要让排骨入味好吃，可以考虑以下几个方面：
腌制：在烹调前，将排骨腌制一段时间，可以让调味料渗透到肉里面。可以使用盐、糖、生抽、料酒、姜片等腌制料进行腌制，时间一般为30分钟到2小时，取决于腌制料的种类和厚度。
煮烫：将排骨放入沸水中煮一会儿，可以去掉排骨表面的血水和杂质，使得排骨更加干净卫生，同时也可以帮助排骨入味。
烤炸：将腌制好的排骨放入烤箱或油锅中烤或炸一下，可以使得排骨的外层酥脆，内部嫩滑，更加入味。
汤炖：将排骨和适量的水一起放入锅中，加入姜片、葱段、八角、香叶等调味料，小火慢慢炖煮，可以让排骨的味道更加鲜美。
加入调料：在烹调的过程中，可以加入葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖、醋等调料，调味更加丰富，让排骨更加入味。
综上所述，要让排骨入味好吃，关键是腌制、煮烫、烤炸、汤炖和加入调料这几个方面。具体的烹调方法可以根据自己的口味和偏好进行调整和改进。
想要炖排骨入味，需要多加煸炒这一步，煸炒之后再放入高压锅炖，可以使排骨更香更入味，也更容易炖烂，这样炖出的排骨入味可口，肉香四溢。
炖排骨入味的做法：
主料：排骨1000克
辅料：花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块、水适量
炖排骨的做法：
1、把排骨放入清水中浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2、将大块排骨剁成小块
3、将排骨冷水下锅，用大火煮开
4、撇去血沫
5、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
6、炒锅中加入油，加入冰糖，把冰糖炒至融化，成焦糖色
7、把排骨下锅进行翻炒
8、加入红烧酱油、料酒，煮开后关火
9、将排骨倒入高压锅，加入煮排骨的汤，没过食材
10、加入2小勺盐
11、用高压锅压20分钟
14、将压好的排骨捞出，即可直接使用
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