1、准备食材，生抽20克，香菜20克，冬瓜200克，花生油20克，盐10克，鸡精10克，水淀粉20克。
2、将冬瓜切成块。
3、香菜切成段。
4、锅中倒油，放入冬瓜翻炒。
5、然后加入鸡精，盐，生抽，翻炒均匀。
6、最后淋入水淀粉，翻炒均匀。
7、出锅撒香菜即可。
注意事项：
1、不喜欢香菜的可以加点葱花点缀。
2、冬瓜也可以切成薄片，比较快熟，也比较省时。
素炒冬瓜的家常做法大全
一：冬瓜烧豆腐
1、冬瓜洗净刮皮，切成方块，豆腐切同等大小的方块
2、姜切末，尖椒切碎
3、锅中倒入适量的植物油，放入豆腐
4、开始煎豆腐，煎至四面微黄盛出备用
5、在锅里余油中，放入姜炒出香味
6、放入冬瓜翻炒，加入盐翻炒两三分钟，放入豆腐
7、加入素蠔油翻炒均匀，加入清水盖盖焖一分钟
8、掀盖翻炒至冬瓜变色，加入盐、味全高鲜翻炒均匀
9、出锅，撒上尖椒碎点缀一下
二：红烧冬瓜
1、冬瓜去皮去籽洗净，切成大块
2、锅中热油，加入冬瓜，煸炒到冬瓜边缘微焦
3、加入生抽翻炒至冬瓜上色
4、然后加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟
5、然后加入素蠔油翻炒均匀
6、开盖大火烧制汤汁浓稠，调入味全高鲜即可
三：炝炒冬瓜皮
1、冬瓜洗净，皮先切片，再切粗丝
2、生姜切丝，辣椒切段
3、锅里倒油，下姜丝、红椒段爆香
4、倒入冬瓜丝、青辣椒开大火，翻炒均匀
5、放适量盐，炒一会，翻炒均匀即可
四：香菇焖冬瓜
1、香菇去蒂洗净，切成小丁
2、冬瓜去皮去籽切成小丁
3、热锅冷油，加入香菇翻炒几下
4、加入冬瓜和一点水，加盖将锅中食材焖软
5、最后加点盐调味翻炒均匀即可
五：青豆冬瓜汤
1、将冬瓜及青豆洗好控水
2、将食材转至在电砂锅里，再加入姜片
3、再加入清水，水量可以多一点
4、选择煲汤模式，煲煮一小时
5、最后加入细盐调味即可
6、这样子一份清火的快手汤就完成了
六：八宝豆冬瓜盅
1、莲子、眉豆、绿豆、小米、薏米、花生、赤小豆、燕麦
2、分别洗净，然后一起浸泡三十分钟
3、冬瓜把底片切平稳，去籽去瓢，挖空
4、莲子、眉豆、绿豆、小米、薏米、花生、赤小豆、燕麦
5、一起放入冬瓜内
6、锅中放适量的清水，冬瓜底部垫一个碟子
7、大火煮沸之后，改为中小火熬煮一个半小时
8、炖好之后，加入适量冰糖，拌匀即可食用
用料：冬瓜290克、葱8克、姜少许、盐4克、生抽8克、橄榄油10克、香菜少许。
步骤：
1、冬瓜去皮，去瓜瓤，切片。
2、香菜洗净切末，葱姜切一下。
3、盐。
4、锅烧热，倒入橄榄油。
5、油热，放入葱姜煸香。
6、倒入冬瓜片。
7、翻炒至冬瓜有点透明。
8、倒入生抽和盐。
9、翻炒均匀即可出锅。
10、出锅后撒香菜。
11、成品。
