酱小土豆的做法
1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净(切记不要去皮
俗称麻土豆为宜)
2.在炒锅里多放些油，放入大料(八角),然后放入土豆，尽量让每个土豆都接触到油。但油不宜很多正常就好.等土豆有点变色加酱油,和适量豆瓣酱
葱姜
翻炒
3.到入很多水，盖过土豆。然后放适量尖椒，依个人口味。出锅前再酌量放盐。
4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。
还有注意水少的时候要记得常翻锅,出锅关活前放入蒜泥和味精.
最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃.
酱小土豆咸菜的家常做法？
小土豆 2斤
花椒 适量
大料 适量
干辣椒 适量
葱、姜 少许
老抽、蚝油 少许
一品鲜酱油 适量
糖浆（白糖、砂糖均可） 适量
酱小土豆的做法
小土豆带皮洗净沥干水份，起锅倒入适量油，加入花椒大料干辣椒、葱姜炒出香味，放入小土豆煎炒！尽量使得小土豆煎至金黄，多反转方向！酱小土豆的做法 步骤1
烹入一品鲜酱油，翻炒均匀后加入水（要没过小土豆），加入适量的盐，老抽酱油，蚝油，糖浆，味极鲜调味！小火煮一小时！酱小土豆的做法 步骤2
用牙签给小土豆扎眼，使其入味更快，慢慢把汁收浓稠，使每个小土豆都能挂上汁！关火！开吃！别烫到哦！凉了更好吃！酱小土豆的做法 步骤3
小贴士
1、要新鲜的小土豆，保留土豆皮。
2、小火炖煮要小火哦！
酱小土豆的做法最正宗的做法
酱小土豆咸菜的做法步骤如下：
1.?第一步将小土豆、香菜、豇豆洗净，精良切大段，小土豆上的泥巴尽量泡软，比较容易洗净；
2.?将锅内油加热 ，加入花椒、八角、 葱 、姜、 五花肉、 肉皮，翻炒至金黄 ；
3.?加入生抽 、料酒、 老抽、 翻炒。简单几下就好；
4.?加入小土豆翻炒；
5.?加入温水，盖过土豆即可，盖上锅盖小火，大约四十分钟左右；
6.?离出锅大约20分钟左右，下入青菜，等熟了就可以出锅了。
酱小土豆酱土豆，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。东北酱小土豆很有名。
咸菜咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。
由来咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。“”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗？”被批评为“资产阶级新闻观点”。
酱小土豆怎么做好吃
酱小土豆的做法
食材用料
小土豆 适量、李锦记甜面酱 1勺、香辣酱 1勺、番茄酱 1勺、孜然粉 少许、
大蒜 5瓣、鸡精 适量、香葱 2根、清水 1小碗、食用油 适量。
做法步骤
1 小土豆洗净表面泥，冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透；
2 趁热把土豆丝剥掉；
3 土豆还是热的时候皮轻松就能撕下，也不会粘，剥好的土豆也光滑干净；
4 剥好的土豆稍微晾凉，放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁，周围出现裂纹即可；
凉点的土豆压扁的时候才不容易粉碎；
5 大蒜切小点，葱切花或者用手撕成条；
6 甜面酱，香辣酱，番茄酱每样1勺，孜然粉少许，调入碗中备用；
7 锅中倒适量油烧热，倒入土豆用大火煎；煎的时候用筷子拨动或者晃动锅
使之受热均匀每个面都煎焦黄；
8 煎好的小土豆捞出备用；
9 锅中留底油，加入蒜和调好的混合酱小火炒香；
10 倒入煎好的小土豆炒匀至酱汁裹匀，我一般就晃动平底锅至裹匀，如果用铲子
? 要小心把土豆炒碎；步骤4中压过的土豆应该是周围有裂纹但依然整个不散开的；
11 倒入小碗清水，调入适量鸡精晃动锅翻匀；我是将就装了酱料的小碗，所以有颜色；
12 大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠；
13 撒葱花关火，完成！
14 盛出装盘！
15 用勺子挖开小土豆内部也是烧入了有颜色的，非常入味；甜面酱的酱香，
?番茄酱的酸甜，香辣酱的微辣，浓郁入口。
小贴士
不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱；
小土豆压扁的时候一定要等土豆稍晾凉后轻轻压，太用力会压粉碎的；
土豆去皮的时候要趁热，凉了就不好揭皮了；
这是一道素菜，喜欢吃肉的可以加入剁碎的肉末，会更好吃哦！
肉末要在土豆煎好后捞出把肉末炒断生变色或着微黄后盛出，炒好酱料了再倒入土豆和肉末一起炒就行，非常简单；
没有小土豆用大土豆切块也是一样的。
酱小土豆的做法
用料
小土豆 1斤
八角 1个
糖 0.5勺
鸡精 3分之1勺
花椒 适量
麻椒 适量
姜 3片
干辣椒 适量
做法
把买来的小土豆洗净，这种新土豆做酱土豆越小越好吃哈，比较入味；洗净不用去皮。
上锅蒸，水开15-20分钟关火，晾干，或者擦干。
准备姜片、八角、花椒、麻椒干辣椒，麻辣程度看自己喜好。
锅中倒油，下入调料翻炒几下。
放入表皮干爽的土豆煎制两面金黄，表皮微微抽抽的样子，中小火煎。
在有油的地方放入三勺豆瓣酱，翻炒几下炒香。
加水末过小土豆一半的位置的水量就可以；放入0.5勺白糖，3分之1鸡精盖上锅盖中火炖5分钟。
洗两颗香菜中间折断即可，放入锅中，翻炒，3-5分钟就可以出锅了；喜欢汤汁多就直接出锅，喜欢少汁的就大火收汁就可以了。
