清蒸螃蟹：
准备用料：螃蟹400g、生姜适量、料酒适量、小葱适量
1、用刷子把螃蟹底部和爪子刷干净。
2、用线缠好。
3、摆入盘中。
4、生姜和小葱准备好。
5、适量料酒和生姜腌制。
6、锅里坐入足量水，放入生姜和葱把大火烧开。
7、放入螃蟹蒸15分钟即可。
8、成品。
螃蟹蒸20分钟左右最好吃，其做法如下：
主料：螃蟹6-8只、香醋适量。
辅料：生姜两大块、蒜头一头。
1、先将绑绳解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重点刷洗大钳子，其上面毛最藏污垢。
2、生姜蒜剁成末。
3、倒入大量香醋浸泡一小时以上，浸泡时间越长，香醋越有味道。
4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅，可以切几片生姜同蒸，开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。
5、蒸好的螃蟹。
6、等螃蟹稍微凉点，先掰开大壳，再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃即可。
清蒸螃蟹的注意事项
1、选择新鲜的螃蟹：选择新鲜的螃蟹是关键，螃蟹壳应该坚硬、重量适中，没有裂缝或破损，并且腿部应该有强烈的反弹力。
2、清洁螃蟹：将螃蟹放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗螃蟹壳和腿部，去除泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净。
3、处理螃蟹：将螃蟹放在切菜板上，用刀轻轻切开腹部，将内脏和鳃清除干净。可以用清水冲洗螃蟹腹部，确保彻底清洁。
4、调味：在蒸螃蟹前，可以根据个人口味，在螃蟹壳内撒上适量的盐、胡椒粉、蒸鱼豉油等调味品，增加螃蟹的风味。
5、蒸煮时间：将螃蟹放入蒸锅或蒸篮中，以大火蒸煮。蒸煮时间一般为10-15分钟，具体时间取决于螃蟹的大小和个人口感偏好。
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