常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。 看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思？这样做有什幺好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。 煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什幺锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什幺煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。 在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。 煲汤要加哪些香料，味精要吗？什幺时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。 煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。 汤虽滋补，有些肥腻，怎幺办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。 喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状 教你煲靓汤 很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领。试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。 汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。 汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。 汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。 汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。 汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。 汤变美：将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了。 煲汤的小学问 选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那幺就应选择参类作为汤料。 水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，只有水温适宜，汤的味道才鲜美。 下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。 煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。 怎样煲汤更得味 古人云：三分食，七分饮。特别是到了夏天，因天气炎热，人的食欲减退，因此人们在这样的季节里都要常做些汤来喝。怎样才能做出味美可口的汤呢？现将我的一些经验推荐给大家。 排骨汤---- 将软排骨切成块焯水，然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下锅，煮沸后去沫，再用文火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可。此汤汁醇味浓，且滋补身体。 骨头汤----将骨头砸断，加豆腐或黄豆同煮。文火煲好，让骨头中的维生素、矿物质等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鲜，又富营养。 猪蹄汤----- 在冷水锅里加青蒜、生姜，待水快开时放入洗净的猪蹄，并加少许香醋，煮开后文火煲好，再加精盐、味精和少许料酒即可。此汤的特色是猪蹄鲜嫩软烂，爽而不腻。 鸡肉汤----- 鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅，水沸后去沫，文火再煲，使鸡肉中的香味最大限度地释放出来。也可加入一些配料，如粉丝、海带之类。