鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的 营养 价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。我精心准备了鱼头的家常做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!
清蒸鱼头的做法
1、准备好所有 食材 ，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净;
2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段;
3、开水上锅，蒸10分钟;
4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝;
5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽;
6、热锅烧油，放少花椒粒爆香;
7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
家常剁椒蒸鱼头的做法
材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了)，美极鲜味汁几滴以及糖少许，;鸡精少许、料酒还有盐。
做法：1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右
2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香
3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。
湖南剁椒蒸鱼头的做法
1、将鱼头洗净备用;
2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金**烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘;
3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
蒸鱼头的营养价值
1、鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的 记忆力 。
2、鱼头味美，易被人体 消化 和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对 清理 和软化血管、降 血脂 以及健脑、延缓衰老都有好处。
3、现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。
4、蒸鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和 养颜 的功效
5、蒸鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
深海鱼头的清蒸做法
广东清蒸鱼头
鱼头 250g
枸杞 若干
姜 一小块
盐 少许
酱油 适量
方法/步骤
鱼头去腮去黑膜洗净备用，如果是整个鱼头可以剖开两瓣
洗净枸杞，姜块切三五片，剩下的切丝。
取一干净的盘子，盘中铺几块姜片。在姜片上放上鱼头，用盐和酱油（非必须，最好用蒸鱼酱油）抹匀在鱼头的每一寸。最后在鱼头上码上枸杞和姜丝。
锅里的水先烧开后再将盛鱼的盘子放到蒸架上，盖上锅盖蒸煮15分钟。如果鱼头比较大，可以稍微延长几分钟。在蒸的过程中不能打开锅盖。
时间到后，关火开盖并取出盘子，简单美味的广东清蒸鱼头就做好啦。
清蒸碟鱼头的做法
清蒸深海鱼头的做法：
材料：深海鱼头1个(约1000克)，盐两勺，姜丝一小撮，葱丝一小把，食用油适量，李锦记蒸鱼豉油两勺。1、用白醋洗鱼头，再用水清洗干净，去鳃，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐均匀涂在鱼头上，腌制30分钟。
3、鱼头放进蒸盘，将姜丝均匀撒在鱼头上。
4、上锅蒸15分钟，关火再闷10分钟。
5、出锅后，去除鱼头上的姜丝，并倒掉蒸盘内的蒸水，将葱丝均匀撒在鱼头上。
6、均匀浇上三茶匙烧热的食用油，然后再均匀淋上五茶匙李锦记蒸鱼豉油，即可食用。
蒸鱼头怎么做
清蒸碟鱼头的做法如下：
1、准备好鱼头，处理干净后剖成两半，去掉鱼鳃。
2、洗干净后倒入料酒，放上姜片腌制20分钟左右。
3、锅上烧开水，上汽后放入腌好的鱼头，蒸12-15分钟。
4、倒去盘中的鱼汤拿去姜片，把提前切好的葱丝平铺在鱼头上。
5、锅烧热油，油不要烧冒烟，烧好后泼在葱丝上，再浇上蒸鱼豉油即可食用。
碟鱼属于一种丽鱼，身体呈圆盘形、背鳍和臀鳍基部极长、向后几乎连接尾鳍，性情温和，适于专业养鱼者饲养。碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。身体呈圆盘形，背鳍和臀鳍基部极长，向后几乎连接尾鳍。
清蒸草鱼头的做法
做法一，清蒸鱼头
材料
大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱
做法
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
做法二，明心贡菜蒸鱼头
材料
"草鱼头 600克","葱 3、4根","盐 适量","明心贡菜 35克","豆豉 适量","生抽 适量",
做法
1:把鱼头清洗干净，再加食盐腌制一会，接着沥干洗净，切块放至盘中备用
2:将葱切成丝，放至盘中待用
3:在鱼块上面撒上豆豉和明心贡菜
4:在锅中加入适量水，煮沸，把装好鱼头的盘子放入锅中，旺火蒸15分钟
5:15分钟后就可以出锅啦，最后淋上生抽，撒上葱花，超美味的明心贡菜蒸鱼头就做好了
小诀窍
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
加入豆豉不仅可以提鲜还可以去鱼腥味
用盐腌制鱼，不仅能去除鱼肉中多余的水分，而且盐的咸味能去除鱼的腥味和异味，形成鲜嫩爽滑的质感
做法三，剁椒蒸鱼头
材料
鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两
做法
1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。
做法四，榨菜蒸鱼头
材料
大头鱼鱼头半个，榨菜1小袋，姜适量，葱适量，美极鲜酱油，油
做法
1.鱼头洗好，剁开成块状，姜葱切成条，榨菜用水洗开调味料。
2.把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里，加适量的美极鲜酱油和油。
3.大火蒸8分钟，食得。
做法五，小米椒蒸鱼头
材料
鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐
做法
1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀；
2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀；
3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟；
4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。
清蒸鸦片鱼头的做法
中文名
清蒸草鱼头
主要食材
草鱼头
分类
家常菜
工艺
蒸
原料：
姜、葱、蒸鱼生抽（鼓油）、糖、生粉、生油。
做法：
准备工作：
1、草鱼一个洗净，劈件，沥干后加盐，糖，姜丝或片，生粉，生油淹10-15分钟；
2、姜切丝；
3、葱切丝：先将葱切成段，用刀面压扁，竖向切成丝。但小心哦。
开始：
1、煮 锅水滚后蒸5-8分钟，在家最好用金属薄碟。
2、将余水倒掉。
3、热锅后焯油放姜丝，葱丝马上捞起匀淋在鱼头上再加蒸鱼生抽（豉油）。最好自制的蒸鱼豉油！
草鱼非常适合患有心血管病的病人食用，因为里边的不饱和酸的含量非常的丰富，不饱和酸对与血液的循环有很好的帮助。草鱼里边含有的硒元素比一般的与里边的含量都要高，有防治肿瘤，美容养颜和抗衰老的作用。草鱼的肉质细嫩，食用起来不腻能够开胃，有滋补的效果，适合没有食欲，身体瘦弱的人食用。
大耳牛心得：
整个鱼头蒸气氛特好，争吃鱼嘴（鱼唇），脸肉。但要麻油，除骨头腥味。
清蒸鱼头的调料有什么，怎么做？
准备食材：鸦片鱼、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油。
1，洗净鸦片鱼头，从中间切成两瓣。
2，小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。
3，洗干净的芋头放在盘子里，搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。
4，蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。
5，将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上酱油即可。
原料
鱼头一个，葱15克，姜15克，蒜15克，香菜末少许
调料
李锦记蒜蓉香辣酱50克，李锦记蒸鱼豉油50ml，盐1克
做法
1，准备鱼头一个，注意要清洗干净，鱼腮，鱼里面的黑膜都要去除。
2，葱，姜，蒜切成末备用
3，鱼头上用少许盐抹一下，放一半的葱姜蒜末在容器中
4，水开后，上锅蒸。5，一般我们设定10分钟就可以了。
6，做好的鱼头将鱼汁，以及葱，姜，蒜末去除。
7，倒入蒸鱼豉油
8，在鱼旁边放上香菜末9，鱼头上放上另一半的葱姜蒜末
10，锅中放油
11，油热后，倒入蒜蓉香辣酱关火，搅拌好。
12，乘热淋在鱼头上即可。
