儿菜的做法大全如下：
凉拌儿菜准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺。具体做法如下：（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水。（2）把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！
蘸水儿菜准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个具体做法如下：(1)儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐；(2)把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可。
“儿菜”该怎么吃
清炒儿菜
主料：儿菜数颗。
辅料：植物油适量、葱花少许、盐少许、水适量。
1、儿菜选择大小均匀的，清洗干净。
2、根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块。
3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味。
4、将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐。
5、再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些。
6、不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。
7、成品图。
儿菜怎么吃法
可以凉拌吃，以下是具体做法。
主料：儿菜200g?
辅料：剁椒1茶匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、食用油1茶匙、白糖少许、大蒜3瓣、大葱适量
步骤：
1.准备食材
2.儿菜去根部老皮切开
3.葱蒜切末
4.切好的儿菜放入沸水中煮两分钟
5.焯过水的儿菜捞出控干水份
6.锅中放入1茶匙食用油。放入葱末、蒜末、剁椒爆香
7.爆香葱蒜剁椒后，依次加入一茶匙生抽、一茶匙蚝油、少许白糖
8.加入少许清水炒匀至汁浓关火
9.炒好的料汁直接浇在儿菜上即可。
四川儿菜做法
白灼儿菜
食材：儿菜、酱油、辣椒油、葱蒜末、盐。
做法：第一步，首先把儿菜清洗干净，然后把儿菜削去老皮，然后对半切开。
第二步，锅中烧开水，加少许盐，滴几滴油，然后放入儿菜焯水烫3分钟，烫熟了捞出，放入凉水，然后再捞出装盘上桌。
第三步，用酱油、葱蒜末、辣椒油和盐调一碗蘸酱，儿菜蘸着酱料吃即可。
清炒儿菜
食材：儿菜、盐、白糖、食用油、蒜末。
做法：第一步，首先把儿菜清洗干净，然后沥干水分，接着把儿菜切片备用。
第二步，起锅烧油，先加蒜末爆香，然后加儿菜翻炒，加少许清水翻炒断生。
第三步，儿菜翻炒断生之后，加盐和白糖调味，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
腌儿菜
食材：儿菜、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、白糖。
做法：第一步，首先把儿菜清洗干净，然后切条，放入碗里备用。
第二步，再加适量盐拌匀，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制2个小时。
第三步，腌制过后儿菜变软，然后反复挤压，挤出多余的水分，然后加入鸡精、辣椒油、花椒粉和白糖拌匀即可。
儿菜炒五花肉
食材：儿菜、五花肉、大蒜、干辣椒、盐、生抽、食用油。
做法：第一步，首先把儿菜洗干净切薄片，大蒜切片，五花肉切片，干辣椒剪成段备用。
第二步，锅中烧开水，加少许盐，然后放入儿菜焯水，焯水2分钟捞出，过凉水备用。
第三步，起锅烧油，放入五花肉煸炒出油，加干辣椒和蒜片爆香，然后加儿菜一起翻炒。
第四步，将儿菜翻炒断生，再加盐和生抽调味，翻炒均匀就可以关火出锅了。
耳菜怎么做好吃法
四川儿菜的做法
四川儿菜的做法： 材料：儿菜适量，盐适量，油适量，红椒半个 制作步骤：
1、将儿菜掰小一点放入烧开的水中略煮。
2、水煮沸后将儿菜捞出马上放到冷水中，这一步非常重要，只有这样儿菜才会脆脆的。
3、将冷却的儿菜捞出，切成碎粒，用手挤干水分，这一步也很重要。
4、锅里放油，将挤干水分的儿菜和半个红椒粒倒入锅中，加点盐，翻炒片刻，就可以出锅了。
扩展资料：
四川儿菜怎么做才好吃
蘸水儿菜、儿菜开胃小咸菜。
1、做法1：蘸水儿菜，准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个。具体做法如下：儿菜洗净对半切开，买的儿菜有点大，切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可！
2、做法2：儿菜开胃小咸菜，准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量。具体做法如下：儿菜头，分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可！
说到儿菜，不知道大家常不常吃，喜不喜欢吃，反正我是挺喜欢吃的，煮好的儿菜口感软烂，非常的下饭，而且儿菜的营养丰富，它含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。
在家怎么做凉拌儿菜凉拌儿菜的家常做法
四川二彩的实践
四川二菜做法:材料:二菜适量，盐适量，油适量，红辣椒半个制作步骤:
1.把孩子的菜掰小一点，放在开水里稍微煮一下。
2.水烧开后，将孩子的蔬菜捞出，立即放入冷水中。这一步非常重要。只有这样，孩子们的菜才会香脆。
3.取出凉透的娃娃菜，切块，用手挤出水分。这一步也很重要。
4.锅里放油，把干娃娃菜和半个红辣椒倒入锅里，加点盐，翻炒一会儿，就可以出锅了。资料:儿童食品又称“超级生菜、娃娃菜”。这是一种非常奇特的蔬菜。当幼苗长到一定阶段时，从叶腋中长出的芽在不断膨胀，甚至用膨胀的芽来代替。每芽100-200克，每株15-20个芽，呈宝塔形。它非常漂亮，营养丰富，鲜嫩可口，可以用各种方法食用。就是炒，炖，炸，涮，涮。
1、食材：儿菜400克、折耳根100克、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量、蒜末适量、油适量、生抽适量、鸡精适量、陈醋适量等。
2、方法/步骤：首先把儿菜切片，加盐腌制20分钟，洗净控干水分备用。
3、然后加入洗好的折耳根，碗中加辣椒面，花椒面，蒜末，浇上热油。
4、最后加生抽，盐，鸡精，陈醋等，搅拌均匀，倒入儿菜上，翻拌均匀即可。
