最下饭的十道炒素菜有酸辣土豆丝、尖椒豆干、麻婆豆腐、西红柿炒鸡蛋、鱼香茄子、手撕包菜、烧茄子、虎皮青椒、炒花菜、地三鲜。
1、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，是用土豆、辣椒、白醋，葱，姜等制作而成的菜肴，色泽光亮，酸辣可口。
2、尖椒豆干
尖椒豆干是一道菜肴，主要原料有尖椒、豆干，主要调料有葱花、盐、味精等。
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
4、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，是以西红柿和鸡蛋为主料制作的家常菜，主要食材为鸡蛋，西红柿，食用油，盐，清水，生抽，味精，葱花，白砂糖，蚝油。
5、鱼香茄子
鱼香茄子是一道菜品，是四川省自贡市传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
6、手撕包菜
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜。
7、烧茄子
烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，味道咸鲜，容易上手。
8、虎皮青椒
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道川菜系菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
9、炒花菜
炒花菜是一道菜品，制作原料有花菜、大葱、盐等。烹饪简单，营养丰富，菜花比较难炒熟，所以可以在炒菜之前用水抄一下。
10、地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材，茄子、土豆和青椒。它鲜浓的味道，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
以上内容参考百度百科-酸辣土豆丝
二十道简单家常炒素菜
西兰花烧豆腐
二、蕃茄炒冻豆腐
三、东坡豆腐
四、西芹腰果百合
五、土豆炖番瓜
六、香椿豆腐
七、清炒黄豆芽
八、香乾豆腐
九、黴乾菜烧茄子
十、香菇炒土豆条
十一、腰果玉米粒
十二、椒盐茄盒
十三、芦笋炒百合
十四、重庆地三鲜
十五、炒三色蔬
十六、红烧板栗
十七、清蒸白玉佛手
十八、青椒豆腐泡
十九、糖醋苦瓜
二十、蚕豆玉米笋
二十一.咖喱菜花
二十二.金玉满堂
二十三.菜椒笋尖
二十四.野山椒蒸冬瓜
二十五.炸蔬菜球
二十六.茄汁茭白
二十七.番茄豆腐干
二十八.紫衣薯饼
二十九.春季杂锦菜
三十.红烧豆泡
三十一、腰豆神仙豆腐
三十二、冻豆腐炒蜜豆
三十三、鱼香蚕豆
三十四、素三丝
三十五、咖喱小土豆
三十六、番瓜杂菌盅
三十七素炒黄豆芽
三十八、番茄腐皮
三十九、白菜炖豆腐
四十、糖醋藕排
四十一、五宝鲜蔬
四十二、吉祥猴菇
四十三、翡翠玉卷
四十四、如意节节高
四十五、马蹄兰豆
四十六、三丝豆乾
四十七、三彩素菜
四十八、萝卜腐竹煲
四十九、醋溜白菜
五十、香炒豆筋
炒素菜的做法大全家常菜
二十道简单家常炒素菜分别是地三鲜、蒜泥茄子、清炒四季豆、炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、素炒西兰花、炒豆芽、素炒三丝、炒蘑菇、炒青椒、炒藕片、炒豆腐、炒芹菜、炒茄子丝、炒莴笋、炒木耳、炒黄花菜、炒豌豆、炒茭白、炒素什锦。
1、地三鲜
将茄子、土豆和青椒炒在一起，色香味俱全。
2、蒜泥茄子
蒸熟的茄子配上蒜泥、香油等调料，清爽可口。
3、清炒四季豆
四季豆切段，加入大蒜、盐等调料翻炒，营养美味。
4、炒土豆丝
将土豆切成细丝，加入醋、盐等调料翻炒，口感香脆。
5、西红柿炒鸡蛋
西红柿和鸡蛋搭配在一起，简单易做，营养丰富。
6、素炒西兰花
西兰花煮熟后，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清爽。
7、炒豆芽
豆芽加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感香脆。
8、素炒三丝
将胡萝卜、黑木耳和豆腐皮切成丝，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感丰富。
9、炒蘑菇
将蘑菇切片，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感滑嫩。
10、炒青椒
青椒切成块状，加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感清脆。
11、炒藕片
将藕切成片状，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清脆。
12、炒豆腐
豆腐切块，加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感滑嫩。
13、炒芹菜
芹菜切段，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清爽。
14、炒茄子丝
将茄子切成丝状，加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感香脆。
15、炒莴笋
莴笋切片，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清脆。
16、炒木耳
将木耳泡发后翻炒，加入大蒜、酱油等调料，口感滑嫩。
17、炒黄花菜
将黄花菜焯水后翻炒，加入大蒜、盐等调料，口感清香。
18、炒豌豆
豌豆煮熟后翻炒，加入大蒜、盐等调料，口感清甜。
19、炒茭白
茭白切片后翻炒，加入大蒜、酱油等调料，口感清脆。
20、炒素什锦
将多种蔬菜搭配在一起翻炒，加入大蒜、盐等调料，口感丰富多样。
家常炒素菜有麻婆豆腐、干煸四季豆、宫保素鸡丁、香菇青菜炒腊肠、酸辣土豆丝、干煸苦瓜等等。
1、麻婆豆腐
将豆腐切成小块，用开水焯水备用。炒锅烧热，加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐翻炒，加入适量的水，炒匀后加盐、味精、香油调味，最后加点香葱点缀即可。
2、干煸四季豆
将四季豆切成小段，炒锅烧热，加入蒜末炒香，放入四季豆翻炒至变色，加入适量的水，炒匀后加盐、生抽、辣椒调味，炒匀即可。
3、宫保素鸡丁
将素鸡丁用开水焯水备用。炒锅烧热，加入葱姜蒜末炒香，放入素鸡丁翻炒至变色，加入适量的水，再加入盐、糖、醋、生抽调味。用水淀粉勾芡后加入花生米和辣椒炒匀，最后放点白芝麻加以点缀。
4、香菇青菜炒腊肠
香菇切片，青菜洗净切段，腊肠切薄片备用。炒锅烧热，加入蒜末炒香，放入腊肠煸炒出香味，加入香菇和青菜炒匀。最后加入盐、生抽和糖调味。
5、酸辣土豆丝
土豆削皮切成细丝，红椒和青椒切丝备用。炒锅烧热，加入蒜末炒香，放入土豆丝翻炒至变色，加入适量的水，再加入红椒和青椒炒匀，最后加入醋、糖、盐和生抽调味。
6、干煸苦瓜
苦瓜去瓤切薄片备用。炒锅烧热，加入葱姜蒜末炒香，放入苦瓜翻炒至变软，加入适量的水，再加入盐、糖和生抽调味，喜欢吃辣可以放点干辣椒。