此汤香浓汁醇。 鸭肉汤----- 将鸭斩块，焯水洗净，放入砂锅中加黄酒烧沸，去沫，再加香芋块烧开后文火煲好，加入精盐、味精和少许胡椒粉即可。此汤鲜美可口，清热祛火。 鲜鱼汤----- 用鲫鱼或乌鱼作原料，在锅中先放姜片、少许胡椒粉和几滴白酒，待鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅。此汤鱼肉白嫩，汤汁鲜美。 海带排骨汤 原料： 猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油 做法： （1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块 （2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 （3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 清补凉瘦肉汤 用料：瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 做法：1。把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 2。洗净全部清补凉配料。3。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。 功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 当归羊肉汤 首先要选用一年半龄的母三黄鸡，宰杀后去毛净膛，再放置半天下锅。这样做的目的是让鸡肉由僵硬进入自溶阶段，蛋白质分解处于最佳状态，煲好后味道特鲜。煲鸡汤的水用矿泉水更佳，水沸后撇去浮沫，因为浮沫里含有对人体有害的嘌口令，老年人中风就跟嘌口令有密切关系。鸡汤里应放优质绍兴黄酒、花椒、大葱、鲜姜、宣威火腿或金华火腿以及淡菜。接着文火慢炖或用高压锅炖20分钟。起锅后再加盐、鲜笋片与鸡精。 雪梨百合莲子汤 天气干燥，皮肤紧绷绷的，最好多饮用汤水以作补充。雪梨有解燥之效，而百合则有润肺清凉的作用. 材料：雪梨 三个 ,百合 一两,莲子 二两 ,蜜枣 四粒,瘦肉 六两 ,盐 适量 做法：1 雪梨去皮，洗干净后切件。 2 洗干净百合，莲子和蜜枣。3 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。 4 烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉
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女人秋季喝什么汤
秋季天气比较干燥，气候转换也比较明显，所以我们在秋季一定要多注意养生保健，比如很多人会喜欢喝些茶养生，但是秋季并不是什么茶都可以喝的，我们要学会挑选适合这个季节以及适合自己的花茶。那么，秋季养生喝什么茶比较好呢？
1、姜苏茶
原料：生姜、苏叶各3克。
做法：将生姜切成细丝，
苏叶洗净，用水冲泡10分钟代茶饮用。
功效：有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风寒感冒、
头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒，此方以药代茶饮，味少而精，实用简便。
2、清心去火养生茶
原料：苦丁、百合、金银花、菊花各4克。
做法：将四者加入300毫升中浸泡10分钟。
功效：清肺热，去火，化痰解毒，安神静心。
3、萝卜茶
原料：白萝卜100克，茶叶5克，少量食盐。
做法：先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味（勿放味精），再将茶叶冲泡5分钟后倒入入萝卜汁内服用。
功效：有清热化痰、理气
开胃的功效，适用于咳嗽痰多、食欲不振，进食不香等，白萝卜营养丰富，含钙且有药用价值，可清热化痰，配茶饮用可清肺热，化痰湿，少量食盐可调味，清肺消炎。
4、沙参大枣茶
原料：沙参15克，大枣5枚。
做法：将沙参和大枣二者加入沸开水中，加盖浸泡15分钟饮用。
功效：有补血益气，养阴生津之功。
5、银耳茶
原料：银耳、冰糖各20克，茶叶5克。
做法：先将银耳洗净加水与冰糖（勿用绵白糖）炖熟；
再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。
