汤圆的面皮主要原料就是糯米粉。
汤圆的面皮以糯米粉为主要原料，搭配白糖、水、猪油，等材料制作而成，如果觉得太软可以适当添加粘米粉或者是澄面粉，都是可以起到一种变硬的效果，再煮的时候变得硬挺一点。
因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。
汤圆，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。
营养价值
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。
第一次吃冰汤圆还是在火锅店，软糯弹牙的汤圆配着雪白的绵绵冰，口感不要太爽了。尤其是在炎热的夏天，来上这么一道甜点，真是一件幸福的事情。我们在家制作冰汤圆的时候，外面的糯皮和普通汤圆皮的方法是一样的，都是用糯米粉制作而成。
盆中放入100克的糯米粉，少量多次的倒入清水，一边倒一边用筷子搅拌，直到表面没有浮粉，然后揉成面团。还可以在糯米粉中分别加入南瓜粉，菠菜粉，木薯粉等等带颜色的果蔬粉，做成五彩小汤圆，会更漂亮有食欲。因为面粉的吸水性不同，水量的添加在80克左右，上下浮动不超过10克。糯米粉会很粘手，手上可以涂抹一些食用油，最后揉好的面团软硬适中，就像我们的耳垂一样，带有弹性感。
面团搓成长条状，然后分成等分，揉成小小的圆形，汤圆就制作好了。汤圆放在案板上，撒些生粉，防止黏连在一起。想要口感更丰富一些，可以在汤圆里面包上一些馅料，豆沙馅，椰蓉馅，花生芝麻馅或者各类的水果泥馅。
煮锅放水，大火烧开后倒入汤圆，中火熬煮五分钟，直到汤圆浮在表面，充分熟透后捞出，放入冰水中浸泡，让其充分凉透。这一步很重要，会让汤圆恢复紧实，不会软塌塌的，口感变得更加Q弹软糯（放冰箱冷冻一个小时，味道会更好，女孩子吃不了太冰的可以忽略）。30克红糖加入200克的清水，搅拌融化后放入容器中，冷冻过夜。然后取冰块打成冰沙，放入凉透的汤圆，加入几勺酒酿，再加入些自己爱吃的葡萄干，蔓越莓干，山楂碎，果仁碎等等，来丰富口感。
