最全厨房用品俄语词汇汇总归纳
餐具 столовая посуа
筷子 палочки
刀 нож
调味瓶 сосу ля уксуса или масла
叉 вилка
五味瓶架；调瓶瓶架 суок
匙 ложка
醋瓶 уксусница
汤匙 столовая ложка
芥末瓶 горчичница
茶匙 чайная(есертная)ложка
胡椒瓶 перечница
切肉刀 кухонный нож
盐瓶 солонка
盆子；盘子 тарелка
火锅 китайский самовар
汤盆 глуокая тарелка
沙锅 кухонный горшок
带盖汤豌 супник;супница
茶壶 чайник
小碟子 люце
茶杯 чайная чашка
高脚小酒杯 рюмка
茶碟 чайное люце
高脚大酒杯 окал
茶杯托 чайный понос
高脚酒杯 стопка
咖啡壶 кофейник
啤酒杯 кружка
（带过滤网）咖啡壶 мофейник с ситечком
饭盒 котелок
过滤器 сито
玻璃杯（无把） стакан
牛奶壶 молочник
大玻璃杯 ольшой стакан
奶油缸 сливочник
碗 чашка
盛黄油盆 масленка
没把的碗 пиала
糖缸 сахарница
瓶子 утылка
糖夹 сахарные щипцы
牙签 палочка-зуочистка
核桃夹 щипцы ля орехов
牙签筒 стаканчик ля зуочисток
开塞钻 штопор
器皿 сосу
罐头刀 консервный нож
烟灰缸 пепельница
餐巾纸 умажная салфетка;салфеточная умага
餐巾 салфетка
餐巾圈 кольцо ля салфетки
厨房用具 кухонная посуа
炒菜勺 лопаточка
大汤勺 поварешка;половник
蒸笼 решетка(ля варки на пару)
磨刀轮 точило;точильный иск
蒸馏锅 естиллятор
磨刀石 точильный камень
砂锅 кухонный горшок
筛 сито 高压锅 скороварка;пароварка
漏斗 воронка
铝制品 алюминиевая кастрюля
漏勺 шумовка
洗菜池 раковина
通条；火钩 кочерга
食物、用具储存室 клаовая(ля провизии)
电冰箱 холоильник;рефрижератор
绞肉机 мясорука
碗橱 посуный шкаф;уфет
肉刀（粗切用） ольшой нож мясника
抽屉 ящик 和面机 тестомешалка;тестомесильная машина
水龙头 воопровоный кран
煤气箱 газовая колонка
水桶 веро
煤铲 лопатка
煤气炉 газовая плита
火钳 клещи;щипцы
煤气罐 аллон
刷子 щетка
电炉 электрическая печка
拖把 швара
酒精炉 спиртовка
扫帚 веник
蜂窝煤 ырчатый угольный рикет
簸箕 совок
煤油炉 примус;керосинка
垃圾箱 мусорный ящик
大灶（指用煤气或电的.） очаг;печь
电壶 электрический чайник
烤面包夹 каркас;щипцы
牛奶壶 молочник
烤面包架 приор ля пожаривания гренков
烤箱；烘炉 шкаф ля жарения;уховка
盘架 сушилка ля посуы
菜刀 кухонный нож 托盘 понос
打蛋机 яичное ило
盘盖 крышка
象牙筷子 палочки из слоновой кости
锅 кастрюля
咖啡磨 мельница ля кофе；кофейная мельница;кофемолотилка
蒸煮锅 игестор
擀面杖 скалка
铁锅 чугунный котел
菜板 кухонная оска
蒸笼 решетка(ля варки на пару)
磨刀轮 точило;точильный иск
蒸馏锅 естиллятор
磨刀石 точильный камень
砂锅 кухонный горшок
筛 сито
高压锅 скороварка;пароварка
漏斗 воронка
铝制品 алюминиевая кастрюля
漏勺 шумовка
