手撕包菜的家常做法。做法步骤如下。
主料，包菜半个，辅料，大蒜2瓣，姜3片，干辣椒5个，生抽1勺，蚝油10毫升，香醋1勺，白糖5克油适量，盐适量。
1，包菜清洗干净，用手撕成大块，尽量沥干水分。
2，蒜姜切小备用。锅放底油，蒜瓣儿，姜丝和辣椒爆香。
3，将包菜放入锅中，大火翻炒。大火爆炒，中间用铲子压压，利于受热。
4，炒至包菜七八分熟。将准备好的调料汁儿倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
手撕包菜怎样炒又脆又嫩
大家好， 我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的 美食 菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
干锅手撕包菜是一道地方传统名菜，口感爽脆，入味好吃，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的家常做法，不过油不焯水，做法非常简单，喜欢的就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
1.准备洗净的包菜一棵，然后把叶子分开，用手撕成小片备用。
2.提前切好的五花肉片，大概有二两左右
3.生姜一块切成姜片，蒜子两个拍碎，大葱半根切成斜片，红干椒三个切成段，一起放入盆中。
4. 等食材备好以后，我们开始烹饪。
5.炒锅烧热，添入少许食用油，放入肉片翻炒。
6.下入姜片翻炒几下，炒出五花肉里面的油脂，下入葱片和红干椒，翻炒出香味。
7. 加入几滴老抽调色 ，倒入包菜，快速翻炒几下。
8. 加入少许食盐，适量的生抽，从锅边烹入少许料酒去腥， 开大火翻炒均匀，炒干包菜里面的水气。
9.起锅前淋入少许芝麻油，再次翻炒几下，即可关火起锅装盘。
10.最后撒上白芝麻，放上少许香菜点缀。
11.好了，一道干香脆爽的干锅手撕包菜就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
手撕包菜所需的食材
包菜半个 大蒜瓣4个 耗油适量 生抽适量 食盐少许 陈醋少许 白糖少许
手撕包菜的家常做法
1、所有的食材都准备好！大蒜切片，包菜手撕成片。
（1）包菜要买那种脆一点的品种，而且要水分足的，这样炒出来的包菜才足够爽脆、好吃。如果，时间允许的情况下，用五花肉或者培根搭配包菜一起来炒，那味道真的是绝了，完全不输于饭店大厨炒的。
（2）手撕包菜、手撕包菜，必得用手一片一片撕下来，方才称得上是严格意义上的手撕包菜。而且手撕出来的，比起直接用刀切开的包菜，它自身的纤维被破坏的越少，口感也更出色。所以，这关键一步，千万不要偷懒、图省事哦！
2、起锅，倒油，油烧至六成热，倒入切好的大蒜片，翻炒片刻。
3、大蒜炒出算出香味，立刻倒入提前撕好的包菜，全程大火炒两分钟左右。此刻，你会听到“噼里啪啦”的响声，不要害怕，不要心急，耐心翻炒一下下。
4、沿锅边淋入一丢丢陈醋，快速翻炒两三下，让陈醋快速蒸发。及时加入适量的耗油、生抽，以及少许的盐和糖调味！
陈醋，是为了使包菜的口感更清脆，如果喜欢吃软烂一点的，可以不淋陈醋，同时，可以多炒两三分钟。
蚝油和生抽中本身就带有一定量的盐，所以调味时盐就一定要少加一些，口味轻的完全可以不用加盐。
糖，起到提鲜、中和味道的作用，可根据个人口味增减。
5、关火，出锅，盛盘，一气呵成，完美搞定一盘美味！
小贴士
手撕包菜怎么炒最爽脆好吃？掌握这些小技巧，又香又脆超下饭！
1、作为一道快手菜，必须全程开大火！火要大，速度要快，颠锅动作要漂亮。
2、一定要适当的淋一些醋，这样口感会更加的爽脆。
3、盐、生抽、蚝油，这些带咸味的佐料一定要最后才放，放太早的话包菜会炒出大量的水，特别特别影响口感。
4、如果想味道更鲜美，来几片五花肉或是培根炝锅，那味道绝对赞！
5、一定要手撕，不要用刀切！
