花生米，葱花，大蒜，姜水混合一起。
8.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上，淋上调料辣椒油，再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可。
夫妻肺片是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？让小编来告诉你吧。
方法/步骤
1准备主料：牛肚、牛肉、口条、猪心。辅料：花生碎、香葱、蒜末。
请点击输入描述
2准备调料：红油、陈醋、香油、鸡粉、芝麻、盐、白糖还有花椒面。
请点击输入描述
3将卤好的四种原料分别切成片，牛肚要斜刀切。
请点击输入描述
4将四种原料放在碗中，放入蒜末、花生碎、芝麻、花椒面、盐、少许鸡粉、白糖、陈醋、香油、红油、香葱。
请点击输入描述
5将所有调料放入碗中后，搅拌均匀，以抓拌的形式使味道融入原料中，拌匀之后摆盘即可。
请点击输入描述
6温馨提示如下。
请点击输入描述
