步骤
1、备好毛芋。
2、然后将适量的白醋和适量的细盐添加进去。
3、微泡一会再洗干净。锅内加水，上蒸盘，隔水蒸制。
4、上盖，先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟。
芋头垫底腊肉在上面，那么这样蒸出来就不会出水了吗？
腊肉蒸芋丝怎么做
主料
芋丝
适量
腊肉
适量
辅料
葱珠
少量
酱油
少量
清水
少量
步骤
1.芋头切成大小均匀的条状
2.挑选半肥瘦的腊肉切成薄片，为使腊肉香味和油能更好渗入芋丝内，腊肉切得越薄越好
3.将腊肉均匀铺在芋丝上
4.可撒上适量葱珠调味，也可起锅后撒上
5.大火蒸十五分钟
荔浦芋头的经典做法蒸
芋头蒸腊肉对北方的小伙伴们来说是非常陌生的，但是在南方却是一种地道的美食，尤其是云南和贵州两个地区的人，非常喜欢这道美食，不仅吃起来软嫩可口，而且做法也非常简单，很适合日常食用，我休息的时候，自己在家就经常做这道美食，犒劳自己。不过很多小伙伴一直都在纠结芋头片到底是放在腊肉的上面还是放在腊肉的下面？下面我就给大家教一下这道菜的正确做法。
第1步，先准备材料，小点的芋头一个，切片放到容器里，把腊肉切片放到水里先泡着，腊肉的分量比芋头多一倍就行，另外也要准备好白糖5克，蚝油3克，老抽5克，大葱的葱白一根，如果你喜欢吃辣，可以准备一些辣椒，把辣椒切碎一点。
第2步，是最重要的一步，也是很多人有疑问的一步，很多人都纠结芋头片到底是放在腊肉的上面还是放在腊肉的下面，其实我建议把芋头片放在腊肉片的中间，这样两者的味道才能更好的结合。如果把芋头片放在腊肉的下面，芋头片会完全吸收腊肉上滴下来的油分和水分，味道比较难吃，而且也失去了芋头本身的香味儿。如果把芋头片放在腊肉片的上面，会遮挡住水蒸气的流动，导致水蒸气又从锅盖返回到芋头片上，让芋头片失去味道，而且很容易泡发，吃起来就像水煮馒头。所以把芋头片加的腊肉片之间这样的做法是最好的，两者完全融合，芋头片有腊肉的肉香味，腊肉也会有芋头的清香味。
最后一步，把装有芋头片和腊肉片的容器放到蒸锅里蒸就可以了，表面撒上刚才准备的所有调料进行提味，因为都是薄片，没必要蒸太久大火蒸15分钟就可以了。
出锅后撒上一层葱花，味道十分鲜美！
腊肉怎么蒸的做法大全
主料：荔浦芋头250g、腊肉100g
辅料：生抽适量、葱花适量
1、半肥半瘦的腊肉切薄片
2、芋头切厚片
3、一层芋头一切腊肉叠放在大碗里
4、一大荷叶把大碗包起来放到锅里，放水烧开。蒸二十分钟。
5、蒸好后打开荷叶在碗里放些生抽再虚蒸三四分钟。蒸好后切葱花放在上面。
6、略拌一下就OK了。
芋头可以配什么菜？
芋头蒸腊肉 材料：芋头400克、腊肉一块、葱几根、大蒜几瓣、料酒一勺、白糖少许、盐根据咸淡放不放、鸡精可不放 做法： 1、芋头去皮切小块..我买的是已经去皮了的.如果买的是没有去皮的.建议用高压锅压一会儿再去皮.好方便； 2、腊肉切块..大蒜拍扁切碎.葱先切葱白切碎； 3、锅里放油.放入大蒜和葱白爆香； 4、放入腊肉，腊肉微透明时.放入芋头！放一点白糖.料酒翻炒均匀！如果腊肉咸味不够.可以放一点盐.够咸就不用了； 5、然后装入盘子里.用深一些的盘子.电饭煲上面能放得下的.然后焖饭时候.直接放电饭煲上面.饭熟了.菜也熟了.特别方便。
家常蒸腊肉 材料：腊肉1块、生抽适量、盐适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、味精适量 1、腊肉凉水入锅 加生姜料酒焯水，水开后煮1-2分钟； 2、捞出腊肉 凉水冲洗洗凉洗净后切片放盘； 3、加入葱 姜 胡椒粉 盐 料酒 生抽 味精 料酒； 4、抓匀后放入蒸锅中 水开后小火蒸20-30分钟蒸好后可以开吃啦！
干菜蒸腊肉 材料：干菜适量、腊肉一小条、剁辣椒适量（可不加）、生抽两勺、大米适量 做法： 1、先用热水将干菜泡软洗干净，我泡的时间比较短，一般半小时就拿出来用了。 2、拿一个盘子，把泡好的干菜铺在盘底，铺多少随意，如果爱吃干菜就多铺点。然后再在干菜上铺上切好的腊肉，大小和数量也是看自己喜好。然后淋上两勺酱油，不用放水，蒸的时候水会自己进去。喜欢吃辣的可以放点剁辣椒，没有剁辣椒不放也可以。 3、把电饭锅拿出来，淘好米加好水放进电饭锅，然后再在米上放一个小蒸架，把刚才铺好干菜腊肉的盘子放在蒸架上，和米饭一起煮。最好是高压电饭锅，会煮的更入味一些。 4、这样米饭和干菜腊肉就一起蒸好啦，热腾腾一起上桌，吃的时候拌一下就行。
荔浦芋头蒸腊肉
原料：荔浦芋头350克，腊肉50克，精盐、鸡精、香油、花生油各适量。
做法：将芋头洗净去皮，切成丝，放入精盐、鸡精、香油拌匀。腊肉切成细丁。将拌好的芋头丝放入器皿中，撒上腊肉，上笼蒸8~10分钟。坐锅点火倒油，待油九成热时，浇在蒸好的芋头丝上即可。
魔芋烧牛肉
原料：牛肉100克，大葱，魔芋（荔浦芋头），生姜块、酱油、白糖、淀粉、味精、精盐、豆油各适量。
做法：牛肉洗净，切成大方块。魔芋去皮，洗净，切块。炒锅上火烧热，放少许油，投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，加入开水，以没过牛肉为好，同时下入魔芋、白糖10克、葱段和生姜块、酱油、精盐，旺火烧开，小火煨烂。拣去葱段和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中勾薄芡，调味出锅装盘即可。
