辣子鸡丁的家常做法-辣子鸡丁的家常做法简单窍门

辣子鸡丁的家常做法如下：

工具/原料：鸡腿适量、干辣椒适量、干花椒适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、保鲜盒、盘子、锅具。

1、鸡腿洗净、剔骨，切两厘米见方的块。

2、放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉。

3、抓均，静置码味30分钟。

4、葱姜蒜切块。

5、干辣椒切段去籽，锅中油放宽，烧热至160度。放入鸡块，炸至金黄后，捞出来。这个时候，鸡块里面已经熟了，但是表皮并不酥脆。

6、调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用。

7、锅中留少许底油烧热，小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香。

8、调大火，放入鸡块翻炒均匀。

9、关火盛出就可以吃了。