红烧牛肉是一道经典的家常菜，谁在小的时候没有吃过妈妈做的这道菜呢？酱汁浓稠晶亮，裹住饱满弹牙的牛肉，任谁都会胃口大开。现在，我也想为我的亲朋重新呈现这道经典菜肴，并且还发现了更加美味的烹饪诀窍，现在就和你分享。
主料2人份
牛肉1斤
辅料
油（45毫升）3汤匙
老抽（20毫升）4茶匙
糖（30克）2汤匙
料酒（20毫升）4茶匙
姜（20毫升）4片
盐1茶匙
家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒
葱段5克
干辣椒段少许
大料2颗
花椒适量
步骤1红烧牛肉的做法大全
全部食材
步骤2红烧牛肉的做法图解
牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水
步骤3红烧牛肉的家常做法
在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香
步骤4红烧牛肉的简单做法
锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水
步骤5红烧牛肉怎么吃
向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠
步骤6红烧牛肉怎么做
保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉
成品图
烹饪技巧
切牛肉也是有讲究的，因其肉质较粗，组织密实，横着切才能将长纤维切断，保证烹饪时入味，才会避免嚼不烂，如果顺着纹路切，将会适得其反
在红烧牛肉的过程中，为了让汤汁更加醇厚润泽，就将家乐浓汤宝加入，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，随着汤汁被烧开，浓汤宝也会完全融化，这样再与牛肉相融合，味道更佳
红烧牛肉的做法最正宗的做法如下：
原料：五花肉500g、食用油适量、姜片适量、葱适适量、香叶适量、八角适量、酱油适量、料酒适量冰、糖适量。
1、五花肉洗净，切成2厘米左右大的方块，姜切片备用如下图所示。
2、带皮五花肉加入适量清水，冷水入锅，适量的料酒，大火煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。如下图所示。
3、炒糖色：将炒锅微微烧热，加入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。如下图所示。
4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始毛**的小泡即可。如下图所示。
5、将五花肉倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。如下图所示。
6、加入姜片继续翻炒。如下图所示。
7、加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来调味，加入盐、八角和香叶。如下图所示。
8、大火烧开后，温火继续炖40分钟左右，大火收汁即可。如下图所示。
