茄汁沙丁鱼
食材明细
冰鲜沙丁鱼适量
啤酒1听
番茄1个
番茄酱1听
香叶适量
老抽适量
大葱适量
白糖适量
精盐适量
花椒适量
大料生姜适量
大蒜适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
茄汁沙丁鱼的做法步骤
1
做这道菜的材料。
2
大葱切成段状。
3
生姜拍碎备用。
4
大蒜切成片状。
5
西红柿切成块状。
6
锅中加油烧热炒香大料和花椒。
7
放入葱、姜、蒜炒香。
8
把沙丁鱼放入锅中。
9
放入西红柿稍微炒一会儿。
10
加入1/4听的啤酒。
11
放入适量的番茄酱炒匀。
12
放入适量的白糖。
13
加入适量的精盐。
14
加入适量的老抽。
15
放入两张香叶片。
16
把剩下的啤酒全部倒入锅中。
17
把鱼连汤一起倒入高压锅中。
18
电饭煲调到蹄筋/豆类档位即可。
茄汁鱼的做法
做个茄汁沙丁鱼吧，沙丁鱼就中间一根刺，老外都能吃
茄汁沙丁鱼
主料 ?
沙丁鱼一条半 番茄汁适量（一个人口味） 蒜四瓣 葱一段 姜四片 耗油一小勺 水适量 盐适量
茄汁沙丁鱼的做法步骤
1.?沙丁鱼洗净切块，晾干水分。
2.?葱姜蒜切断备用
3.?番茄汁，耗油备用。（耗油可以换成酱油）
4.?热锅凉油，
5.?下鱼块，微煎。
6.?下葱姜蒜
7.?番茄汁，耗油
8.?倒入适量水，开大火炖，
9.?十分钟，搞定。
小贴士
填水的时候不要填太多，一开始我是开盖煮的。等三分钟后才盖盖子，收汤开大火，要勤盯着锅当时胡，尽量不要来回翻动鱼，以免鱼碎
茄汁沙丁鱼怎么做？
食材准备：沙丁鱼6条，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄3个，冰糖1碗，番茄酱1碗
操作步骤：
步骤一：先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。
步骤二：把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。
步骤三：沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。
步骤四：番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。
步骤五：锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。
步骤六：锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。
步骤七：加入冰糖，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。
步骤八：把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中。
注意事项
1、炸鱼的时候油温要高一点，鱼下锅后不要立刻翻动，等炸到鱼表面定型的时候再翻动，否则雨披容易破。不喜欢油炸也可以油煎，油煎的鱼不如油炸的骨头那么酥。
2、番茄在炒的时候尽量炒的软烂一些，最好炒成番茄酱，番茄和番茄酱味道融合在一起，既好吃，又不容易糊锅，只放番茄酱很容易糊，而且番茄味不那么浓。
3、汤汁要在炒锅中熬好然后再放入高压锅，这样汤汁浓稠，而且汤汁的量正好。
4、鱼做好之后不要立刻开盖，焖一会儿再打开高压锅。
5、茄汁鱼一定要晾凉再吃，热的时候汤汁不浓稠，鱼在汤汁中泡一晚第二天再吃，可以放冰箱冷藏保存。晾凉后味道更浓郁。
茄汁沙丁鱼的做法
主料：沙丁鱼
辅料：蕃茄沙司、醋、糖、盐。
1、清洗鱼：将沙丁鱼完全化透，去鳍，剖开肚子，将鱼肉向两边轻轻瓣，中间的鱼刺就会露出来，轻轻将主刺拨出，洗净鱼，控干水分。这时鱼是平铺的，两面鱼皮都在下边，鱼肉朝上。
因我买的沙丁鱼无头，所以没有说去头。因沙丁鱼的鱼刺就算用高压锅也很难弄软，所以要将主刺拨出，虽然主刺被拨出，有时还会有一些刺没有带下来，所以吃时扔要注意。
2、制作：在锅中放入一些油，将鱼放入锅中煎一下（鱼皮朝下），不要翻动，轻轻晃动炒锅，让鱼自己动，这样不会被翻碎。当鱼完全不粘在锅上，可以活动时，在鱼肉上均匀撒上蕃茄沙司，多少可根据自己口味，一般有一汤勺即可。然后放入一汤勺醋，两汤匙白糖。盖盖儿，用小火炖制。中间加一点盐，但不可以翻动，要经常晃动炒锅，不要让鱼糊。直动汤汁收完。即可出锅。
注意：一定要小火，不能翻动。
这道菜完全没有用一滴水，味道酸酸甜甜，口感有一点像鱼干，但不硬。口味咸淡可根据个人喜好。因我家贝儿也要吃，所以我做的比较淡
