如果你也喜欢蛋糕卷，这款经典的旋风蛋糕卷一定不能错过，制作非常有趣，切开有惊喜
材料：
鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖50克、低粉60克、可可粉4克+溶解用热水8克
做法：
1.牛奶和油混合，搅拌乳化，筛入低粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
2.蛋清分两次加糖打发至湿性发泡，1/3蛋白霜加入翻拌，倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀，留下160克面糊，剩余先倒入烤盘，可可粉用热水溶解。
3.可可加入160克面糊，翻拌均匀，装入裱花袋，挤在表面，用手指头横着划要戳到盆底，再竖着划轻轻晃动让表面平整155度烤27分钟。
4.背面可以看到平行的条纹，人站这里往上卷，竖条文卷就错啦!!切记方向哦
烫面法！春日蛋糕卷细腻绵润不掉皮
肉松蛋糕卷
蛋糕卷的用料
鸡蛋4个 低筋粉65克
细砂糖25克(蛋黄用) 肉松150克
玉米油25克 牛奶25克
淡奶油150克 糖15克
细砂糖25克(蛋白用)
蛋糕卷的做法
步骤1
首先把鸡蛋分好。
步骤2
把牛奶，玉米油，细砂糖倒入容器先乳化好。
步骤3
筛入低粉搅拌到没粉状。
步骤4
再加入蛋黄，分两次加入，用z字形搅拌好。烤箱先预热160度。
步骤5
蛋白用高速打发有鱼眼泡加入3/1糖继续打发。
步骤6
中间由高速转低速打发跟分次加入糖，打到湿性发泡这样子就可以。
步骤7
先分点蛋白到蛋黄糊搅拌均匀，注意手法，用切拌。
步骤8
倒入蛋白一起用切拌从底搅拌均匀。
步骤9
注意别消泡。
步骤10
倒入28×28垫油纸的盘子，抹平表面，轻震几下。
步骤11
放入烤箱160度烤25分钟。
步骤12
出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候，毛巾面朝底，先卷好定型。
步骤13
再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。
步骤14
蛋糕卷身边缘切出斜线，抹上打发好的奶油。
步骤15
撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。
步骤16
成品图。
步骤17
切面图。
蛋糕卷的烹饪技巧
用的是后蛋法，吃起来更细腻。
抹茶奶油蜜豆蛋糕卷！夏日小清新
烫面法?春日款斑斓蛋糕卷，细腻绵润不掉皮，下面我们来做一款斑斓蛋糕卷，颜色格外好看，做法上我用了“烫面法”！
一、材料
1.鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖40-50克、低粉48克、斑斓粉5克
2.烤盘：28*28cm，油布或油纸
3.烤箱：柏翠PE5400小海绵
二、做法
1.玉米油加热到70-80度，筛入低粉搅拌，降温至不烫手时，加入斑斓粉搅拌
2.加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀
3.蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡，先混合1/3蛋白霜，再全部翻拌
4.金盘铺好油布，倒入面糊晃动平整，烤箱中层155度27分钟，今天做正卷，我们要把热风打开，表皮烤的干干透透的就不会掉皮
5.烤好后，连同油布取出放于晾架散热，温度降至手温以下，借助擀面杖卷起，定型30分钟
用烫面法制作的蛋糕卷，面粉糊化后组织细腻绵润，当然你也可以用普通做法（不烫面），配方上增加10克低粉，做法上先将牛奶和油搅拌乳化，分别筛入低粉和蛋黄搅拌，以后按步骤3即可
超可爱的波点蛋糕卷教你玩转蛋糕卷秘
今天给大家介绍一款我非常喜欢的抹茶奶油蜜豆蛋糕卷，蛋糕体薄而蓬松，卷起来可以看到非常漂亮的螺旋形状。
材料：
鸡蛋3个、玉米油30克、牛奶35克、抹茶粉3克、细砂糖25克、低粉30克、淡奶油150克、淡奶油打发用细砂糖10克、蜜红豆30克
做法：
1.准备材料，牛奶和油乳化，筛入低粉和抹茶粉搅拌，加入蛋黄搅拌。
2.分两次加入细砂糖，蛋自打发至湿性。先混合1/3蛋白。倒回蛋白霜内，翻拌均匀，倒入有油布的金盘150度中层20分钟。
3.晾凉后倒扣，揭开油布，两头切刀掉45度，再倒扣在油纸上、正面抹上奶油，撒上蜜豆按压，用擀面卷起冷藏。
这样做的红糖蛋糕卷！不开裂！不掉皮
生活需要仪式感，普通的蛋糕卷，加上一点点粉色的波点图案，超级可爱，今天用荔浦芋头和淡奶油做夹馅，很好吃的。
?材料?
