家常月饼将冰皮月饼粉、白油混合，揉成面团，均分后加入红曲粉、抹茶粉，再裹入蔓越莓馅等，做成模型即可。
原料：冰皮月饼粉240克、红曲粉1克、抹茶粉5克、白油25克、纯净水100克、蔓越莓馅80克、抹茶馅80克、豆沙馅80克。
1、准备好冰皮月饼粉和白油。
2、将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中。
3、将冰皮月饼粉和纯净水混合成面团，将面团慢慢揉约5分钟，至无颗粒光滑状态。
4、在面团中加入白油。
5、将加入白油的面团揉约3分钟至光滑状态。
6、将面团分为3等份，其中一等份放入打蛋盆中，加入1克红曲粉。
7、将加入红曲粉的面团揉匀即可，备用。
8、同理，在另一等份的面团中加入5克抹茶粉揉匀，备用。
9、剩下的一等份面团是原味的。
10、分别将制作好的3等份的面团分成30克一个的小面团。
11、准备好月饼馅料，分别是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每个20克。
12、将月饼皮子用手稍稍按扁，包入月饼馅料。
13、将包好的月饼粘少许冰皮月饼粉，用模具按出形状即可。
14、最后冰皮月饼完成。
注意事项：
加入白油的冰皮月饼面团揉约至少3分钟才能至光滑状态，分开的面团大小以30克为一个比较适宜。
制作月饼需要哪些材料
一、准备月饼的配料：转化糖浆75克，枧水2克，中粉100克，花生油30克，大杏仁30克，花生仁30克，腰果30克，核桃30克，葡萄干30克，蔓越莓30克，瓜子仁20克，油30克，糯米粉50克，中粉75克，糖70克，水60克，盐1克。
二、中粉和糯米粉搅拌均匀，放锅中炒至微黄，放凉。
三、把干果类剪碎，加入水和面粉拌匀，放置1个小时。
四、转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化。
五、倒入中粉搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜放置1小时。
六、分成馅料35克，皮15克。皮揉扁圆，放上馅料，用虎口慢慢向上包，收口捏紧。
七、全部依次包好。沾点面粉用模具压出型来。
八、烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型，定型后刷层蛋液，再回炉烤制15分钟即可。
月饼制作方法与步骤配料
做月饼需要哪些材料
1.蛋黄莲蓉月饼
莲蓉蛋黄月饼是广东特色名点之一，在南方地区，特别是广西、广东、江西等地的中秋节应节食品。
需要的材料：
饼皮:面粉330g、转化糖浆230g、花生油100g、枧水8g、水15g
馅料：莲蓉、咸蛋黄、白酒
2.奶黄冰皮月饼
需要的材料：
饼皮：糯米粉80g、粘米粉60g、小麦淀粉60g、牛奶360g、糖粉100g、色拉油40ml、玉米淀粉适量
奶黄馅：鸡蛋6个、细砂糖180g、牛奶180g、淡奶油120g、黄油90g、面粉80g、小麦淀粉80g、全脂奶粉60g
3.接下来就是每年的重头戏——五仁月饼!
五仁月饼是中国传统糕点之一，是在中秋节各式月饼中最为著名的月饼，具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
需要的材料：
饼皮：中筋粉300g、婴儿奶粉20g、盐20g、转化糖浆220g、食用碱水5g、花生油80g
馅料：削皮熟花生、熟瓜子、熟芝麻、熟核桃肉、熟杏仁和糖冬瓜共320g、纯蜂蜜100g、麦芽糖浆100g、小麦面粉140g、粘米粉140g、热锅冷油70g、凉白开水60-100g
月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便有了中秋吃月饼的传统习俗。月饼寓意着团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友的深深思念。哪怕是到了21世纪的今天，这个寓意也不曾改变。
关于做月饼需要哪些材料今天的分享到这里就要结束了，不同口味的月饼所需材料也不一样。
月饼的制作方法步骤（6种月饼的做法全过程）
月饼制作方法与步骤配料如下：
主料：中筋面粉220g、枣泥馅425g。
辅料：转化糖浆150g、玉米油50g、枧水2g、蛋黄1个、保鲜膜适量、模具1套、烤盘1个、烤箱1台、水适量、吸油纸适量、刷子1个、盆2个。
1、将150g转化糖浆，50g玉米油，2g枧水放入盆中，搅拌均匀。
2、再放入220g中筋面粉。
3、和成光滑的面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
4、取适量面团捏成薄片，将饼皮用手按成圆形后包入枣泥馅。
5、用虎口慢慢收紧封口后搓圆。
6、放到面粉里滚一下，再抖掉多余的面粉。
7、放入模具中印出喜欢的图案，摆入烤盘中。
8、烤之前在月饼表面喷上水。 烤箱预热180度，上下火，烤箱中层，烤约6分钟定型后取出。
9、取出的定型的月饼放凉后，在表面薄薄的刷一层蛋黄液（水：蛋黄=1:1）。 刷好后再放入烤箱继续烤约15至20分钟，上色即可。
10、烤好后取出晾凉，密封保存约2天回油即可食用。
月饼的制作方法步骤每年的中秋节我们的传统就是吃月饼但是月饼的花样翻了又翻却万变不离其宗，今天小编给大家推荐几款月饼馅的做法，大家喜欢的可以学起来呀~
