波兰种奶香小面包
这是一款奶香柔软的小餐包。面团使用了波兰种做酵头、不易老化，另外使用了淡奶油增加奶香风味，也是可以快速消耗淡奶油的好方法哦
材料:
1、波兰种:高粉80克、水80克、酵母1克
2、主面团:高粉250克 低粉70克、淡奶油100克、水60克、蛋清50克、糖40克、盐2克、酵母3克
3、烤盘:28*28厘米
做法：
波兰种材料混合搅拌，发酵至内部拉丝，所有材料混合
一次性揉至出膜，发酵至两倍大
排气分成20份滚圆，搓成水滴状
按扁，底部拉着擀长
擀成20厘米倒三角，自上而下卷起
放入烤盘，二次发酵
表面刷上蛋液，170度20分钟
酸奶芝士拉丝面包怎么做
拉丝面包的原理：拉丝面包是通过将和好并且发酵过一次的面团，经过擀长排气的方法，把面团擀成长片，把面筋用统一的方向排列好，重新卷起来，形成统一的水帘状组织的面团，烤出的面包成品，撕出来，面包组织就像水帘一般的一层布，组织细腻，看不到气孔。
拉丝面包的原料：盐半小勺，糖5大勺，常温鸡蛋一个，高筋面粉2杯，酵母一小勺，色拉油2大勺，汤种一大碗。
首先用4大勺面粉加16大勺的水和匀，不能有面疙瘩，把盐，牛奶，糖，鸡蛋搅拌匀过筛放入面包机中。
然后面包机搅拌30分钟左右，和图上差不多就行，稍微有点点粘手。加入稍微软化的黄油（食用油）。继续让面包机工作差不多30分钟，可以使用剪刀法让面包快点出膜。
接着因每家的微波炉的功率大小不一，已达到最后搅拌时能均匀的挂在筷子上，面糊的表面有搅拌过后留下的痕迹。
最后得到成品，拉丝面包制作完成，烤好的面包里面是如下图所示的：
扩展资料：
拉丝面包的优点：
1. 拉丝面包经过长时间发酵可以唤醒谷物的香味，使面包充满独特的香气。
2. 同时拉丝面包可以缩短主面团的发酵时间，在制作上省去不少时间。
3. 拉丝面包有助于增强面团的延展性，方便整形。
4.拉丝面包能够延缓面包老化的速度。
5. 拉丝面包能够使面包更柔软，更蓬松。
6. 冷藏拉丝面包在夏天使用时可以有效降低面团温度。
百度百科——水帘拉丝面包
百度百科——普通面粉做拉丝面包
家里没有烤箱，怎样能做出蓬松拉丝的面包呢？
酸奶拉丝面包
用料
酸奶 180g
鸡蛋 一个
盐 3g
糖 28g
面包酵母 4g
黄油 35g
过筛高筋面粉 310g
酸奶拉丝面包的做法
依次加入酸奶，打散的鸡蛋（记得留些涂表面用）黄油
面包机一角放糖，另一角放盐，放入过筛的面粉（过筛是为了让面粉松散）表面挖一小坑放入酵母
面包机选发面，大概一小时30分含和面和发面，翻滚吧!小面团!
