番茄鱼怎么做好吃
09-28本文由仰首嗅青梅分享大字
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番茄鱼怎么做好吃？番茄是生活中常见的蔬菜，营养价值高，有很多种做法，那番茄和鱼怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。
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做法一
原料：番茄，草鱼，葱，姜，蒜，黄酒，番茄酱，盐
做法：
1、4个中等大小的番茄，番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了。
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做法二
材料：鱼一斤半，一罐番茄酱，大番茄一个，土豆一个，猪油适量，姜片适量，料酒，盐，白胡椒粉，鸡精，白糖，葱花
做法：
1、鱼去头去骨，鱼肉切大薄片。
2、鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。
3、番茄切成茸;土豆切成小粒，最好是压成土豆泥。鱼片用料酒(稍多)，盐，白胡椒粉调味。盐和胡椒的用量要足。
4、净锅热油，6成热时，姜末放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至起沙。
5、然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入，加适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖，熬几分钟。
6、将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了!
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做法三
材料：草鱼500g，番茄4个，生姜1块，葱1棵，盐1/2勺，米酒1勺，生粉适量，番茄沙司2汤匙，砂糖1/2汤匙，生抽1汤匙，鸡精，白胡椒粉
做法：
1、草鱼洗净切块，2个番茄切丁，2个番茄切瓣，姜切片，葱切段。
2、鱼块用姜片、盐、米酒抓匀腌制15分钟。
3、盘中倒上生粉，把鱼皮那面沾上一层，拍掉多余的粉。
4、热油锅，烧至大热，把鱼块鱼皮朝下放锅内，中小火煎至金黄，关火，油凉后翻面。
5、同样中小火把鱼另一面也煎至金黄盛起。
6、重新热油锅，放入剩下的姜片和葱白，小火爆香。
7、放入番茄丁翻炒，放入番茄沙司翻炒均匀。
8、加入清水、砂糖、盐、生抽中火煮开，转小火煮至番茄丁接近融化。
9、加入鱼块和剩下的番茄，煮10分钟左右，酱汁浓稠即可放入葱段、白胡椒粉出锅。
西红柿红烧鱼怎么做
番茄鱼片
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番茄炒蛋是很多人都喜欢的美味，酸酸甜甜的味道，很是开胃呢。
番茄可以说是一个四季都适合的食材，不管冬天还是夏天，百吃不厌。
其实我小时候，一直不太喜欢番茄，没想到长大了却是这么地痴迷它，炒蛋、炒面、炒饭，简直就是百搭。
把它加在糖醋鱼里，更是能为这道经典的美食增添风味，让口感更丰富。”
用料
主料
草鱼半条
西红柿一个
辅料
香葱末
一勺
番茄酱
一大勺
油
一勺
盐
一撮
葱姜蒜末
各半勺
水淀粉
一勺
干淀粉
两勺
番茄鱼片的做法
1.
草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去
2.
切成大片，放入碗里，加食盐和干淀粉，腌制15分钟入味
3.
锅内倒入植物油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄，捞出
4.
锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味
5.
倒入西红柿炒至软烂成汁，加入番茄酱
6.
加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡
7.
倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，撒入香葱末即可出锅
番茄鱼的家常做法简单
做法一，西红柿炖鲅鱼
材料
鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量
做法
1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。
4、去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。
做法二，西红柿煎鳕鱼
材料
龙鳕鱼一片三到四两，西红柿一个，黄瓜一小段，生菜叶少许，杨梅一个，盐，鸡精，料酒，酿造白醋，白胡椒粉
做法
1.先将洗净的龙鳕鱼片放盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制15分钟；
2.准备配料：将洗净的西红柿切片，黄瓜去皮切寸条，生菜叶切丝；
3.平底锅放少许油，放入鳕鱼片以文火煎至两面发白，再放入西红柿片一起煎，使西红柿味渗入鳕鱼，煎到西红柿软后喷入酿造白醋即可装盆，另配上黄瓜等蔬菜即可。
小诀窍
1、必须以文火煎，否则易焦，影响色泽；
2、出锅前淋白醋可增香去腥。
3、不要放糖，否则会变色。此菜须保持所有食材的本色和原味，看上去、吃上去都是很清爽鲜美的感觉。
做法三，西红柿木耳鱼片
材料
鱼片200克，西红柿2个，木耳少许，葱姜蒜、胡椒粉、盐、油、糖、料酒、鸡精适量。
做法
1、片好的鱼片用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
2、西红柿去皮切碎。
3、热锅冷油放入腌好的鱼片滑至变色。
4、另起锅放油爆香葱姜蒜。
5、放入西红柿、木耳及盐、糖和料酒翻炒均匀，最后放入滑炒过的鱼片收汁即可。
如何做出好吃的西红柿鲈鱼片？
番茄鱼片是一种特色美食，属于浙菜，以鱼肉和番茄作为主要材料，制作方式简单，得到了很多人的喜爱。这道菜色泽鲜红，鱼肉肉质鲜嫩，鲜香美味。
番茄鱼片怎么做
食材：
西红柿80克、鱼肉300克、料酒1勺、葱末10克、姜片10克、盐1勺、番茄酱适量、淀粉1勺、蛋清10克、胡椒粉1勺、白芝麻少许
番茄鱼片的做法：
1、鱼肉切片，西红柿切块；
2、鱼片里加入少许盐、白胡椒粉、姜片、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟；
3、锅里油烧热，下入西红柿炒出汤汁，加番茄酱一起炒，再加胡椒粉、料酒和清水煮开；
4、然后调小火，放入鱼片煮至变白；
5、改大火，加盐，撒上葱花和白芝麻即可。
小贴士：
鱼片要最后加进去，不要随意翻动，否则会炒散
番茄鱼片的家常做法
西红柿鲈鱼片
料main
鲈鱼1000克?西红柿500克5人份
辅料others
姜末20克?葱花儿15克?鸡汁少许?胡椒粉适量?香菜10克?山药50克
西红柿炖鱼片是一道常见菜，因为营养丰富，肉嫩鲜美。
西红柿鲈鱼片的做法
鱼片成薄片，倒料酒和少许盐腌制30分钟……
山药切丁，西红柿去皮切碎备用
爆炒山药丁后，再倒入西红柿碎煸炒
西红柿倒入后煸炒少许，倒入熬好的鱼头汤，再熬制10分钟后，到鸡汁和胡椒粉，调好味道
另外用奶锅烧开，倒入料酒和少许盐，开锅后倒入鱼片
备好一大碗放入葱花和胡椒粉备用
涮好的鱼片倒入西红柿汤里
撒入香菜调好味道。就可以了
技巧
提前把鱼头汤熬制好备用，涮鱼片的开水里要倒入料酒和少许的盐，西红柿煸炒好以后，再倒入熬好的鱼头汤。最后撒入香菜，味道很不错的
西红柿鱼片的做法 最正宗的做法
番茄鱼片的家常做法如下：
主料：鱼、番茄
辅料：盐、白胡椒粉、姜丝、料酒、玉米淀粉、番茄酱、蚝油、生抽
1、将巴沙鱼柳从中间剖开，片成鱼片备用。
2、将鱼片放入盆内，加入盐，白胡椒粉，姜丝，料酒，玉米淀粉，抓拌均匀备用。
3、西红柿洗净划十字刀备用，将西红柿放入沸水中去皮，将去好皮的西红柿切成滚刀块备用。
4、起锅烧油，下入蒜粒煸香，加入西红柿块煸炒。
5、加入番茄酱、加入蚝油、加入生抽、炒均匀后加入水。
6、水开后下入鱼片，加入盐转大火，烧开至鱼片熟透即可关火。
7、在鱼片上撒上熟芝麻和葱花，即可。
番茄鱼片的家常做法：
用料：越南龙利鱼柳200g、葱姜料酒1勺、盐1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、淀粉1茶匙、葱白20g、姜5g、洋葱20g、番茄200g、蒜2瓣。
步骤：
1、准备食材，鱼柳解冻洗净，番茄等蔬菜洗净备用。
2、龙利鱼肉质很嫩，下手要快，动作要轻。
3、将切好的鱼片加入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，腌制15分钟。
4、将番茄轻划十字刀口，浇滚开沸水。
5、葱姜蒜洋葱切碎。
6、烫过的番茄稍温良时从划口处就可以轻易去皮啦。
7、去皮的番茄切碎备用。
8、爆香葱姜蒜。
9、下洋葱末和番茄粒爆炒至番茄基本化掉。
10、加入220毫升清水，酌情加盐。
11、滚开后下腌制好的鱼片。
12、再次滚开，3分钟后出锅食用。
