茶叶蛋是著名传统小吃，其做法简单，携带方便，多在车站码头、大型超市，街头巷尾，游客较多等处有售，能如此吸引人，是因为茶叶有提神醒脑的功能。茶叶〈最好用老茶，青茶，绿茶，花茶相比来说要贵一些〉。盐，姜，花椒。一块入锅，加凉水，中火慢煮，直到闻到香味了，颜色暗红，就好了。放置待用。
茶叶蛋是我国的传统最接地气的小吃。大街小巷、车站很多卖茶叶蛋的，因为煮鸡蛋的时候放红茶和料，颜色红亮，香气四溢，而深受普通百姓的欢迎。做好了确实好吃，首先要有个香料包，香料包里面有大料，八角，草菓，丁香，小回，桂皮，等，然后准备上好的绿茶叶用一沙布包好。用一不绣钢锅加水，放入卤料包，加盐，生抽，味精，小火熬制二小时，把煮熟的鸡蛋敲破放入泡一晚，第二天卤半小时就可以吃了，又香又入味。
如果你没法凑齐这四味料，少一两味也不要太担心，尽量保证花椒跟八角有就好，毕竟随时凑个五香不是那么容易。当然如果有小茴香啊等等，加进来就更好了。用勺子轻敲鸡蛋壳，保证蛋壳破裂但蛋清不散，如果想吃半小时入味的，可以有蛋清适当溢出！锅中凉水放入大料、胡椒、桂皮、小茴香等香料，小火煮开后放凉！放入鸡蛋，记住是凉水中放入鸡蛋。
用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；想要茶叶蛋煮入味，卤汁调配有讲究，掌握了蛋滑茶香，比买还好吃，做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。而用绿茶煮出来的茶叶蛋略有苦味，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃产生一定刺激，对感冒发热和有肠胃疾病的人更为不利。
茶叶蛋做法无卤料
肉桂、八角、月桂叶、盐、味精和酱油等。
每个地方都有不同的茶叶蛋做法，不过配料都离不开茶叶、香叶和八角等原料。
具体用量是鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂棒1支、月桂叶（香叶）2片、八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙。
茶叶蛋的做法是怎样的？
茶叶蛋是中国传统的美食，无论是作为早餐，下午茶点还是作为夜宵，都非常受欢迎。在这里介绍一种无卤料的茶叶蛋做法。
材料：
-鸡蛋8个
-水4杯
-酱油1/2杯
-茶叶2大匙
-冰糖3颗
-八角2个
-肉桂1条
-姜片5片
-料酒1大匙
步骤：
1.准备材料。鸡蛋煮熟，用勺子敲碎蛋壳，不用剥开；茶叶放入茶包中，香料切好备用。
2.把酱油、水、茶叶、香料、冰糖、料酒、姜片放在一个锅里，烧开后转小火煮20分钟，让香料和茶叶的味道能够融入到水中。
3.把锅里的药汁过滤后，让药汁沾到敲碎的鸡蛋上，然后将所有鸡蛋放入原来的药汁锅中。
4.大火煮开后，转小火，煮一个小时。煮好后，关火，让鸡蛋在汁里冷却。
5.取出鸡蛋，剥去蛋壳，用刀子在蛋表面上划出条状，再轻轻捏出条状，让药汁能渗透到蛋里。
6.把蛋再放回药汁里，放进冰箱冷藏一天后，就可以享用美味的茶叶蛋了。
正宗茶叶蛋配料表
说起茶叶蛋的做法，小的时候那可是我早餐的最爱之一，那股浓浓的茶香味，再搭配上鸡蛋的嫩滑，别提有多好吃了，想想都让我直流口水。茶叶蛋一般开火煮10分钟左右，这样鸡蛋就基本上已经熟透了。然后把煮熟的鸡蛋取出来，轻轻敲打出裂缝，这样才更好入味。 让我们一起来看看怎么做更入味。
茶叶蛋的家常做法：
①该准备的料咱不能省，比如鸡蛋。其他的香料八角，茶叶，茴香籽，香叶，生姜干辣椒段。(总之，家里有的香料你都可以用，如果少了一两样也不用特意按照别人的方子去买，没多大必要)
②准备9个鸡蛋煮熟，用勺子敲碎外皮放到另一口煮锅中。鸡蛋外皮要碎，但最好不要掉。可能是因为早餐店里都这样吧，咱们也就跟着做。
③煮锅里加清水，超过鸡蛋两个关节就好了，这个没啥具体要求。主要是你加的水越多用的料就要越多，不然味道会太淡。
④锅里放2毛钱的八角大概四个；不要钱的茴香籽大概一把；一分钱的香叶大概6片；一毛钱生姜，大概6片；两块钱的茶叶，大概一把；不要钱的干辣椒段5个。
⑤加入盐，白糖，生抽，老抽。这些料的量都要根据你加水的情况来定，自己看一下就可以
⑥大火煮开，再转小火煮20分钟，然后泡个3小时就可以吃了
⑦一次吃不完记得用料汁盖住鸡蛋
⑧这就结束了，是不是很简单
⑨茶叶蛋虽美味，但不要贪蛋呦
我当时煮出来我就吃了一个，确实汁液没能渗透到蛋清里面，所以只有外面有味道。三个小时候依然是这样，我第二天吃的时候就渗透的特别好。所以如果愿意等的话，第二天开吃是最带劲的！
正宗茶叶蛋配料表是鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、红茶、生抽、老抽、食盐、冰糖，具体做法如下：
工具/材料：10个鸡蛋、2克食盐、清水、八角2个、干辣椒2个、桂皮2个、香叶1块、小茴香一小把、15克食盐，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。
1、起锅烧水，10个鸡蛋凉水下锅，加2克食盐，大火煮开，转成小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。
2、煮好的鸡蛋，立刻用凉水冰一冰，这一步很重要，可以让蛋壳和蛋白之间，迅速分离，找一个长把勺子，左手拿着鸡蛋，用勺子轻轻敲出裂纹，这样更容易入味。
3、需要用到的香料，关于茶叶蛋，并不是只放红茶，相对应的八角2个、桂皮2个、香叶1块、干辣椒2个、小茴香一小把，如果有孩子吃，不吃辣的别放辣椒。
4、红茶是这种的料包，品牌自行选择，如果你有散装茶叶也行，一锅放5克左右就行，红茶有上色增香的效果。
5、另准备一个炖锅，将所有调料放进来，再加600毫升清水，15克食盐，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。
6、开大火把调料水煮开，呈现沸腾状态时，接着把鸡蛋小心翼翼地放进去，注意溅射汤汁烫伤。
7、持续沸腾1分钟，飘香后转小火煮5分钟，即可关火，这个时候先别着急吃，三分卤七分泡，充分浸泡一晚上，茶叶蛋才会变得更好吃。
8、第二天就可以拿来吃了。