功效：有滋阴降火，润肺止咳之功。适用于阴虚咳嗷，银耳是食药两用的滋补佳品，内含丰富营养素，药用有滋阴润肺与，养胃生津之效，银耳配冰莲，止咳化痰之力，配茶叶取其消炎火与利湿之中，兼有消炎之功效。
6、桔红茶
原料：桔红3-6克，绿茶5克。
做法：用开水冲泡再放锅
内隔水蒸20分钟后服用。
功效：，此茶以桔红宣中理气，消炎止咳，茶叶有抗菌消炎作用；两者配制有润肺消痰，理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。
7、天麦冬茶
原料：天冬、麦冬各1
2克。
做法：将二者加入开水300毫升中浸泡10分钟，弃渣喝茶。
功效：有养阴生津、清肺降火之功。
8、秋季养生
1、养阴注意多喝水
干燥的秋冬季每天通过皮肤蒸发的水分在600毫升以上，因此补水必不可少。一个成年人每天喝水的最低限度为1500毫升，而在秋天喝2000毫升才能保证肺和呼吸道的润滑。
虽然为了健康、减肥、美容等推荐每天多多饮水，但是在不口渴的情况下，一次性饮用大量的水，违反生理需求，就会造成反效果，水分超越身体必要量，细胞中水分含量上升膨胀，最坏的结果会引起“水中毒”，危害生命。正确的饮水量要根据个人每天的日常活动量进行调节，正常情况下，每天至少饮用1.5~2L水。每次的饮水量控制在1~2杯。
2、穿衣注意保暖
有些人比较粗心，天冷了没有及时添加衣服；有的人为了漂亮，本来穿得就少，还不扣外套。一早一晚天冷风大的时候，腹部很容易受寒。尤其是脾胃虚寒的女性，一旦遇到天冷，就会肚子疼、拉肚子，这是胃肠道的一种自然反应，最好最省事的办法就是多穿点，尤其是把腰腹部包得严实点。
选择冬装的首要标准就是保暖。在众多的衣料中，羊毛、氯纶、腈纶、蚕丝、醋脂粘胶棉保暖性最高，而锦纶、丙纶、涤纶的导热性较高，不太适合用于御寒。衣料中所含的空气越多，保暖性就越好。厚的羊毛织物和蚕丝含空气量大，保暖性就好。尤其是羊毛织物的气孔不是直通的，因此，保暖性更佳。
3、朝喝盐水晚喝蜜
入秋后会经常觉得口渴，光喝白开水，不能抵御秋燥。人体水分，很快会被蒸发或排泄出体外，所以，应该“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。就是白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，一举三得。
盐有清热、凉血、解毒的作用，清晨起床后空腹喝一杯淡盐水，有利于降火益肾，保持大便通畅，改善肠胃的消化吸收等。蜂蜜有补中、润燥、止痛、解毒的作用。每天睡觉之前取蜂蜜10～20毫升，用温开水调服，不仅可以健脾和胃、补益气血，还有镇静、安神、除烦的作用。此外，盐水和蜂蜜水还有防止血压升高的效果。盐中含有大量的钠，可能会引起血压升高，而蜂蜜中钾含量较高，有助于排出体内多余的钠。
4、饮食注意预防秋燥
多吃一些清润、温润为主的食物，比如：芝麻、核桃、糯米等。还可适当多吃些辛味、酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬，特别是白萝卜、胡萝卜。秋分养生虽然以多吃“辛酸”果蔬为主，但也不可吃得太饱太撑，以免造成肠胃积滞。值得提醒的是，秋分后寒凉气氛日渐浓郁，如果本身脾胃不好、经常腹泻的人，水果吃多了容易诱发或加重疾病。
寒露至，寒风起，这6道汤多给家人喝，暖身又滋补，秋冬不怕冷
秋季女人喝什么汤？汤水对于女性的滋润是非常重要，尤其在现在这样的一个时冷时热的交接时间中，皮肤能隐藏女性的年龄也能把女性的真实年龄表现无遗。面对夏天的炙热暴晒和过度消耗为肌肤带来的各种问题，以及随后干燥寒冷的冬天对肌肤的严峻考验，秋天倒给了肌肤难得的喘息和休整的机会。
皮肤是人体最大的器官，它随着机体的运行而呼吸吐纳，当身体整体处于最佳调理时期的时候，恰当进补也会让肌肤获益。秋天正是肌肤调节和休整的最佳时机。秋季女人喝什么汤？下面带你看看。
秋季女人喝什么汤？
枸杞薏米排骨汤
原料：龙骨、清水、葱姜、盐。淮山、大枣、薏米、枸杞、红豆、百合。
做法：
1、龙骨买回来，洗净，浸泡。放砂锅(高压锅)中，加入充足的水。材料备齐，放在碗中浸泡，洗干净。
2、水烧开，将浮沫撇出。将剩余的材料倒入锅子。放入葱姜八角。盖盖子，小火，慢炖，1.5-2小时。加入少许盐调味，即可出锅。
