第三十集。
叫花子又来了，还带来了一群叫花子。朱开山二话不说全都招待了，这就感动了一个老叫花子，当众揭穿了那个闹事的叫花子，原来他是潘五爷的一个远房表亲。
闹事的叫花子承认了一切，并提供了“爆炒活鸡”的大概做法。传文经过反复试验终于做出了“鲁味活凤凰”。
剧情简介
《闯关东》是由山东**电视剧制作中心与大连电视台投资近3000万联合拍摄。由王敏总策划，张新建、孔笙执导，高满堂、孙建业编剧，李幼斌、萨日娜、小宋佳、朱亚文领衔主演的电视剧。?
该剧讲述的是从清末到九一八事变爆发前，一户山东人家为生活所迫离乡背井闯关东的故事。以主人公朱开山的复杂、坎坷的一生为线索，其中穿插了朱开山的三个性格、命运不同的儿子在关东路上遇到的种种磨难和考验。
《闯关东》于2008年1月2日在CCTV1黄金时段首播。
什么叫卤味活凤凰呢？
1
先把鸡剁小块，用酒，盐腌一下。
2
倒油半锅，放花椒，干辣椒，油8成热，放鸡块，炸至鸡皮颜色干焦，捞出。
3
倒出锅中油，只放入炸过的鸡块，炒5分钟，倒生抽，老抽，甜酱适量。
4
最后锅里放点芝麻翻炒，出锅。
ok拉
鸡活子怎么吃
朱开山在关东开了一家山东菜馆，其匾额一侧挂着四个火红的幌子。一天，潘老大带了几个人进来说：“咱这店里不大，幌子可是没少挂啊！这幌子可是有讲究的啊，一个幌子是小店；两个幌子能做地面上的各种炒菜；三个幌子就得南北大菜都拿得出手；而四个幌子则是客人点什么就得上什么。”潘老大的脖子一梗说：“山东菜馆真有那么大的本事？那我点个‘爆炒火鸡’！”全场都愣了，朱开山和传文都说做不了，立马摘了一个幌子。 过了数日，一个唱数来宝的乞丐来到山东菜馆，朱开山上了好酒好菜盛情款待，乞丐很受感动，觉得朱家人厚道、仁义、不好意思在伪装下去，道出实情。原来他是潘五爷的亲戚，也有自己的一爿店铺，听说朱开山和热河人作对，联合潘五爷出了个点子，拿“爆炒活鸡”难为朱开山，并最终把做法告知传文。“爆炒活鸡”就是抓来活鸡，灌上老白干，趁鸡迷糊了，放血、腿毛，剁成块，临下锅，那鸡翅膀还忽闪呢！放点葱花、生姜、大蒜沫、花椒大料，再架起锅的大火下，爆炒而成。 传文得知秘方后，天天拿全家做实验，弄得朱家人一见鸡肉就害怕，终于有一次，传文又端来一盘，口味香腻、微咸，容人叫好，比王府的厨子做得还香，随即给菜起名“鲁味活凤凰”。这便是山东菜馆的四道拿手菜之一。
美味的饭菜怎么做
鸡活子简称是活珠子。
1、首先爆炒活鸡这道菜，在JL一些地方制作一盘爆炒活鸡，会选用当地尚未成年的土仔。
2、其次用老白干酒将鸡灌醉，麻木鸡的神经，直接下温水去毛，然后用刀切成小块，下锅爆炒。
3、最后在上桌之前会把未下锅的鸡心也一并端上桌。
怎样做“爆炒活鸡”这道菜？
麻辣花椒鸡
材料： 南瓜、莴笋、花椒、大葱、姜、三黄鸡、青笋、鲜花椒、干红辣椒、老干妈豆豉辣酱、糖、盐。
1.将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，然后倒入清水再浸泡30分钟。
2.三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水分。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。
