锅巴土豆
食材：土豆
做法：
1、土豆切滚刀块上锅蒸熟，蒸到筷子轻易能插进去即可（大概十五分钟左右）；
2、蒸好的土豆先晾一下去除一下水汽，锅里倒适量油，下土豆中小火煎至四面微焦；
3、一大勺热油泼香蒜末、葱花、麻辣鲜、辣椒面、孜然、白糖、鸡精，搅拌均匀后倒入煎好的土豆翻拌均匀即可
锅巴土豆是怎么做的
锅巴土豆
外面卖的各种小吃也吃不到，只有自己在家捣鼓了……居然和外卖卖的差不多呢
原料：土豆、辣椒面、花椒面、五香粉、香菜、酱油、酸萝卜、小葱、盐、豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、土豆切块小块备用。
第2步、锅中放油烧热放入土豆加少许盐翻炒，加盖焖煮。
第3步、这时候酸萝卜，香菜，小葱切碎备用。
第4步、土豆焖软之后，稍微用锅铲铲碎一些好入味儿，并倒出多余的油。
第5步、开小火放入辣椒面花椒面五香粉，酱油，豆瓣酱翻炒均匀。
第6步、关火撒入葱花香菜，酸萝卜就可以享用了！
小贴士：
开始油要稍微多点，这样才会有锅巴。酸萝卜可以撒在土豆的上面。
锅巴土豆摆摊配方
前言
土豆外层酥酥的，脆脆的。很好吃哟，赶紧行动吧！吃货必备！
材料
主料：土豆500克；
辅料：盐适量、孜然适量、鸡精适量、小葱100克、辣椒面适量、花椒面适量
锅巴土豆
1
用清水将土豆表层的泥土洗干净
2
姜，蒜适量，剁碎备用。
3
把洗干净的土豆放入开水里中火煮熟。
4
将煮熟的土豆剥皮备用。
5
将以剥皮的土豆切成大小均匀的滚刀块。装盘备用。
6
依照自己用的土豆份量，倒入热锅1/3的油量。烧至八成热。
7
先后倒入事先准备好的姜末，蒜末。再紧接着倒入事先切好的土豆块，进行翻炒。
8
将土豆炸至外面黄酥酥的。就可以关至最小火。
9
依次放入盐。鸡精。孜然。辣椒面，花椒面，根据自己口味来定用量吧！依次放入锅中后进行片刻的翻炒即可关火。
10
现在装盘咯！家里没小葱了。亲们要记住撒些葱花在土豆上哟！美味的锅巴土豆就完成咯！你爱上它了吗？
小贴士
油一定是只能多，不能少，否则起黑疤不好看也不好吃了哟！
锅巴土豆摆摊创业配方
一，土豆的炸制
锅巴士卖竖豆的炸制操作步骤:
将右短托泪，记型锅表主，油面工河1左长个温量的开达南这圳3分片简少凉招系特 用。
6oR一按新型望表品20装保装量深您广调店180边角港焦即可:
制品分接车腐
二、各种口味原科汁的制作
汁
山西老陈留300克，鸡精6克
淀粉10克，棉白撞240克
昧精6克，水适量
顾板口跌
麻子肺机大酱300g
淘南黄订无板(特辣型》50g
将以上两种酱料混合到一起，搅拌均匀即可!注意，可以根据当地接受辣椒程度增减黄则肢灯笼椒的用量。
秘制麻辣撇料配方
二荆条30克
花椒6克(一定要速择好的，大概120元一斤左右的，汉源花椒或茂汶花椒都可以)
麻椒3克，黄豆粉15克
葡萄糖粉6克，鲜味宝10克
盐4克(口味的咸淡根据当地自行调控即可)
贵州子弹头30克，香辣酥50克
芝麻粉15克，鸡精10克
十三香2克
如果要做特辣的麻辣撒料，就在以上配方中多加，“干小米椒10克”。具体辣度，根据当地口味自行调节即可，就是增减小米椒的克数就可以了!做微辣口味，建议用打粉机把它打成粉状，这样用起来，辣椒更容易黏连到土豆上面。微特辣口味的就打成中粗的就可以
还有一种简单的方法，就是直接购买下面两种麻辣粉就可以了，回来不用放任何调料，直接就可以拌土豆了。(翠宏香辣料和单山牌特麻持辣干碟水)
做微辣口味的可以直接选择翠红的香辣蘸料，建议用打粉机把它打成粉状，这样用起来，辣椒更容易黏连到土豆上面。
做特辣口味的可以直接选择单山特麻特辣的蘸水，这个就不用打碎了。
三、售卖调味
一、招牌糖醋麻辣味
成品士豆110g左右麻辣粉1勺，15g 左右藤椒油少许糖醋汁1勺，约20g左右。
热油(炸土豆的油)半勺葱花，香菜，折耳根随意
二、干拌口味
成品土豆110g左右麻辣粉(千碟) 20g葱花，香菜，折耳根随意
三、藤椒口味
藤椒混合酱1勺，孙配世约308藤椒油适量
热油(炸士豆的油)半勺葱花，香菜，折耳根随意
四、番茄口味
番茄酱30g
花生碎随意