冰皮月饼用料明细：材料：冰皮月饼粉、牛奶、玉米油馅料：紫薯馅，紫薯，抹茶，红曲粉
做法步骤：1.把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。2.上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。3.把糯米粉炒熟，当做手粉，把面团揉匀。
4.揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。5.把冰皮面团揪成小剂子，紫薯加少许糖和炼乳拌匀，做成馅料，包上。6.月饼模具撒上手粉，把想要的颜色先就一团按到花片上。7.再按上一层红色的面片，最后把包好的月饼坯子放入模具，压出月饼即可，看漂亮的冰皮月饼就搞定了。豆沙月饼
用料明细：材料：面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、枧水2克馅料：豆沙做法步骤：1.把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。2.用蛋抽打匀，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3.把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。4.拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。5.把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下，月饼就做好了。6.全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。7.拿出，刷上蛋黄液，再放入烤箱170度烤15分钟，成金**拿出晾凉，密封回油即可开吃。桃山皮月饼
用料明细：主料：白豆沙200克、黄油14克、面粉30克、抹茶粉2克、红曲米粉2克、可可粉2克馅料：五仁馅适量做法步骤：1.所有饼皮材料和成软硬适中的面团。2.分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，红曲米粉揉匀。3.分成20克的小剂子，包入五仁馅，收口，放入月饼模具，压出月饼。4.放入烤箱160度20分钟，不用上色，拿出即可。备注：桃山皮要用白豆沙，用白芸豆蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮。椰蓉月饼
用料明细：主料：转化糖浆140克、低筋面粉200克、玉米油40克、奶粉10克、_水3克馅料：椰蓉50克、牛奶25克、鸡蛋液25克、白糖25克、黄油25克做法步骤：1.先做椰蓉馅，把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟，用手团成球状，即可成椰蓉馅。2.转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，_水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀。3.加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时，这样可以让各种食材充分的融合，不容易泄角。
4.把面团揪成小剂子约25克，因为用的是50克的模子，面团和馅料是1:1的量。5.拿一个面团，按上一个小窝，放上椰蓉馅，包紧收口。6.选用喜欢的花色，把模具卡紧，撒上少许面粉，防止粘连，把做好的圆球放入模具中，压紧，月饼即成。7.上下火200度预热，改190度烤5分钟定型，刷上薄薄的一层蛋黄液，再170度烤10分钟成金**，拿出晾凉，密封回油。五仁月饼
用料明细：材料：低筋面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、奶粉10克、_水3克馅料：花生60克、核桃60克、芝麻60克、瓜子仁60克、南瓜仁60克、白糖80克、蜂蜜50克、牛奶50克、炒熟的糯米粉150克做法步骤：1.先来做五仁馅，把各种五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球，馅料就可以了。2.把面团揪成小剂子，按扁，把五仁馅放到饼皮上，收口捏紧。3.把包好的月饼坯子放入模具，压出，月饼坯子即成。4.放入烤盘，喷上水，200度烤5分钟定性，刷上蛋液，再170度烤10分钟，出炉晾凉，密封回油即成。豆沙蛋黄月饼
用料明细：主料：玉米油40克、转化糖浆140克、面粉200克、枧水2克馅料：豆沙馅适量、蛋黄适量做法步骤：1.转化糖浆和玉米油，_水一起搅拌均匀，筛入面粉抓捏成团，静置2-3小时。2.面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出，用豆沙馅包住蛋黄，成豆沙蛋黄馅。
3.把面团醒好后，揪成25克的小剂子，包上馅料，收紧口。4.把模具中撒上面粉，把饼坯放入，压出，月饼坯子就好了。5.喷上水烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一层，烤箱175度烤15分钟，呈金**拿出晾凉，密封回油。
