香菇吃起来口感不好，不够香，而出现这样的问题主要是腌制的时候工序错了，这道菜怎样做蒸出来的香菇蒸鸡才不咸？怎样做更美味？详细下面分享。要想香菇口感不咸，最简单有效的方法就是不要把香菇和鸡肉放一起腌制，等鸡肉腌制好了以后，倒入香菇拌均匀，一起上锅蒸就好了。二份香菇单独蒸熟，最后十分钟的时候将第二份香菇放入蒸鸡中，第一份香菇直接丢掉就可以了，这样做出来的香菇蒸鸡，香菇不会太咸，而且蒸鸡也已经入味。
腌制入味：鸡肉洗净，沥干后，加入小许油，盐，糖，料酒，生粉，胡椒粉搅拌均匀，再加入冬菇和葱白，姜丝，蒜拌一下，腌制半小时左右。鸡块中加入一勺生抽，一勺蚝油，适量料酒，少量白糖，一点白胡椒粉，半勺腐乳汁，一点花生油，一勺香菇酱，搅拌均匀，再分次加入一些泡香菇的水，一点生粉，搅拌上浆咸的第一种可能是盐放多了，导致咸味掩盖了其他调料的发挥，整个菜做完只剩下盐味。建议题主可以买一个小的勺子计量器，经过反复品尝味道，确定每次做香菇蒸鸡所需要的放盐剂量。
鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。我认为是香菇烧鸡块最好好吃，下面我们就从以下几个正确的操作方法来入手，看怎样才能做出又好吃又营养的香菇烧鸡块。
冬菇蒸鸡一般几分钟
香菇蒸滑鸡做法如下：
原料：鲜鸡、姜块、盐、生抽、香菇、油、生粉、糖。
第一步、准备材料，鸡块切小块，香菇泡发后切丝，姜块切丝；
第二步、油、盐、生粉、生抽、糖调入；
第三步、拌匀腌制20-30分钟；
第四步、锅中放入蒸架，把腌制入味的香菇鸡放入锅内，大火烧开蒸15分钟；
第五步、也可随个人口味加少许辣椒，味道更好。
香菇尽量选用干香菇，冬菇肉厚，味道比香菇差一些，建议还是用香菇。加生粉能使鸡块更嫩滑。
冬菇蒸滑鸡的做法步骤图，冬菇蒸滑鸡怎么做
15分钟。冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。
因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5－乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。
至于清洗香菇，也要讲究方法。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动，反而容易重新藏回菇褶里。
香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起，吸附了异味就无法食用了。
干香菇怎么做才好吃
冬菇蒸滑鸡步骤1
冬菇蒸滑鸡的做法大全
走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块
步骤2
冬菇蒸滑鸡的做法图解
冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝
步骤3
冬菇蒸滑鸡的家常做法
木耳和冬菇分别切成条状
步骤4
用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒
步骤5
丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻
步骤6
再加进生粉、香油充分搅拌
步骤7
最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀
步骤8
冬菇蒸滑鸡怎么煮
上锅隔水大火蒸20分钟，蒸熟后取出拌匀，撒下葱花即可开动
烹饪技巧
鸡的大小蒸的时间也有所区别，切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可，蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好，生粉和香油一定要最后放，以便锁住鸡肉的鲜汁
干香菇做香菇蒸滑鸡好吃。
香菇蒸滑鸡制作方法：
工具、配料：鸡一只、香菇若干、食盐、白糖、生抽、食用油、白胡椒粉、锅、碗、菜刀等。
1、干香菇用温水泡发约4小时，泡软无硬芯。去蒂，切块状。腌制放盐、糖、生抽、食用油拌匀。水开上汽后，蒸10分钟。晾凉后挤干水分。
2、鸡腿去骨和油脂或是整鸡去除内脏，清洗干净，沥干水。
3、鸡肉切长块状。腌制放糖、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀，静置入味约10分钟。再放入少量稠淀粉水拌匀，最后淋食用油拌匀。
4、鸡肉和蒸好的香菇搅匀平铺碟中。表面撒姜丝和枸杞。水开上汽后，中大火蒸8-10分钟即可。
香菇简介：
香菇（冬菇）又名椎茸、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。