功效：排骨汤添加了枸杞、薏米、百合、大枣、淮山、红豆，具有润肺生津、滋阴养胃的功效，是美容去燥的“利器”。此汤味道清新、微微带有蜜枣和枸杞的甘甜，爽口宜人，即便是小孩子，也爱喝哦！女人秋季补水去燥，这个可是首选哦！
乌鸡汤
原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子。
做法：将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。加入各种药材，煲至6小时即可。不必添加任何调料。
功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。
梨汤
原料：梨2个、水发银耳100g；冰糖80g、红枣6个、枸杞20g。
做法:
1、将银耳泡发，红枣、枸杞和梨洗净切小块；银耳撕成小块，和梨块、枣同放入锅里，加冰糖和清水，大火煮开转成小火炖至银耳和梨软烂。
2、出锅前十分钟再放入枸杞即可。
功效：梨性寒，生吃梨吃多了会伤身，容易导致腹泻等。而把梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。梨皮润肺止咳作用最好，所以煮汤时把梨洗净后、直接切成块煮即可。
菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克、胡萝卜100克、葱花5克、食盐适量、 味精2克、清汤适量、香油5克。
做法：
1、将胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。 锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。
2、淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
功效：菊花胡萝卜汤有滋阴补肾、益气和血、润肌肤之功效。
冬瓜鲫鱼鲜汤
原料： 鲫鱼一尾、冬瓜、菜花。
做法：
1、鲫鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色；
2、冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮；菜花切小朵，洗净，焯过水后，放入汤中，加少许盐调味即可。
功效：鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳
秋季要常喝什么汤可以去燥滋补？
“袅袅凉风动，凄凄寒露零。”二十四节气之一的寒露就快到了，它是秋天的倒数第二个节气，也是气候从凉爽到寒冷的过渡阶段，南方秋意渐浓，气爽风凉，少雨干燥；北方广大地区已从深秋进入或即将进入冬季。俗话说得好，“饭前先喝汤，胜过良药方”，深秋想要补补，只需一碗热气腾腾的靓汤，补水的同时还能补充营养，起到御寒暖身的作用。下面我推荐6道适合寒露时节喝的美味汤水，滋补开胃，常煮给家人喝，为过冬打好基础。
黄豆猪蹄汤
材料：猪蹄 适量、黄豆 35克、花生 30克、料酒 1勺、姜3片、盐 适量
做法：
1、花生和黄豆加入清水浸泡1个小时。
2、猪蹄汆水：锅内放切块的猪蹄、2片姜片，冷水没过猪蹄，再加一勺料酒，水烧开大约两分钟后，将猪蹄捞出沥干。
3、汤锅里放猪蹄、花生、黄豆、一块老姜拍开，加入适量的清水，水的多少也随个人家庭吃饭习惯；
4、将水煮开后盖上锅盖，转小火慢炖1个半小时，炖好后，加入适量盐调味，一碗香喷喷的黄豆猪蹄汤就完成啦。
胡萝卜玉米马蹄汤
材料：胡萝卜 1根、玉米 1根、猪骨 300克、马蹄 6个、姜 1片、盐 适量
做法：
1、胡萝卜去皮后切滚刀块，玉米撕去包衣切成小段（我一般切段后会再分两半），马蹄洗净削皮切两半。
2、猪骨冷水入锅，加1勺料酒，煮开2分钟后把浮末撇掉，捞出猪骨洗净沥干；
3、把焯好的排骨和切好的胡萝卜、玉米、马蹄放入砂锅，加一片生姜，倒入适量的清水大火烧开，盖上盖改小火炖1小时；
4、关火前放点盐即可，汤本身有甜味，不宜放太多盐。
四神汤
材料：猪骨 350克、山药 100克、莲子 适量、芡实 适量、白茯苓 适量、姜 2片、盐 少许（山药可以是新鲜的，也可以是干的淮山药）
做法：
1、薏米、白茯苓和芡实这些难煮的食材提前浸泡1小时，山药去皮切成小段备用；
2、猪骨洗干净后切块，放入冷水锅中焯水，大火煮开1分钟后捞出来，肉类焯去杂质血水，以便煲好的汤不会浑浊也没有腥味。
3、把猪骨，山药以及浸泡好的莲子、芡实、茯苓依次放汤锅中，放两片姜帮助去腥；