3.锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4.倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
爆炒活鸡
材料：鸡翅、鸡腿、色拉油，小米辣、高汤，仔姜，野山椒，辣妹子，A料（胡椒粉，味精、鸡精，美极鲜味汁），湿淀粉，藤椒油。
1.将鸡翅、鸡腿改刀成块，进行两次腌制；小米辣、仔姜改刀成条。
2.净锅入油，油温到升至四成热，放入腌制好的鸡块炸至七成熟时捞起。
3.锅中留底油，将小米辣、仔姜、野山椒放入锅中翻炒出味，下辣妹子炒至出色，加入高汤，入A料调味，放入鸡块小火烧制1分钟后勾芡，出锅前淋藤椒油，装盘即可。
农家小炒肉
农家小炒肉以五花肉为主料，辅料是青辣椒、红辣椒、豆豉等，是一道家常菜肴。
制作步骤：
1、五花肉切薄片，鸡蛋一个与生粉混合搅拌
2、锅热后倒入油，爆香蒜苗白、姜丝，放入肉片翻炒
3、加入酱油、盐等调味
4、倒入适量清水，加入青红辣椒翻炒
5、炒熟即可出锅
小炒肉的做法很多，但是主要烹饪方法则是炒，味道鲜香适口，特别下饭。
爆炒活鸡 爆炒活鸡炒制方法是怎样的
1 先把鸡剁小块，用酒，盐腌一下。 2 倒油半锅，放花椒，干辣椒，油8成热，放鸡块，炸至鸡皮颜色干焦，捞出。 3 倒出锅中油，只放入炸过的鸡块，炒5分钟，倒生抽，老抽，甜酱适量。 4 最后锅里放点芝麻翻炒，出锅。 ok拉
闯关东爆炒活鸡吃恶心了哪一集
爆炒活鸡炒制方法是怎样的
1. 爆炒活鸡是先用老白干喝下用香料喂养的6个月大的鸡，然后把它的肚子打开，掰成碎块，最后放入锅中翻炒，上桌时鸡的心脏还在跳动
2. 前5天要用调味料喂鸡，然后才会有味道。然后，把鸡喝了，再抓头发。然后将鸡肉炸5分钟，倒入生抽、老抽和甜酱。最后，在锅里放一些芝麻翻炒，然后出锅
活鸡怎么做好吃
闯关东爆炒活鸡吃恶心了是第30集，闯关东第30集传文做出爆炒活鸡把来闹事的叫花子都给吃吐了，最后花子承认了一切，并提供了“爆炒活鸡”的大概做法，才把爆炒活鸡给做出来，所以闯关东爆炒活鸡吃恶心了是第30集。
鸡肉大家都吃过，它是一种不论从味道上还是从口感上都会与其他的肉食有所差别的美食。生活中鸡肉的做法是非常多的，比如在一些快餐厅，可以吃到美味的炸鸡腿、鸡米花，而在家里面又可以吃到小鸡炖蘑菇等美味菜肴。那么问题来了，所谓的爆炒活鸡做法到底是什么呢?
爆炒鸡块
虽然我很喜欢吃鸡，直接活炒也太残忍了吧!也想不明在，鸡肉都开始爆炒了鸡还能活着?难道是直接将一只活的鸡直接丢到锅中爆炒呢，出于对这道菜的好奇，便找了一些资料，真相简直不忍直视。
其实在生活中的确有爆炒活鸡这道菜，在JL一些地方制作一盘爆炒活鸡，会选用当地尚未成年的土仔，先用老白干酒将鸡灌醉，麻木鸡的神经，直接下温水去毛，然后用刀开膛破肚后，切成小块，下锅爆炒，在上桌之前会把未下锅的鸡心也一并端上桌，客人们还会看到鸡心在跳动，俗称爆炒活鸡。
爆炒活鸡最讲究的是厨师的手艺讲究速度，杀鸡速度一定要快，从制作到爆炒时间要控制在3分钟之内，鸡肉做熟端上桌后鸡心还没有停止跳动。这种做法只能是说明做一只鸡的速度很快，并不是什么爆炒后的鸡肉还会出现鸡翅膀跳动的情况。
说到这种去掉内脏下锅还会出现活着的情况也有，平时我们杀鱼，去了鱼鳞内脏的鱼会在水里游动，这都是在没有切段动物神经的情况下才会出现，鸡肉切块高温爆炒，就会完全杀神经组织。