洗菜池 раковина
通条；火钩 кочерга
水龙头 воопровоный кран
煤气箱 газовая колонка
水桶 веро
煤铲 лопатка
煤气炉 газовая плита
火钳 клещи;щипцы
煤气罐 аллон
刷子 щетка
电炉 электрическая печка
拖把 швара
酒精炉 спиртовка
扫帚 веник
蜂窝煤 ырчатый угольный рикет
簸箕 совок
煤油炉 примус;керосинка
垃圾箱 мусорный ящик
大灶（指用煤气或电的） очаг;печь
电壶 электрический чайник
烤面包夹 каркас;щипцы
牛奶壶 молочник
烤面包架 приор ля пожаривания гренков
烤箱；烘炉 шкаф ля жарения;уховка ;
餐饮俄语词汇：厨房用品俄语词汇
1.阿胶砸成小块，取少量用捣蒜用的“查究”也叫捣蒜器，捣成粉状。也可以到当地药店或门诊用中药粉碎机打成粉（需要付加工费的）。 然后用开水冲化。
2取阿胶块，砸碎。放入带盖的汤盆或瓷碗中，按重量1：1加黄酒，浸泡5-6天，至泡软，用锅熬或蒸，化成阿胶水。
熬胶常识
本文是俄罗斯我部门的我们为大家方便学习俄语于11月12日我整理《餐饮俄语词汇：厨房用品俄语词汇》。
餐具 столовая посуда?
筷子 палочки?
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调味瓶 сосуд для уксуса или масла?
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牛奶壶 молочник?
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奶油缸 сливочник?
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没把的碗 пиала?
糖缸 сахарница?
瓶子 бутылка?
糖夹 сахарные щипцы?
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牙签 палочка-зубочистка?
核桃夹 щипцы для орехов?
牙签筒 стаканчик для зубочисток?
开塞钻 штопор?
器皿 сосуд?
罐头 刀 консервный нож?
烟灰缸 пепельница?
餐巾纸 бумажная салфетка;салфеточная бумага?
餐巾 салфетка?
餐巾圈 кольцо для салфетки
厨房 用具 кухонная посуда
炒菜勺 лопаточка
大汤勺 поварешка;половник
蒸笼 решетка(для варки на пару)
磨刀轮 точило;точильный диск
蒸馏锅 дестиллятор
磨刀石 точильный камень
砂锅 кухонный горшок
筛 сито 高压锅 скороварка;пароварка
漏斗 воронка
铝制品 алюминиевая кастрюля
漏勺 шумовка
洗菜池 раковина
通条；火钩 кочерга
食物、用具储存室 кладовая(для провизии)
电冰箱 холодильник;рефрижератор
绞肉机 мясорубка
碗橱 посудный шкаф;буфет
肉刀（粗切用） большой нож мясника
抽屉 ящик 和面机 тестомешалка;тестомесильная машина
水龙头 водопроводный кран
煤气箱 газовая колонка
水桶 ведро
煤铲 лопатка
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煤气炉 газовая плита
火钳 клещи;щипцы
煤气罐 баллон
刷子 щетка
电炉 электрическая печка
拖把 швабра
酒精炉 спиртовка
扫帚 веник
蜂窝煤 дырчатый угольный брикет
簸箕 совок
煤油炉 примус;керосинка
垃圾箱 мусорный ящик
大灶（指用煤气或电的） очаг;печь
电壶 электрический чайник
烤面包夹 каркас;щипцы
牛奶壶 молочник
