河南胡辣汤的正宗做法如下：
工具／原料：豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根、甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
1、先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2、把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。
3、把香菇和木耳切丝；金针菇切段。
4、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。
5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。
6、起油锅，放入葱和姜煸香。
7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。
9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。
10、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。
11、成品。
河南胡辣汤的做法
前言
现在的胡辣汤好多都不正宗了，而且里面的料少的可怜，自己买了料自己做，喝起来那叫一个美啊。
材料
主料：腐竹1根；
辅料：香油适量、醋适量、细香葱适量、盐适量、五花肉适量、粉条适量、豆皮适量、胡辣汤粉包料1包、海带适量、花生适量
河南胡辣汤
1
花生煮好备用。
2
将豆皮和海带切丝。
3
红薯粉条和腐竹用热水泡好，为了更快的泡腐竹，我把腐竹泡几分钟后进行了切块，然后又泡，粉条选的是比较碎的粉条。
4
将肉和葱切碎，我选的是瘦肉，用牛肉的话味道会更好。
5
将胡辣汤的粉料用凉水调开，倒入煮开的锅中，然后放入煮好的花生、肉末、粉条、腐竹、海带豆皮还可以依据个人口味加入火腿粒，加入盐，辣椒，关火。撒上葱花，加上香油和醋，一晚胡辣汤就出锅了。
小贴士
我用的胡辣汤的粉料是老杨家的，感觉他们家的比较好一些。
河南胡辣汤的做法如下：
工具／原料：花生、水、油炸豆腐皮、胡辣汤调料、面粉、碗、锅。
1、先把食材准备好，清洗干净。
2、碗中放入花生10g，水30ml泡软。
3、碗中放入面粉30g，加水50ml搅拌均匀。
4、起锅放入水1L，倒入花生，油炸豆腐皮15g，大火煮沸后加入胡辣汤料10g搅拌均匀，煮至浓稠沸腾。
5、出锅胡辣汤完成。