将面包机中发好的面取出分成3份并用保鲜膜覆盖，让他们清醒15分钟
取其中一个面团用擀面杖把里面气泡赶出来，并沿一边卷起，不要心疼会变小，等下又会重新大起来的，用力赶吧，记得加些干面
卷成团后再沿长度放向继续赶成片片再卷起来
放入烤模中，注意看面团高度，放入稍微温热的烤箱中，帮助发酵
重新发酵好的面团，可爱吧^o^
然后就是放入烤箱，下层，170°，25分钟。拿出后涂上蛋液再烤10分钟。，因为里面有糖所以放的稍微少些，如果无糖酸奶糖要再加10g左右
喷香的拉丝面包出炉
导语：不用烤箱也能做面包，蓬松拉丝有嚼劲，方法特简单，人人都学得会，电饭锅面包怎样做才松软？掌握这3步，拉丝明显越嚼越香，零失败
大家好，今天我们做面包吃，怎么方便怎么来哈，没有烤箱的朋友也不用担心哦，今天的这道面包是用电饭锅做出来的，跟着悦悦来做面包，只要简单的3步，就能做出蓬松拉丝有嚼劲的面包。
电饭锅是我们天天都会用得到的一款厨电，不仅可以用来做焖饭，炖菜，还可以煎饺子，做蛋糕，面包，功能特别的全面，有不少朋友在用电饭锅做面蛋糕，大多以失败告终，把蛋糕做成了蛋饼，因此害怕会把面包做成馒头，其实不用担心的哦。
在接下来的文章中，悦悦会详细教大家怎么样来制作，掌握好3个步骤，就能做出拉丝明显越嚼越香的面包了，方法特别简单，人人都学得会。
用这个方法做出来的电饭锅面包蓬松暄软，用手按压能够快速回弹非常的有弹性，掰开之后拉丝明显吃起来松软有嚼劲香味浓郁，家里没有烤箱的朋友呢，也可以尝试下这种做法，几乎是零失败。
我们看到这样子做出来的面包底部金黄焦香，上面松软微微泛黄，这次的面包坯做的比较大一次吃不完的话，我们可以等它晾凉之后用保鲜袋装好，放入冰箱保存，等到第二天早上起来隔水蒸一下，味道也是非常不错的，用电饭锅做出来的面包表面不会像用烤箱烤出来那样子酥脆，它一直都是柔软的。
食谱名称：电饭锅面包
准备材料：面粉300克，牛奶100克，鸡蛋2个
辅助材料：黄油20克，白糖10克，白芝麻适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
第一步：首先买牛奶和鸡蛋打入碗里面，再把白糖和酵母倒入碗里面搅拌均匀，然后再倒入100克的面粉，搅成面糊状后盖上保鲜膜，让它醒发至两倍大，醒发好了之后面糊里面充满气泡，接下来用筷子把里面的气泡搅掉，
倒入晾凉的黄油再次拌均匀，然后再把剩余的面粉塞入碗里面，搅成棉絮状之后下手揉成面团。
第二步：转移面案板上面反复揉搓，直到揉出手套膜，再次放入碗里面，让它醒发至1.5倍大，大约需要用时30-40分钟，时间到了之后取出来，
用手扯开面团之后，我们可以看到这样子揉出来的面团里面的组织非常的松细腻松软，
这个时候的面团不需要再揉了，只要稍微稍微整理一下，把把里面的气体排掉一部分，搓成长条下成4个剂子。
第三步：把每个剂子不断的向内翻转揉搓，整理成一个椭圆形，放入电饭锅的内胆里面即可，我这里没有刷油了，大家也可以在内胆的底部刷少许的食用油，4个生坯全部做好之后，在表面盖上一张湿棉布，让它醒发至8分满，需要用时20分钟，趁这个时间调个鸡蛋液，涂抹在生坯上面，撒上白芝麻，放入电饭锅里面盖上盖子，按煮饭键就可以了。
第四步：等到25分钟过后再开盖，虽然我们是用电饭锅来做面包，但也是要注意时间到了之后也是需要焖5分钟的，然后取出来就行了，如果继续让它一直焖下去的话，锅里面的水汽会滴落在面包的表面，影响面包的外形哦，这一点也是蛮重要的。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.做面包时，黄油一定要记得提前化开，让它放在一边晾凉，切勿在黄油还是热的时候就倒入面团里面去，那样会影响酵母的活性，导致面团发不起来。
2.生坯二次醒发好之后，抹鸡蛋涂是为了让烤出来的面包上色更好看，这里也可以抹蛋白液，蛋黄液，全蛋液，但不管是抹什么，都必须加少量的清水给它稀释一下，如果直接抹的话，抹不均匀，烤出来之后的面包上色效果也不好看。
3.面包出锅之后，可以趁热抹少量的蜂蜜，那样吃起来甜甜的，小孩子更喜欢吃。
4.面包做得比较多时，一次吃不完，记得不要用放冰箱里的冷藏室，而是放在最下面的冷冻室，想吃的时候取出来让它稍微化冻一下，再回烤3-4分钟就行，我最喜欢的做法就是用蒸锅把面包隔水蒸热，口感会变得更松软。
5.现在夏季，天气比较热，在让面团发酵的时候，一定要注意好调节湿度，比如放进装有水的蒸锅里，或是摆入放有温水的烤箱里，又或者是盖上湿棉布发酵，这几步都能避免面团的表面变硬发干，烤出来的面包也不会开裂。
结语：不用烤箱也能做面包，教您在家用电饭锅做面包，蓬松拉丝有嚼劲，方法特简单，只要掌握前面的关键3步，人人都学得会做得好，香浓味美越嚼越香，新手朋友也能零失败！