4、一次性加足水，不要中途添加，盖好锅盖，大火煮开后转小火煮1个小时，出锅前5分钟加适量盐调味即可上桌开吃啦。
五红汤
材料：红豆 适量、红枣 适量、红皮花生 适量、枸杞 适量、红糖 适量（大家可以根据个人情况酌情增减）
做法：
1、因为红豆是比较耐煮的，所以红豆和花生用清水浸泡1个小时以上，枸杞和红枣用清水洗干净浸泡一会儿即可。
2、锅中放入泡好的红豆、红枣和红皮花生，倒入清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煮一个小时。
3、一小时后，放入枸杞和红糖，煮至融化即可，就可以享用 美食 了。
墨鱼干莲藕汤
食材：猪骨 350克、莲藕 2节、墨鱼干 1块、红枣 6个、红皮花生 适量
做法：
1、干墨鱼用清水泡好后，洗去黑的外衣和筋膜，墨鱼干剪成小块，吃的时候容易嚼，里面硬的白色骨头要保留下来煲汤；
2、莲藕去皮切块，红枣、花生用凉水泡一下；
3、煲汤的骨头记得焯水，猪骨放入冷水，加热煮开2分钟，煮出血沫后捞出来洗干净；
4、汤锅里放入猪骨、红枣、墨鱼干和莲藕，放入2片姜片帮助去腥，加入足量的清水，盖好锅盖，大火煮沸后改小火煲1个半小时；
5、煮好下盐调味就好！一道美美的汤品完成了，口感十分好哦。
胡萝卜马蹄茅根汤
材料：茅根 1把、猪腱肉 300克、马蹄 9个、胡萝卜 1根、姜 2片、盐 适量
做法：
1、茅根买的时候那个阿姨就给捆成一扎，把它剪断成一段段，洗干净；
2、猪腱肉洗净后切大块，放入冷水锅中焯水，大火煮开1分钟后捞出来，肉类焯去杂质血水，以便煲好的汤不会浑浊也没有腥味。
3、胡萝卜削皮后滚切刀切块，马蹄去皮洗净，一分为二切开，煲的时候更方便出味；
4、汤煲内放入所有食材，倒入适量清水，盖上锅盖，大火煮沸腾后，转小火继续煲1个半小时。
5、关火前加入适量的食盐调味，盐不用放多，稍微有点味道就很好喝了。
秋天容易困乏 解决秋乏就喝这些汤
一、西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨
西洋菜能够帮助人体清肺热，润肺气。再用具有健脾益胃、补血益精作用的鲜陈肾，即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾入汤，并加入能够润肺生津开胃的蜜枣，还有补益增髓的猪脊骨。如此一来，就能做出一碗清润下火、健脾开胃、滋阴润燥，老少咸宜的秋燥靓汤。
二、鸡骨草煲龙骨
反复无常的天气让人很容易疲乏困倦，昏昏沉沉，而鸡骨草煲龙骨能祛湿，是适合秋季的滋补靓汤。鸡骨草龙骨汤，具有清热解毒，疏肝散淤的功效。具体做法是把龙骨、鸡骨草等材料洗干净，然后一起倒入煲内，加适量的水，少许盐，煲1至2小时左右，即可享用。
三、黄芪煲牛肚汤
秋意渐浓，则要以健脾胃为住，牛肚可帮助人体消积除滞健脾益胃，黄芪性味平和，起到了健脾补中、益气的功效。二者合力煲汤，就能够益气血、健脾胃，特别适合改善消化不良、气短乏力、食后腹胀等等症状。
四、核桃杏仁瘦肉汤
核桃仁是坚果一类，富含维生素E活化细胞，使得皮肤与头发更具光泽。杏仁则自古就能够养生润肤，是美容的不二选择。葡萄干中含有单宁酸、水溶性B族维生素能够对肌肤起到保湿补水的效果。因此，秋季容易出现皮肤和头发干燥粗糙症状的人，可多吃核桃杏仁瘦肉汤，使得皮肤和发质得到一定改善。
五、秋燥柚皮汤
柚皮起到止咳化痰，润肺的效果，白术则能祛湿祛燥，去除胃热，强健脾胃，增强食欲。秋燥柚皮汤特别适合肠胃虚弱，胃气不纳的患者食用，或者患有腹泻的病人，能够帮助生津止渴，化痰润肺。
六、清润带补汤
清润带补汤，所需材料为猪肺一个、光杏仁25克、百合15克以及密枣六粒。百合能清凉解热，还能润肺宁神，清热止咳，补中益气，用能够祛风寒的杏仁加以搭配，补益效果可能会更好。并且，猪肺对于改善呼吸道不适症状有帮助。所以，清润带补汤能够缓解秋季的肺燥热问题。
秋天进补，有条件这“四神汤”要多喝，健脾胃降秋燥，安康过秋天
秋季是一个非常凉爽的季节了，也是一个丰收的季节了，不过在这个季节也是有很多问题的了，尤其是秋乏的问题是非常严重的了，很多人都感觉自己非常容易出现困乏问题的了，很容易就无精打采的，这时候喝些汤可以帮助解决秋乏哦。
胡椒根三蛇汤
材料：胡椒根40～60克、蛇肉350～500克、生姜2～3片、大枣3枚。
做法：胡椒根洗净，稍用清水浸泡，蛇肉洗净，用开水滚沸片刻，即飞水，去掉血水。大枣去核、洗净。然后一起放置瓦煲内，加入清水1000毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲2个半小时，调入食盐和少量生油便可。