烤面包架 прибор для поджаривания гренков
烤箱；烘炉 шкаф для жарения;духовка
盘架 сушилка для посуды
菜刀 кухонный нож 托盘 поднос
打蛋机 яичное било
盘盖 крышка
象牙筷子 палочки из слоновой кости
锅 кастрюля
咖啡磨 мельница для кофе；кофейная мельница;кофемолотилка
蒸煮锅 дигестор
擀面杖 скалка
铁锅 чугунный котел
菜板 кухонная доска
蒸笼 решетка(для варки на пару)
磨刀轮 точило;точильный диск
蒸馏锅 дестиллятор
磨刀石 точильный камень
砂锅 кухонный горшок
筛 сито
高压锅 скороварка;пароварка
漏斗 воронка
铝制品 алюминиевая кастрюля
漏勺 шумовка
洗菜池 раковина
通条；火钩 кочерга
水龙头 водопроводный кран
煤气箱 газовая колонка
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煤气罐 баллон
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电壶 электрический чайник
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烤箱；烘炉 шкаф для жарения;духовка
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俄罗斯为想学好俄语的童鞋们准备了精彩的词汇专题，请访问 adfasdfsadfasdfsfasfasfasdf 。点击粗体字访问专题。
俄语国家水平考试是为测试母语为非俄语者的俄语水平而设立的国家级标准化考试，分为俄语最初级水平考试、俄语初级水平考试和俄语1～4级水平考试。它主要面向非俄语国家愿意参加俄语考试的人员，其性质相当于雅思、托福考试和国内的汉语水平考试(HSK)。
阿胶要怎么吃才最有效？
1.熬胶是什么意思
“熬胶”是中药制造技术性较强的工作，这种工作多半是由“头刀”担任。
由于技术和设备的限制，并不是每一个中药店都可以熬制的。熬胶的方法分南北两派，北派以山东为代表，相传山东阿县有一“阿井”，水最清洁，熬出胶来净洁明亮，因此东阿所熬的驴皮胶，有“阿胶”之称。
南派以京杭为代表，其熬制方法，与北派略有不同。北派胶为长方形，块较厚大，每块重约两余，六面光滑，棱角方正，无“胶面子”。
南派胶为四方形，块小薄，不平整，有一层“胶面子”。南派的特点，必须有面子，才算是上品，如果没有面子，或面子混浊不清，均认为不合规格。
2.阿胶常识系列专题
水是阿胶之魂。
东阿地下水得天独厚，它是太行山、泰山两山脉交汇的地下潜流，相对密度1.0038，富含多种矿物质和微量元素，是炼制阿胶及动物药胶最理想的电解质。北魏《水经注》称：“（东阿）大城北门内西侧皋上有大井，其巨若轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府，本草所谓阿胶也”。
李时珍《本草纲目》说：“东阿有井大如轮……取其水煮胶，用搅浊水则清。故人服之，下膈疏痰止吐。
其水清而重，其性趋下，故治淤浊及逆上之痰也”。此水熬胶，驴皮中的胶质与杂质易于分离，使胶质纯正、色如琥珀，且有助药效发散，从而利于人体吸收。
千百年来的实践证明，正是东阿独特的地下水孕育出了上品的阿胶，也是真正好的阿胶只能出自东阿的原因所在。
3.如何熬制阿胶
提前一天做好熬膏准备工作，将阿胶砸碎后放盛器中，加黄酒浸软后，隔水炖烊。
一般500克阿胶加黄酒750毫升，一并置于瓦罐或搪瓷杯内浸泡24小时。另取冰糖500克，用水化开，滤去渣后倒入浸软的阿胶中，隔水炖2小时。
所用的中药按通常煎药方法煎取汁，连煎2次，然后将所煎取的药汁一并倒锅中，用小火浓缩，再将烊化的阿胶兑入，熬成膏即可。 炖制时，为了增强阿胶的补益功能，同时也为了更好的口味，可将枸杞、炒香的黑芝麻、核桃仁等一并放入，熬膏服用。
有粉料的如人参粉、紫河车粉等，在收膏时搅入。 炖好的阿胶冷却后，存放在洁净干燥的搪瓷杯、玻璃杯或陶瓷杯内，密封，存放冰箱中。
每天早晚各取一匙，用温开水冲化服用。 该方法一次制作可保证较长时间服用，且服用方便，广受推崇。
4.化学源于生活,生活中很多现象蕴含着化学知识,请你填空：（1）驴
(1)驴皮和血液（干成分）中含有的同一种成分是蛋白质.
