说到罗非鱼，相信大家已经非常熟悉了。罗非鱼是我们常见的淡水鱼，肉质鲜美，骨头少，价格相对较低，可以成为餐桌上的常客。罗非鱼有很多种吃法，包括蒸、炖、炸、炖。这一期的美食教程，田健食品店，要和大家分享几种罗非鱼的特殊吃法。喜欢吃罗非鱼的朋友赶紧看，喜欢吃的别忘了给。1:酱油烧罗非鱼。配料如下:罗非鱼1条，葱段1段，生姜1片，豆豉15g，小米椒3个，盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许，葱花适量。具体做法如下:将罗非鱼洗净后，用刀花装饰，两面涂上料酒，再涂上一层盐，用锅里的油加热，将罗非鱼放入锅中，炸至两面焦黄，即可盛出待用！锅里底油烧热，放入葱姜蒜片、小米椒、豆豉，小火煸炒至麻辣，然后加入3碗水，加入少许盐，加入1大勺生抽，加入1大勺蚝油，然后边煮边搅拌，待汤汁烧开，放入罗非鱼，盖上锅盖，煮5分钟。煮好后倒入水淀粉收汁。汤变稠后，从锅里拿出来。做法:清蒸罗非鱼配料如下:罗非鱼1条、姜1根、红椒1根、葱1根、蒸鱼适量、酱油适量、盐适量、料酒适量。具体做法如下:将罗非鱼清洗干净后，用菜刀从其腹棘处将罗非鱼剖开，然后放上料酒和盐，放在蒸鱼盘上，放上葱姜椒丝，然后放入SAIC蒸锅，大火蒸10分钟后，取出蒸锅，倒出汤汁，夹掉葱姜椒丝，再加入适量蒸鱼酱油，换上新的葱姜椒丝。做法:番茄烤罗非鱼。配料如下:罗非鱼1条、西红柿2个、生姜1片、大蒜5瓣、盐1适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、葱花适量、料酒适量。具体做法如下:将罗非鱼切成小块备用，将罗非鱼清理干净，撒上料酒，摊匀，撒上少许盐，摊匀，然后将罗非鱼用油加热，将罗非鱼放入锅中，煎至其两面焦黄，锅中放底油，加热，放入葱、姜、蒜切片，小火煸炒，煸炒后放入番茄块，煸炒取汁。加入1汤匙蚝油，大火烧开，放入罗非鱼，盖上锅盖，小火炖6分钟。汤剩不多时，倒入水淀粉勾芡，撒上葱花。4:烤罗非鱼。配料如下:罗非鱼1条，柠檬1个，辣椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，食用油适量，料酒适量。具体做法是:将罗非鱼洗净后，开边，然后抹上一层料酒去腥，将罗非鱼放在烤架上，先擦干水，再刷油烤，中间翻几下鱼，让鱼受热均匀。等鱼烤到干香的时候，撒上盐，辣椒粉，孜然粉，就可以吃了！5:开罗非鱼配料如下:罗非鱼1条，青椒1个，红椒1个，盐适量，蒸鱼适量，酱油适量，葱1根，姜1根，红椒1个。具体做法如下:将罗非鱼清洗干净后，去掉鱼头和鱼尾，然后用菜刀沿着鱼身背部将罗非鱼切成5毫米左右厚的鱼片。鱼片留在鱼腹处2cm左右，不要切掉。将处理好的罗非鱼放入汤碗中，加入1茶匙盐和2汤匙料酒，抓匀。然后把罗非鱼放在一个开屏形状的盘子里，切好葱、姜、辣椒丝，放在上面，然后大火蒸10分钟。将青红椒切成圈状。鱼蒸熟后，倒掉汤汁，换上葱、姜、辣椒丝，再倒入适量的蒸鱼酱油，用热油将葱、姜、辣椒丝炒熟，最后得白绿红辣椒。
罗非鱼怎样去做好吃？都有几种方法？
红烧罗非鱼以罗非鱼为原料，加入青红辣椒、酱油、料酒等即可制作完成。
主料：罗非鱼1条?
辅料：青红辣椒4个、精盐3克、纯净水2碗、酱油1勺、料酒1勺、姜葱末2条、大蒜3块
1、鱼洗干净，双面用刀划痕好煮入味。?
2、青红辣椒姜大蒜切好备用。?
3、锅里倒油，把姜大蒜青红辣椒倒锅里翻炒1分钟。?
4、把鱼放锅里煎双面各2分钟。?
5、倒入2碗水，酱油及盐盖上中火煮8分钟即可。?
6、罗非鱼成品图。
注意事项：
1、双面锅用来做红烧鱼很方便，煎鱼的时候完全不会溅油，没有双面锅，也可以用此方法拿普通锅操作。
2、双面锅密封性能很好，有点微压原理，制作迅速，肉质特别鲜嫩，全程操作时火力千万不要太大，保持中火即可。
罗非鱼怎么制作
清蒸罗非鱼
主料：罗非鱼1-2条
配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、
火腿片
做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。
干烧罗非鱼：
主料：罗非鱼
配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面**取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、
水煮罗非鱼
原料：罗非鱼，最好是活鱼。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
茄汁罗非鱼
材 料：罗非鱼 一条（全身涂上半茶匙盐）
洋葱 一个（切丁）
青辣椒 一个（切丁）
蕃茄酱适量
作 法：
1、将罗非鱼炸至熟透捞起。
2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。
沙茶罗非鱼
材 料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许
作 法：
1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟
2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可
3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖
4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成
蕃茄罗非鱼
材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒
调味料 盐、米酒、美国葵花油适量
烹调方法
1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。
2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。
3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷 煮片刻。 起锅前洒上葱段即可。
啤酒罗非鱼
作法：
取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。
撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。
淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。
另外注意－－－做鱼的刀工哦
钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。 特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。
如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；
4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）。
1.清蒸罗非鱼1。原料:新鲜罗非鱼、适量葱姜蒜、生抽、料酒、酱油蒸鱼2条。做法:罗非鱼洗净后，在鱼身两侧划几道刀口，方便入味，然后在鱼身和鱼肚上撒上盐和料酒，静置腌制；将腌制好的鱼放入盘中，加入姜片和蒜粉，加入少许酱油；烧开水，放入鱼，蒸15分钟。取出后撒上适量的蒸鱼和酱油。2.红烧罗非鱼1。生罗非鱼，酱油，醋和自制高汤2。做法把鱼用竖刀处理一下，然后放油锅里炸一下，把多余的油倒掉，加入高汤调味，再倒入酱油。当锅内水温升高时，加入少量醋使鱼骨软化，待汤汁浓缩，汤汁变成深红色，再出锅。出锅后根据自己的爱好撒芝麻或者香菜。3.糖醋罗非鱼1。生罗非鱼，醋，白糖，淀粉，盐，蒜2。做法切罗非鱼，将洋葱段放入切口，然后加入醋和酱油腌制20分钟；鱼腌好后，取出葱段，在切面上撒上淀粉；将油锅加热至七成熟，在锅内煎三次，鱼盘好后沥干油，然后在锅内放少量蒜粉，加入一勺醋和糖，翻炒，然后加入淀粉勾芡，糖醋汁做好后直接浇在鱼上。