1、蛋糕卷：鸡蛋（带壳60克）4个、玉米油40克、牛奶40克、低粉48克、细砂糖40克、红曲粉少许
2、夹馅：蒸熟荔浦芋头150克、淡奶油75克、细砂糖15克
?蛋糕卷做法?
1、先准备一小撮红曲粉加一丢丢水溶解
2、下来开始做蛋糕卷，现将牛奶和油混合用蛋抽搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌细腻
3、蛋清分两次加入细砂糖，打发至湿性发泡
4、先混合1/3蛋白霜至蛋黄糊翻拌，最后再与剩余蛋白霜翻拌成细腻的蛋糕糊
5、取少许蛋糕糊，加入适量调好的红曲粉，不要加太多，看着颜色来调整。将粉色面糊加入裱花袋，剪一个小口，再铺好油布的烤盘内依次挤入粉色小点，烤箱180度烤2分钟，取出烤盘降温至不烫手。
可以把烤盘放在湿抹布上降温，太烫手就倒入面糊流动性变差，底部容易有气泡。整个过程尽量快一点，否则容易消泡，夏天可以把蛋糊放入冰箱防止消泡
6、倒入全部面糊，晃动烤盘，轻拍底部排出气泡，烤箱上160度下150度，中层烤20分钟，正面上色轻一点为佳
7、取出后表面放一张油纸，再借助烤网倒扣，撕开油布四周散热，至蛋糕片不烫手时撕开油布，这样毛巾面就出现了
8、再将蛋糕片倒扣在一张干净的油纸，撕开刚才趁热盖在表面的油纸，因为蛋糕正面烤的颜色较浅，全部沾在了油纸上，这样做出的毛巾卷会更好看，不然卷在内侧会有一圈很深的皮
?夹馅的做法?
1、荔浦芋头切片蒸软，用擀面杖捣成泥
2、放凉后加入淡奶油，用电动打蛋器稍微打发均匀即可，因为没有加水，做出来的芋泥比较干的，喜欢润一点的可以加少量牛奶进去
3、将芋泥抹在蛋糕片上，靠近身体的一侧多抹一些，借助擀面杖卷起定型。我这次做的馅不是很多，可以加到1.5倍或者2倍，卷起来更饱满好看
这次的蛋糕卷制作难度会有所增加，但也不是非常难哦，大家可以多多练习提高水平
好久没有做蛋糕卷啦，今天稍微换一下口味，用红糖来打发，蛋白同样超级稳定，口感上带着红糖特有的香味，实在太好吃啦
材料?鸡蛋5个（带壳总重300克）、牛奶50克、玉米油50克、红糖50克、低粉60克
（如果没有红糖就用普通细砂糖做原味吧）
做法?1?玉米油、牛奶搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌
2?蛋清打发至鱼眼发泡，分2-3次加入红糖高速打发，蛋白出现明显纹路后转低速，整理气泡并打发至湿性发泡
划重点：蛋白不能打硬，否则容易开裂
3?将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌，再全部倒回蛋白霜内，翻拌均匀
4?将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，（提前预热）烤箱150度中层烤25分钟左右，后10分钟打开热风
划重点：蛋糕容易掉皮就是表面烤的不透，热风是最容易的解决方法，现在的数字烤箱几乎都有此功能，如果没有热风就需要提高上火温度
5?烤好后立即脱模，连油纸移到晾架
6?降至手温以下开始卷，先以45度斜边切去前后两端，再倒扣在干净的油纸上，借助擀面杖卷起，定型30分钟后切块
