豆腐馅馄饨/云吞的做法?
用料：
老豆腐 1块
乌江牌榨菜 半包
香菇 8朵
木耳 少许
油，糖，盐 适量
鸡蛋 2枚
步骤：?
豆腐上面放上一个放满水的碗，放置15分钟左右，压干里面的水分。香菇榨菜木耳切碎与豆腐搅拌在一起。
加上2枚鸡蛋继续搅拌到十分均匀，开火，将油烧热，加入馅料中（用热油会更香）。
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加上适量的盐，少许糖调鲜。没有把握可以自己试试。这样馅料就好啦。
一个一个慢慢包吧。
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自己做的是汤馄饨，就是简单的酱油汤加点香葱，做成冷结的也是可以的，按自己口味啦。
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小贴士
很简单的馅料，大约半小时就可以吃上一碗热馄饨了。
第一步豆腐里的水要尽量压干，水分保留太多会导致后面的馅过分烂。
加油的时候，加烧热的熟油，擦啦啦啦馅更加香。
豆腐馄饨的做法
用料
馄饨皮 300克
北豆腐 280克
香菇 60克
调料
细姜末 15克
蚝油 10克
盐 3克
蛋清 1个
香油 15克
香菜 30克（一半用在汤汁）
汤汁用料
生抽 8克
米醋 5克
胡椒粉 微量
香油 几滴
香菜 少许
开水 230克
步骤：
香菇、香菜洗净，备好馄饨皮和豆腐
豆腐用刀壁面碾压成泥，香菇、香菜切成碎末
豆腐泥中加入蛋清拌匀，加入香菇、香菜、姜末、盐、香油拌匀。
馅放在馄饨皮的中间偏下，从小往上折叠，盖住馅料，再从上往下折叠，将靠近馅的左右两个角靠拢。
用筷子沾一点水抹在其中一角并折叠粘在一起，锅里加水烧开，取一碗加入汤汁配料，舀开水冲汤汁料，水开下馄饨，见馄饨全部浮起后舀到汤汁里，撒上香菜即可。
日式淋酱团子的做法
主料：豆腐500g、猪血300g、五花肉500g。
辅料：葱适量、盐适量、胡椒粉适量、蒜适量、姜适量。
1、五花肉剁成肉末。
2、新出炉的豆腐哦，切块。
3、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
4、加入新鲜的猪血。
5、加入剁碎的葱姜蒜末。
6、加入食盐。
7、加入胡椒粉。
8、拌匀。
9、取一大团，捏成如图所示大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。
10、每个团子浇上新鲜的猪血。
11、一般做法是自然凉干或是烟薰，我采取的用烤箱慢慢地烤干。捏好的团子放烤盘里。
12、烤箱温度100度，烤到表皮发焦为止，大约用了两三个小时吧。慢慢地烤。
13、平时吃的时候，可以用来炒，也可以切来蒸着吃。我这次是蒸着吃的了。就切片放上切好的血丸子片，上下铺了些葱姜丝。
怎样做好吃的豆腐饺子和豆腐团子
团子
糯米粉 200克
豆腐 300克
糖 3大匙
mitarashi酱
水 100ML
生抽 2大匙
糖 2大匙
玉米淀粉 1大匙
沙拉酱加肉松
1. 团子：全部材料(糯米粉，豆腐，糖)放在碗里揉成面团
2. 把面团揉成小团子，不要太大也别太小不然串起来不好看
3. 放入锅里煮，等团子浮上表面在煮一两分钟
4. 捞出团子放入可以喝的冷水中1分钟后捞出来
5. 现在可以串起来了(一串3个) 。要是觉的麻烦可以直接放碗里吃
材料：糯米粉75克 米粉75克 水130cc 细竹签6根
汁的材料：水160cc 淀粉25克 砂糖35克 酱油30cc
做法
1、把糯米丸子的材料放在一起，柔成很软的面团，分成6等分。
2、再分成24等分。
3、团成球。
4、锅中放水开锅后，放入糯米丸子煮至飘起后再煮2分，捞出放入冰水中。
5、待完全凉却后，捞出待用。
6、一根竹签串4个丸子，一共串6根。装盘待用。
汁的做法：
1、把全部材料放入锅中搅拌均匀，小火加热至粘稠状即可。
2、浇在团子上就可以了。
正宗荠菜团子的做法
主料
豆腐
一盒
辅料
地瓜粉
100克
娃娃菜
50克
胡萝卜
50克
香葱
少许
盐
少许
鸡精
少许
肉末
少许
步骤
1.肉切成泥
2.农家地瓜粉称好
3.豆腐碾成泥，蔬菜切碎
4.把干淀粉加入豆腐泥中，拌入蔬菜碎
5.蒸锅垫油纸，把豆腐泥用勺子舀进去蒸
6.蒸十分钟即可，调些生抽浇上面蘸食
团子蒸多久可以熟？
准备原料：荠菜300克，胡萝卜一根，老豆腐一小块，鸡蛋一个，面粉30克，淀粉15克，辅料准备盐，鸡精，食用油，五香粉即可。首先我们把胡萝卜去皮切碎备用。
第一步：首先我们把荠菜适当摘洗，然后放在沸水中焯水2分钟，取出过凉，切碎备用。
第二步：随后我们准备一个大一点的碗，先把豆腐放入碗中，用勺子把它碾碎，然后倒入胡萝卜碎均匀搅拌。
第三步：之后我们在碗中打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，适量的五香粉，盐，鸡精，均匀搅拌揉制成荠菜团子。
基本上只要揉成下图这种大小的就可以了，切忌揉的不要太大，毕竟也是可以作为小孩儿辅食的，小一点的话，大家都能很好的品尝。
第四步：随后我们在锅中准备稍多一点的油，加热至五成热后转小火，然后把荠菜丸子轻轻的放入油锅中，小火慢炸大概五分钟左右即可捞出控油，放凉食用。因为整道荠菜丸子的话，都是绿色时蔬，炸熟的时间应该会很快，而且因为在高温情况之下，素菜一般都会营养流失的稍微快一点，所以五分钟左右应该能把整个荠菜丸子都给炸熟了。
如果用冷水蒸的话，大约需要15分钟，若用热水蒸，则需要5分钟左右。
团子不能蒸的太透，否则团子就会变得很软，甚至变塌，从而营养口感。当然，蒸的时间不够，团子内部熟不透，食用后会增加肠胃的负担，或者出现消化不良的问题。
其实，蒸团子具体需要多长时间，关键看团子的大小，若团子是普通大小个，只需要15分钟，但如果团子的个头比较小，那么大约要10分钟左右。一般来说，团子蒸15分钟足矣，个头大的，可以稍微增加一些烹煮的时间。
中国小吃
团子是南方一些省份的小吃，有白团子和青团子两种。团子是圆球状，寓意团团圆圆，它与北方的元宵像似，又比元宵的个头大，有苹果一般大小。一个饭量大的成年人，吃上三个就肚儿圆了。
团子和包子结构一样，外层是糯米浆，里层是各种不同的馅。团子的馅料丰富：肉、胡萝卜、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香葱，藕、梅干菜、辣椒…把它们剁成细丁细粒，调味后放锅里炒熟，并放上盐等调味品，冷却后开始用沥干的糯米浆包团子。