故填：蛋白质.
(2)沼气的主要成分是甲烷，甲烷的化学式是CH4.
故填：CH4.
(3)用湿抹布盖灭燃烧的酒精时，湿抹布能够隔绝氧气，也能够降低温度，主要是利用了隔绝氧气这一点.
故填：隔绝氧气.
(4)羊毛的主要成分是蛋白质，灼烧时能够产生烧焦羽毛的气味，而灼烧合成纤维时不产生这种气味.
故填：灼烧.
(5)燃油不完全燃烧时会产生一氧化碳，一氧化碳有毒，化学式是CO.
故填：CO.
5.熬胶的方法能告诉我吗
鹿角胶制法传统的加工方法是将鹿角锯成4-5厘米小段，劈碎，置4倍水中浸泡，经常换水，直至水清无腥味为止。然后放在锅中水煮。水量是鹿角的4-5倍，每8小时取汁一次，补充水量再煮，至煮到鹿角已酥软，手捏可成末，将所得胶汁合并过滤、浓缩，即成鹿角胶。冷凉后切成3X2X0.3立方厘米的小块，包装，亦可将熬出的胶倾在胶槽内自然成型，且标准。
为了缩短加工时间，减少耗能，现在有的已改为加压水煮18小时，然后浓缩取胶。在鹿角胶熬制过程中，一定要注意选用软水（含矿物质少的水），因熬制过程中不断补充水而盐类含量增高，影响凝胶质量。再就是粉碎的块越小，熬制的速度越快，出胶也越多。
6.阿胶怎么吃法
阿胶是由驴皮熬制而成，山东东阿产的阿胶为之上品。
阿胶具有补血、止血和滋阴润肺等功效，此外还有养血润燥滑肠的作用，可用于产后便秘、老人肠燥便秘、血虚便秘等。一般阿胶制成后要放置三年才用。
现因货源较少，故新制成的阿胶也有上市，但因热毒重，服后易发生咽喉干燥、疼痛以及牙龈、鼻出血等副作用，所以买回后应将其用塑料袋包装好，置冰箱的冷冻三天，退其火性后方可用。阿胶的服法是：先用黄酒及水（1比1）将阿胶泡软，放入适量冰糖、核桃仁及黑芝麻，置于锅内蒸化，放凉待用。
每天服一至二汤勺。若见舌苔厚腻、食欲不振、大便泄泻者应暂时停服阿胶。
7.阿胶要怎么熬制
1、阿胶羹 原料：阿胶250克，黄酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克 做法：取阿胶250g，砸碎。
放入带盖的汤盆或瓷碗中，加黄酒250g，浸泡1-2天，至泡软。取冰糖200g克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡软的阿胶中，加盖。
置盛胶容器于普通锅或电饭煲内，水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时，搅拌，成羹状。
取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，温开水冲服。
2、阿胶膏 原料：阿胶一块，冰糖20克 做法：取阿胶一块，砸碎至豆粒大小，将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中，加冰糖约20克、水约150ml，置于微波炉中。调火力至中档，12分钟后，打开炉门，胶香四溢。
冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉，溶液成果冻状，冰箱存放。
每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中，加开水或牛奶100ml，搅拌至完全溶解后服下。 3、膨化食用 用微波炉将阿胶膨化，可得到酥香可口的阿胶珠，直接放口中含化，纯香持久，效果如意。
方法如下：先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上，约0.5厘米厚，然后将破碎成黄豆粒大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米，撒在蛤粉上面，关好微波门，启动按键，设定火力10乘，定时3分钟即可。 4、牛奶冲服 将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙（约3~4g）放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠久。
制作酒酿的方法和要决?
