绿壳蛋相比普通土鸡蛋更有营养价值是因为绿壳鸡蛋能有效改善妊娠期厌食、消化不良、恶心呕吐等症状。
绿壳鸡蛋不仅具有壳的特殊性，而且比普通鸡蛋具有更高的营养成分和功效。绿壳鸡蛋来源于大自然，不仅没有药物残留，还有一些普通鸡蛋无法比拟的特点。绿壳鸡蛋的蛋黄天然红而大，蛋清又厚又厚，鸡蛋中的蛋白质、氨基酸和卵磷脂，特别是鸡蛋中的胆固醇远远低于普通鸡蛋，煮熟食用后，鸡蛋圆润、无鱼，容易消化吸收。
东乡黑羽毛绿壳层是由东乡农业科学院、江西农科院畜牧研究所培育的。体积小，产蛋性能高，适应性强，羽毛、喙、趾均为黑色。母鸡羽毛紧凑，单冠直立，冠齿5-6颗，眼大灵大，耳叶多呈淡绿色，肉质深薄，羽状，胫薄而短，成体重1.1-1.4kg。雄鸡雄壮，歌唱力强，单冠直立，深紫色，冠齿7-8颗，耳叶紫红色，颈尾羽绿色向上，重1.4-1.6公斤，呈“V”形。
绿壳蛋的比例约为80%。经过5年4代的选育，该品种体形、外观一致，纯度高。公系公鸡常与蛋型母鸡杂交生产高产绿壳蛋鸡。我国栽培的绿壳蛋鸡品系大多含有鸡的血缘关系。但该品种育雏能力强（约15%），产蛋率低。
这种鸡蛋可用于虚弱、营养不良者，胆石症病人。老年高血压、高脂血症、冠心病的病应少量使用鸡蛋。
什么是绿壳土鸡蛋
这两种鸡蛋的营养价值都是一样的，不同的是，绿壳鸡蛋是乌鸡下的，普通鸡蛋是蛋鸡下的或者是土鸡下的。
鸡蛋外壳的颜色并不能决定所含营养价值的高低，鸡的品种也不能决定。因为鸡蛋所组成的营养物质都是蛋白质，脂肪，和水等物质。
只不过有些鸡喂养的食料不同，所下出来的蛋蛋黄颜色深浅不同，以及口感不同而已。
就比如说，自由放养的土鸡，和喂饲料的蛋鸡下出来的蛋，营养含量是同等的，只是自由放养的土鸡下的蛋吃起来较为香甜而已。
绿壳鸡蛋，是由绿壳蛋鸡所产的鸡蛋，还有一种不是非常规范的叫法叫做绿皮鸡蛋。
绿壳鸡蛋对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长；
对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；
对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
绿壳蛋的保鲜期较长，保存方式：室内避光通风保存，或者冷藏保鲜。保质期：20～25℃内，保质1个半月；20℃以下，保质2个半月。