老鸭笋汤
材料：老鸭1只(约750克)，笋尖150克，枸杞少许。
做法：将老鸭洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。笋用水泡软后洗净，掐头去尾，取中段切丝。将所有原料一同放入煲内，加清水1500-2000毫升，大火煲滚，转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。
乌鸡菌菇汤
材料：乌鸡半只(约300克)，茶树菇20克，白玉菇20克，羊肚菌20克，杏鲍菇20克，枸杞少许。
做法：乌鸡洗净切块，清水泡20分钟，将水沥干。将全部材料放入锅内，加清水1500毫升，大火煮滚后改小火煲3小时左右即可。煲好后加盐调味。
这就是我们给大家推荐的几款养生汤了，是非常时候我们在秋季的时候食用的哦，可以帮助我们提神解乏哦，而且还能解决秋季干燥的问题，大家别错过哦。
秋季是一个非常干燥的季节了，在这时候多喝些汤来补水润燥是非常重要的了，因此我们就给大家推荐了几款养生汤，而且还可以帮助我们解乏提神哦，是非常适合在秋季食用的了，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
秋天进补，有条件这“四神汤”要多喝，健脾胃降秋燥，安康过秋天。再过两天就出末伏了，出末伏后三伏天算正式过完啦，随之而来就是秋天的丝丝凉意伴随着秋燥天的影响，这个时候就要开始给身体进补贴秋膘了，秋天进补贴秋膘也是有其中的道理的，因为在漫长的夏季了，炎热酷暑人的食欲也受到了影响，吃不好身体容易虚弱，也就是人们常说的“苦夏”，到了秋天变凉快了食欲增加，就要开始给身体补充营养和能量来为抵御冬天的寒冷做准备。秋天进补很多人习惯吃牛羊肉，大鱼大肉的进补，这其实也是不太 健康 的，饮食讲究荤素搭配才营养，平时还需要多喝汤。
我们当地人就特别爱喝汤，不同季节煲汤用的食材也不一样，秋季进补一般是会煲一些健脾胃的润燥汤喝，既能顺应季节，还能补水滋补不上火，对身体 健康 很有益。适合秋天进补喝的汤也有很多，这里要分享的是：四神滋补（猪骨）汤，四神汤也是广东人很爱喝的一道靓汤，这里的“四神”指的是：茯苓、淮山（山药）、莲子和芡实（或薏仁），另外再搭配上猪骨一起，这几样食材一起煲汤可以互相补遗，养颜清火，还可以健脾胃、降秋燥等等，有条件可以多喝，一周喝2次养人身体好。
这道四神滋补（猪骨）汤的做法也非常简单，山药选择铁棍山药，这种山药煲汤不容易煮软烂，口感更好，猪骨提前焯水去血水和腥味，另外莲子可以用干莲子或者当季的鲜莲子都行。把食材都准备好放入砂锅里加水煲煮即可，这道汤做法非常简单，食材用料也比较家常，比较费劲的就是需要煲的时间比较长，需要90分钟左右，虽然耗时比较长但条件和时间允许，周末可以煲给家人喝哦，秋天进补，吃牛羊肉不如多喝“四神汤”，健脾胃降秋燥，有条件多吃。以下是详细的做法：
四神滋补汤
准备食材：猪骨适量、山药适量、莲子适量、生姜少许、茯苓少许、芡实适量。
准备配料：盐少许。
详细做法：
1、山药去皮洗净切成小段待用。生姜洗净切片、芡实和茯苓洗净待用、猪骨切小块洗净待用。
2、莲子干洗净提前泡发待用。
3、锅里加入适量的清水，将猪骨冷水下锅焯水。
4、焯水好的猪骨捞出，冲洗干净沥干水分待用。
5、准备一个煲汤的砂锅，将焯水好的猪骨、山药、莲子、芡实、茯苓和生姜片一同下锅，加入适量的清水。大火煮开转至小火煮90分钟，出锅前加入少许盐调味拌匀。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：四神滋补汤就做好啦，这样做出来的汤鲜香甘甜，莲子和山药清甜粉糯、还有芡实和茯苓独特的清香，猪骨的鲜甜，搭配在一起味道鲜美又营养，秋燥天进补喝它再合适不过了，滋补润燥还不上火，健脾胃、养颜、降秋燥等，对身体 健康 有益处。入秋后，有条件不妨多做给家人喝，养人对身体好，安康过秋天，适合全家人一起享用。简单营养滋补的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、这里用的是猪骨，也可以搭配鸽子、乌鸡、老鸭等食材和“四神”汤料一起煲，也是非常营养滋补的。
2、猪骨提前焯水一下，可以去掉血水和腥味，煲出来的汤味道更鲜甜。
3、这里用的是铁棍山药，这种山药比较耐炖煮不会过于软烂，适合煲汤，如果是普通的山药则可以出锅前半个小时再放。