什么叫烊化兑服呢。烊化是中药入汤剂的方法之一。将胶类药物放入水中或加入少许黄酒蒸化或已煎好的药液中溶化，再倒入已煎好的药液中和匀内服。就是先把阿胶放在一个碗里面，少量的加一点水，比如加个一二十毫升或者二三十毫升水，放在锅里面去蒸，让它加热了以后熔化，熔化了以后把它搅匀，搅匀了，比如说你药汤要服几次。服三次，你每一次就取三分之一，到它搅在那个热的药汤里面，一起就吞下去、喝下去，这个就叫“烊化兑服”，兑在煎好的药汤里面。烊化实际上就是加热让它熔化的意思。阿胶这样吃也能滋阴润燥阿胶白皮粥材料：东阿阿胶克，桑白皮克，糯米克，红糖克。制法：取桑白皮洗净，入砂锅加水煎汁，取汁两次，糯米淘洗干净，入铝锅，加清水煮分钟后，倒入桑白皮药汁、阿胶，然后加入红糖，煮成粥，即可。服法：温热服食。功效：补血滋阴，润燥清肺。阿胶鸡蛋汤材料：东阿阿胶克，鸡蛋个。制法：取阿胶，用开水一碗烊化，鸡蛋一个调匀后加入阿胶水中煮成蛋花，食用调味。服法：食前服。功效：滋阴补血。
朋友，详细介绍给你了:
这里都有了,,过程,方法:
前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。
先匆忙地想到这些，如果有疑问或有其他高见，欢迎发帖子，咱们再切磋，然后我整理
好文字，咱们再把标准答案贴上。
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二、如何做米酒
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
我用的是苏州带来的酒药，上面有用量的指示。本地华人店也有卖。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
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三、怎样作米酒（酒酿，甜酒）
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。
将一枚酒曲研成粉末待用。
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。
将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。
最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。
我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。
大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。
如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。
欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，欧洲艘?蠢?媒湍附苯臃⒔妥龀晒?疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。
古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的。
比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。 前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。
言归正传，做米酒时要注意：
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀了。结果要么是酸
的臭的， 要么就没动静。
2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得 发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
新年了，大家可以试试看。头一次少做一点，失败了也损失不大。
没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。
没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散。
**实战记录：
我用的是长型的糯米~
这里都有了,,过程,方法:
一种果料酒酿的工业化制作方法。传统甜酒酿的制法历来是家庭作坊式生产，全靠经验和自然发酵，产品质量不稳定，品种单一。本发明方法是以大米或糯米为原料，经洗米、泡米、蒸饭、淋饭、即拌入小块熟果料及酒药，拌匀后装入消毒容器，保温培养，出成品。该法由于采用科学的制法和鉴测方法，产品质量稳定且适合工业化生产又品种多样化。适用于小食品加工厂。
权利要求
一种果料酒酿的工业化制作方法，其制作流程包括有，大米或糯米经洗米、泡米、蒸饭、淋饭、拌药、其特征是，米洗净后放水中浸泡8～12小时，以米吸收率达40％为宜，蒸饭是将泡好的米用清水淋清浊液后放蒸锅中蒸20～25分钟，以出饭率达157～160％为宜，淋饭是用洁净冷水冲淋蒸饭至温度32～35℃，接着先拌入预先蒸熟的小块果料如果脯或干果，果料与米之比为3∶100，再拌入4～10克／500克米市焦酒药，搅拌均匀后分装入消毒的带盖儿玻璃罐头瓶或塑料杯，盖盖儿要松，不要盖得过紧，置于温度29～32℃，保温培养39～42小时，即成果料酒酿。
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
蒸锅,将糯米蒸熟用.
制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫）
5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
注 ： 全过程中一定不能粘油，一定卫生，速度要快；家里如果请客剩下一锅剩饭，也可以拿来做酒酿，只是味道没法跟糯米做的比。
朋友，很全了!
