竹荪含有丰富的维生素，无机盐可以很好的帮助人体起到滋补的效果，对身体滋养能力非常强，因为人体需要这些元素的攻击才可以更好地生长。
其次，竹荪的营养价值也可以起到补气养气的效果，可以对女性来说非常好，还可以起到润肺止咳的功效。清热解毒，对于一些身体的燥热，以及肺部，肺热都是很有效果的。
第三，提高免疫力，人的免疫力，会变得低下，但是竹荪的营养物质可以为人提供营养可以提高人的免疫力。竹笋还可以保护身体的肝脏，减少一些脂肪的堆积，对人体不好，可以起到减肥的效果。
吃竹荪的禁忌有哪些？
在食用竹荪的时候一定要注意竹荪的，虽然它的营养价值高，但是也要避免这些问题，因为竹荪其实最适合是煲汤，也是最后的后，体现出它营养价值的地方，但是对于一些人是不可以使用的，因为竹荪属于性凉食物，而这样的话对肠胃，脾胃不好的患者是不可以使用的，会导致。肠胃出现问题，消化系统出现紊乱，而且会引发腹痛的问题。
竹荪的做法有很多种，比如竹荪排骨汤，竹荪鸡汤，姬松茸竹荪菌菇鸡汤，冬笋竹荪汤，猴头菇虫草花竹荪排骨汤，竹荪鸡肉煲，竹荪花胶干贝汤等等，下面介绍几种竹荪的做法。
1竹荪土鸡汤
土鸡洗净，竹荪按要求泡好后切成条状。锅中放入足量的水，鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火。姜和枸杞放入锅中，中火煮一个小时左右。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。随后调入盐即可关火。
2竹荪老鸭汤
原料
鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。
做法
将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；
3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可.
竹荪和什么炒着吃？
竹荪可以和豆芽、山药、虾仁、秋葵炒着吃，味道都很美味。
竹荪鸭汤什么时候放竹荪?
用料 ?
笋干 100g
竹荪 10g
火腿 15g
姜 8片
葱 2根
盐 适量
料酒 适量
笋干竹荪老鸭汤的做法 ?
笋干浸泡12小时，冲洗几次去盐，切段待用；
姜和火腿切片，1根葱打结，1根葱切碎待用；
鸭肉加姜片和料酒飞水待用；
竹荪浸泡10分钟，冲洗几次，切段待用；
所有食材下锅（竹荪等会再放）；
加2.5升冷水；
大火将汤料煮开，转小火煮1.5小时；
加入竹荪继续煮半小时；
起锅前5分钟加适量盐。
小贴士
选择用老鸭，鸭脖子上的皮比较多油，可以去掉。
竹荪怎么做汤
鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。
做法编辑
将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；
3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可.
竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。
营养分析编辑
1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
4.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
5.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
主料:土鸭1500克
辅料:竹荪(干)15克
调料:盐15克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克 料酒15克
制作方法编辑
1. 将竹荪,土鸭分别洗净待用
2. 锅置旺火上,放入鲜汤倒入土鸭烧沸后打去浮沫
3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上
4. 炖至土鸭七成热时下竹荪、味精、盐,粑透起锅装入盘内.
老鸭煨汤什么配汤最好
一、竹荪老鸭汤
竹荪老鸭汤的做法很简单，将鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干，竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出，锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟 ，开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪继续炖10分钟，最后关火放盐调味即可。
二、竹荪丝瓜汤的做法：
1、丝瓜洗净、削皮，切斜块；竹荪洗净，用清水泡发，挑去杂质后再次洗干净，挤干水分，切段。
2、沙锅置火上，放入适量清水，加入丝瓜用大火煮沸，放入竹荪，再次煮沸时加盐调味即可。
贴心提示：丝瓜是低脂、低热量，富含膳食纤维，可以清热解毒、消脂去湿、消炎止痛、润肤的优良蔬菜，而竹荪也具有低脂多纤维的特点，能够清肺调整肠胃，有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的堆积。
三、玉带竹荪鸡汤
首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。
四、芙蓉竹荪汤
首先用清水把竹荪洗干净，用刀切成段，然后打好一个鸡蛋，此时，往锅中倒适量的清水。沸腾后加入食用盐和鸡精，并且加入适量的食用油。然后把切好的竹荪放进去，等到沸腾后过两分钟，淋入鸡蛋液和芝麻油，充分搅拌均匀，撒上葱花即可。
竹荪煲水鸭汤的做法
老鸭煨汤黄芪、竹荪配汤最好。
食材（3-4人份）：黄芪10克、竹荪25克、老鸭半只、枸杞子10克、生姜3片。
做法：材料洗净，竹荪剪去菌盖头，淡盐水泡发15分钟，清水冲洗干净，切段备用；老鸭宰杀干净，去头尾斩大件，焯水；汤锅中加入适量清水煮沸，放入黄芪、竹荪、鸭肉、生姜片，武火煮沸后转文火煲1小时，最后加入枸杞子稍煮即可。
老鸭汤注意事项：
1、鸭的选择：首先一定得是老鸭，老鸭一般指喂养一年以上的鸭子。其次最好是土公鸭，土公鸭的肉质紧实，煲出来的汤味道更好，且营养也比母鸭高。
2、鸭肉的处理：鸭肉清洗干净后最好先用姜和料酒去一遍腥，然后再用开水焯一遍，能够更大程度的去异味，保证鸭肉的干净卫生。切记焯水时间不宜过久，以免营养物质流失。水开放入，待水再次煮开关火为宜。
3、炖煮火候和时间：入汤锅后大火煮开，小火慢炖1个小时左右。如果是饲料鸭，因为肉质没有土鸭紧实，时间可以稍微减少十分钟左右。
以上内容参考 人民网-黄芪竹荪老鸭汤 益气养阴补虚
竹荪老鸭汤的营养分析
竹荪鸭架汤
清热去火
健脑
保肝
抵抗力
防癌
喜欢在冬天炖各式暖身汤，暖身，又能减少一些燥气。今天做了竹荪鸭架汤，吃烤鸭搭配的鸭架，用来熬汤，味道特鲜美，比起新鲜鸭子，少了一些腥气儿。搭配菌中皇后---竹荪，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美。”
用料
主料
鸭架1副
竹荪30克
辅料
火腿丝
适量
荷包蛋
1个
盐
适量
鸡精
适量
竹荪鸭架汤的做法
1.
烤鸭搭配的鸭架一副，加半锅水。炖锅炖半小时左右。（如喜欢新鲜鸭子，可以换成整鸭）
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2.
竹荪剪掉头部。封闭的那一头。去除部份花朵（花朵香味太重，做汤怕有怪味，有些人不能接受），留茎干部份，冷水浸泡30分钟。挤干水备用。
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3.
鸭架汤炖半小时后，加入处理好的竹荪，加一个煎荷包蛋。可以使汤更加奶白。继续炖半小时。
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4.
加入适量火腿丝，根据自己口味调入适量盐，鸡精
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竹荪鸭架汤成品图
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烹饪技巧
竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃
1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
4.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
5.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
