主料：五花肉，蟹黄膏，
辅料：葱姜蒜，马蹄，大白菜，鸡蛋
工艺：把葱切葱花，把姜切成姜米，把马蹄切成碎粒，提前泡葱姜水，把五花肉去皮切成石榴籽一样的粒，
把切到的肥肉廋肉粒放入大碗中，碗中加入葱姜水，料酒，盐，味精，胡椒粉，抓拌均匀放入姜米，葱花继续搅拌上劲，最后加入拍碎的马蹄继续搅拌最后放入适当的蟹黄继续搅拌上劲，最后加入一个蛋清抓拌上劲加入适当的水淀粉继续搅拌上劲。
锅中加入水烧开，把狮子头分成若干个，然后手掌上沾上水淀粉，一直拍打盘它让它更加紧密，然后下入水中小火炖制成型打去浮沫。然后放入葱结，姜片，加入料酒，在用大白菜把狮子头盖上然后加上锅盖盖上小火烧制20分钟
开盖调味：盐，糖，味精，剩的蟹黄可以点缀在狮子头上。
蟹粉狮子头(一道美味的江苏传统菜肴)
扬州小吃排行榜前十名：
1.清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分美味。
2.炝虎尾
炝虎尾是扬州传统名菜，是选用鳝鱼尾背一段净肉，再用开水稍汆加浓计调味拌制而成。因其形似虎尾，所以叫做炝餐尾。其营养丰富，味道鲜美，在唐朝以后就十分流行。
3.鸡汤煮干丝
鸡汤煮干丝属于淮扬菜系，干丝是指豆腐干切成的丝，一般是用鸡汤，加笋丝，鸡丝，木耳，虾仁，蛋皮等食材烹饪而成，十分的鲜香美味。
4.拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是扬州的传统名吃，它是用鲢鱼头为主要材料，里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等食材一起炖煮而成。成菜鱼肉肥嫩，汤汁浓稠，口味鲜美，营养丰富，十分的美味。
5.扬州春卷
扬州春卷是当地著名传统小吃，相传是由春饼演变而来。其创始于唐朝，多为长形，一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜为馅料，味道鲜咸美味，十分可口。
6.虾籽饺面
虾籽饺面从字面意思就是饺子加面条，其实这道美食就是饺子和面条放在同一个碗里，混沌皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑，然后用虾籽熬成酱色汤汁，它看起来毫不起眼，但最为鲜美的其实就是汤了。
7.翡翠烧卖
翡翠烧卖距今已有上百年的历史，其是将青菜剁碎，里面加上精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花型。其皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香，十分美味。
8.三丁包子
三丁包子是扬州的传统名吃，相传起源于清朝乾隆时期，是乾隆皇帝下江南时，扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。里面是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成的包子，后来因为考虑到平民的消费水平，所以讲海参丁和虾仁去除，于是就有了现在的三丁包子。
9.千层糕
千层糕是扬州当地的传统名吃，据悉已有一百多年的历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。千层糕的特点是层层糖油相间，绵软甜嫩，十分可口。
10.扬州炒饭
扬州炒饭是扬州当地的传统名吃，其起源于隋朝时期，一般主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在风味各异，品种繁多，深受人们喜爱。
前言
蟹粉狮子头是江苏传统菜肴中的一道经典菜品，由于其制作过程繁琐、口感鲜美，因此备受人们的喜爱。蟹粉狮子头是一道将狮子头和蟹粉融合在一起的菜品，口感鲜美，肉质细腻，营养丰富。下面我们就来一起学习一下如何制作这道美味的菜品。
材料准备
1.猪肉馅500克
2.鸡蛋1个
3.葱末适量
4.姜末适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.鸡精适量
8.蟹粉适量
9.水淀粉适量
10.食用油适量
制作步骤
步骤一：准备狮子头材料
1.将猪肉馅放入盆中，加入葱末、姜末、料酒、盐、鸡精、鸡蛋，搅拌均匀。
2.搓成适当大小的小圆球，放入盘中备用。
步骤二：制作蟹粉
1.将新鲜的螃蟹放入锅中煮熟。
2.取出螃蟹肉，去壳、去腿，只留下蟹蟹身体部分。
3.将蟹身体部分放入研磨机中磨成细蟹肉。
4.将细蟹肉放入锅中煮熟，加入适量盐、味精，搅拌均匀。
步骤三：制作蟹粉狮子头
1.将搓好的狮子头放入锅中煎至两面金**。
2.加入适量的水，盖上盖子，用中火煮10分钟。
3.加入蟹粉，搅拌均匀，再煮5分钟。
4.加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
5.最后加入适量的葱花，出锅即可。
