步骤如下：
1、准备好所有的食材。面粉放入盆中，加入温水（冬天用温水，夏天直接用常温水就行了），先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。然后静置15分钟，让面团充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。
2、准备鲜嫩的韭菜400克，仔细地择干净，再清洗几遍，最好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药，洗净后控干水分。韭菜要新鲜，不要买隔夜的，看起来“蔫头耷脑”的。
3、炒锅烧热，放适量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一点点，也不要太多，油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意：把调拌饺子馅，所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中，是的，全部！有人先加盐，有人后加盐，其实都是不对的，这样做才是正确的，也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中，这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后，晾凉再用。
4、这个时候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油搅拌均匀。
5、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。
6、喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。
7、馅料调好了，饺子面团也就醒好了，取出来放在案板上，揉匀做成大小合适的剂子，擀成饺子皮。
8、取一个擀好的饺子皮，放入合适的馅料，包成饺子。
9、其他的都包好了放在盖帘上防粘。
10、锅里放入足量的水，最好用一个大一点的锅，水烧开后下饺子煮熟，捞出装盘就可以。
鸡蛋韭菜饺子馅怎样做
食材用料
面粉（皮）500克
水（皮）280克
韭菜（馅）350克
鸡蛋（馅）3个
油8勺
盐少许
酱油两勺
十三香少许
韭菜鸡蛋馅饺子的做法
1.将面粉倒入干净的盆中。
2.将水慢慢的倒入面粉中
3.边倒边用筷子搅拌面粉。
4.然后用手把面揉成面团。
5.盖上盖子醒三十分钟。
6.鸡蛋打散。
7.锅中加入适量的油，把鸡蛋炒熟。
8.鸡蛋炒熟后，装入碗里，备用。
9.韭菜洗净。
10.将韭菜切碎
11.把韭菜鸡蛋，装在一起。加入盐，十三香，酱油，拌匀。
12.面团取出一半，揉两分钟。
13.把面团揉成条状。
14.再把面团揪成小剂子。
15.用手心把小面团儿按成小圆饼
16.取出一个小圆饼，用擀面杖把圆饼擀成面片儿。
17.把韭菜鸡蛋馅儿放在面片的中间。
18.包成饺子
19.成品图
韭菜炒鸡蛋饺子怎么做
材料
韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量
做法
馅的做法
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
饺子的做法
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小诀窍
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！
韭菜鸡蛋馅饺子怎么做好吃？
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：1 1原料备用。
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：2 2韭菜洗净切碎。
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：3 3鸡蛋炒成小颗粒。
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：4 4把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾米，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：5 5搅拌均匀做成馅料备用。
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：6 6取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：7 7捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：8 8锅内水烧开，下入包好的饺子。
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：9 9煮熟即可。
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：10 10饺子捞出装盘。
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：11 11可搭配自己喜欢的蘸料。
韭菜鸡蛋馅饺子怎样做
从小最爱吃的就是饺子了，每当包饺子时，都会偷偷的一边咽口水一边把饺子一个个包好，忍着不一口生吃的冲动，心里想着一会儿就熟了，赶紧包。韭菜馅饺子冬天里基本上只有除夕夜妈妈才会包点煮来吃，平时只有春夏自家韭菜下来了才会包着吃。对于物质生活极度贫乏的儿童时代，韭菜馅饺子几乎成了我冬天里所有的憧憬和奢望。现在生活条件好了，人们从以前的什么也吃不到变成在发愁每天要吃什么，想想不知道是应该高兴还是悲哀。今天是立冬，又怀念起儿时的饺子来，也怀念起儿时资源匮乏又十分快乐的日子。
韭菜鸡蛋馅饺子食材介绍
韭菜700g，面团1块，鸡蛋4个，虾皮适量，玉米油40ml，盐1勺，鸡精1勺，
韭菜鸡蛋馅饺子的做法步骤
1、准备好面团
2、鸡蛋摊成蛋皮用锅铲炒碎，韭菜洗净切碎，待鸡蛋凉了之后混合到一起
3、加入玉米油拌匀
4、放入盐
5、放入鸡精拌匀入味
6、面团做成剂子，擀成饺子皮
7、放入拌好的馅料
8、包成饺子
9、依次包好
10、锅内放水烧开，放入饺子生坯煮至熟透
11、盛出装盘
12、味道鲜美。
小窍门
包煮着吃的饺子，皮可以稍微厚一点。馅料不要放的过多，以免在煮的过程中饺子破掉。
鸡蛋韭菜包饺子怎么做
1.先把韭菜洗干净控干水分。
2.再把白面放入盆中。
3.放入适量的水和成絮状。
4.再把面和光滑了盖上锅盖醒20分钟。
5.这时候把鸡蛋打入碗中，放少许盐。
6.再把鸡蛋打散打匀了。
7.热锅凉油放入鸡蛋液，用筷子快速划散。
8.划成小碎块。
9.虾皮洗干净控干水分备用。
10.再把韭菜切末。
11.放入盆中，放少许油和香油按一个方向搅拌均匀。
12.再放入鸡蛋虾皮。
13.按一个方向搅拌均匀，馅就拌好了。
14.把面团分成两个团揉光滑了。
15.拿一个面团，搓成长条，再切成小剂子。
16.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，一个饺子皮就擀好了。
17.把馅放入饺子皮中间。
18.把饺子皮上下对折。
19.从右手边往左手边，把饺子边捏住，折捏的不均匀也没事，只要捏住不露馅就行，多包几次就好捏均匀了。
20.一个饺子就包好了。
21.再继续包完所有的饺子。
22.锅中放水烧开，放入少许盐，放入饺子用勺子从锅边轻轻的推动饺子，防止饺子粘连在一起。
23.等水开了再点一点水，再一开饺子就熟了。
24.用笊篱把饺子捞入盘中，就可以吃了。
主料水饺皮500克韭菜450克鸡蛋3只 辅料油适量盐适量鸡粉适量五香粉适量麻油适量
步骤
鸡蛋韭菜水饺的做法步骤11.水饺馅的材料：韭菜、鸡蛋、姜
鸡蛋韭菜水饺的做法步骤22.将韭菜洗净沥干切碎（不要太碎）；鸡蛋炒熟用铲切小；姜切碎。
鸡蛋韭菜水饺的做法步骤33.把韭菜、鸡蛋、姜碎合并。
鸡蛋韭菜水饺的做法步骤44.然后加油、麻油、鸡粉、五香粉拌匀，再加盐拌匀饺馅，买来的水饺皮准备好啦。
鸡蛋韭菜水饺的做法步骤55.准备一碗水，买来的水饺皮需要在水饺皮边缘涂些水才能粘合。开包！
鸡蛋韭菜水饺的做法步骤66.这么快就大功告成
鸡蛋韭菜水饺的做法步骤77.煮饺子，先在开了的锅中洒点盐（防沾锅），放入水饺，盖盖子煮。
鸡蛋韭菜水饺的做法步骤88.锅开了之后，加一次凉水，再开水饺就出锅啦。
鸡蛋韭菜水饺的做法步骤99.薄皮，馅适中（没有肉，韭菜散，包不进馅），都很好吃的。
