日式豚骨拉面
材料：
千羽拉面1/3包
猪骨高汤1/2块，火锅猪肉片2/3碗，奶精粉1 大匙(或是以一大匙的鲜奶油代替更佳)，
水芥菜一把，熟玉米粒一大匙，海苔丝一大匙，熟鱼板2片，熟蟹味棒，葱花一大匙
作法：
1.猪骨高汤块融入1.5碗的水中煮开，
2.火锅猪肉片快速烫熟捞起，水芥菜烫熟捞起。
3.煮料同时，将面投入一大锅滚水中，煮约五分钟后，仍稍有白色面心捞起(拜托不要煮太久，否则面的劲道就没有了)，
放入滤网中，并彻底沥乾水分。
4.将奶精(或是鲜奶油)以热水1/2碗泡开，放入1的汤汁一起拌匀就成了乳白色的浓汤。(放入鲜奶油后就请离火,不要再煮)
5.将料排放在面上，淋上汤汁。
6.洒上海苔,葱花即可开动!
台湾牛肉面
材料：
一条 红萝卜(切成大块)、
二颗 蕃茄(先烫过滚水去皮备用, 用叉子叉著番茄,在滚水里泡个20秒,待皮裂开即可拿出剥皮 。)
一颗 洋葱（剥外皮去头尾,不切)、
一根 葱（切成1/4的葱段）、
四片 姜、两粒蒜头、
一个卤包(中药店或超市买)、
5 大匙 沙茶酱、
4 大匙 豆瓣酱、
1 小匙 辣椒酱、
3/4 杯 酱油、(原本要一整杯,外加一小匙盐巴,但欧巴桑觉得太咸了)
1 大匙 冰糖、
3 大匙 酒 。
3.25磅(约1.5斤) Chuck Eye Roast 牛肉 (在台湾则可以用牛暔肉)，
切成块状用滚水川烫一下备用、12量杯（3000cc） 水 。
做法：
将所有的材料丢到大锅里先炒出香味（3000CC水和川烫过的牛肉除外）。
然后加入牛肉和3000cc的水。
盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约2.5小时。
掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。
煮后将葱，姜，蒜和红萝卜以及所有的蔬菜捞出扔掉,
因为我们只要保留住蔬菜的精华即可。
面的部分可用阳春面或是各式乾面, 生鲜面也行.
面煮熟捞出沥乾置入碗中, 加入肉以及牛肉原汁, 上置青菜以及葱花即可食用.
日本拉面的汤底是怎么做的
具体做法如下：
用料：猪大骨适量
1、首先先准备适量猪骨，然后用水清洗干净。
2、热锅放水，把猪骨放进去，煮开10分钟，然后捞出洗净。
3、再把猪骨放入一大锅水里，大火煮开，转中火继续煮。
4、煮到剩下一碗左右的白汤，关火待用（大概需要煮8小时）。
日式屯骨拉面怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？
日式拉面汤底做法
方法/步骤
1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用
2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。
3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中（这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。），去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜
4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃
5，
[煮面及盛碗]
1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用；
2，开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿；
3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤；
4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用
日式豚骨拉面的做法?
用料 ?
底汤
猪脊骨 1KG
猪棒骨 500g
鸡骨架 500g
昆布 1张
姜 4片
大葱 半根
洋葱 半个
清酒 1汤勺tbsp
叉烧肉
猪五花肉 500g
生抽 200g
味淋 100g
清酒 100g
糖浆 1汤勺tbsp
姜 2片
蒜 2瓣
清水 500g
辅料
小葱末 适量
木耳丝 适量
溏心蛋 1个
鸡蛋拉面 100g
日式豚骨拉面的做法 ?
猪骨、鸡骨架和五花肉洗净后焯水再洗净。将猪骨和鸡骨架放到一口足够大的锅里，加入昆布、姜、大 葱、洋葱、清酒和水（约6-7升）。大火煮开转小火炖煮3-4小时。过滤后倒入容器中放凉后放入冰箱冷藏保存（可保存1周，食用时加热即可）。
在一口小汤锅里加入生抽、味淋、清酒、糖浆、姜、蒜和清水煮开后转中火保持3-5分钟，然后加入五花肉，再次煮开后转小火炖30-40分钟。做好的叉烧冷却后放入冰箱冷藏，等一下更好切片。
将生鸡蛋放入开水锅中煮6分钟后盛出来放到冰水中冷却，剥去鸡蛋皮后放入冷却的叉烧酱汁里浸泡，一晚最好，卤蛋更入味。
煮面，选择中粗的鸡蛋面，水开后放入面条煮2分钟口感最好。
取少许底汤，加入适量盐小火加热后倒入面碗中，放入鸡蛋面，摆上配菜、叉烧肉和鸡蛋，完成。
小贴士
1. ?底汤加入鸡骨架和昆布的原因是让汤底熬煮好的味道更加鲜美有层次，如果怕麻烦也可以不加。
2. ?叉烧肉可以选五花、颈背，最好有一点肥的纹理，这样做出来的肉质更嫩。
3. ?溏心蛋要做出流心的那种，6分钟煮好后一定要放到冰水中，这样可以停止鸡蛋从热水中捞出后持续加热蛋黄会熟透。
4. ?拉面煮2分钟的时候最Q弹，如果喜欢软烂一点的就再加长10-15秒。
