牛肉粉丝汤所需的材料：熟牛肉、粉丝、香菇、豆腐干、百叶丝、葱花、盐、老抽、白糖、醋、辣椒、味精、黑胡椒粉。
做法：1、首先将所有的食材都准备好。
2、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的百叶丝放入到锅内烫熟。
3、水再次煮开以后，加入泡好的粉丝、香菇以及牛肉继续煮开。
4、加入适量的盐、老抽以及糖调味。
5、水再次翻滚以后，加入豆腐干以及水淀粉搅拌均匀。
6、加入切好的葱花以及花椒粉调味以后，就可以取出食用了。
牛肉粉丝汤
用料
主料
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卤牛肉100克
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粉丝100克
辅料
油泼辣子
10克
葱
8克
香菜
10克
花椒粉
2克
陈醋
10克
香油
5克
花椒油
5克
牛肉粉丝汤的做法
1.
葱末8克，香菜10克切段，卤牛肉100克切片
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2.
粉丝100克，开水200ML，浸泡至粉丝变软
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3.
清水儿大火煮沸，倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克，倒入粉丝
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4.
加入陈醋10克，香油5克，花椒油5克，出锅
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5.
倒入卤牛肉、葱末、香菜，即可
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牛肉粉丝汤成品图
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烹饪技巧
1、牛肉一定要切横纹，腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了；
2、炒牛肉的时候油要多放一些，因为牛肉很吃油，而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维；
3、炒牛肉要快，只要一变色就可以关火了，还要放到砂锅里焖的；
4、粉丝最好用冷水浸泡，紧急的时候也可以用温水，但千万不要用很烫的水来泡粉丝，炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。?
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