通过食用油爆炒，以皮蛋和青椒圈为原料，加入蒜、蚝油、陈醋等配料即可制成青椒炒皮蛋。具体做法如下：
主料：皮蛋3个、青椒圈。
辅料：蒜、蚝油、生抽、陈醋、白砂糖、食用油。
1、取3个好的皮蛋，把它们均匀的切成小块。
2、锅烧热后，倒入适量的食用油。油需烧至七成热。
3、在锅中放入蒜片爆香，再倒入青椒圈、蚝油，翻炒均匀。
4、最后倒入皮蛋、陈醋、生抽、白砂糖，翻炒均匀出锅。
注意事项：
吃青椒炒皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。
青椒皮蛋怎样做，又滑又嫩口感好，越吃越想吃呢？
材料
青椒 1个,皮蛋 2颗,辣椒 2只,蒜末 1大匙,米酒 1大匙,开水 3大匙,盐巴 少许,白胡椒粉 少许,香油 少许
做法
皮蛋放入电锅蒸熟后，切成小丁备用。
青椒洗净去籽和白膜后切成小丁、辣椒切末备用。
起热油锅，放入皮蛋煎至微焦香后，加入蒜末、辣椒末爆香。
加入青椒拌炒，再加入＜调味料＞拌炒均匀。
起锅前加入香油快速拌炒一下即完成。
青椒皮蛋怎样做，又滑又嫩口感好，越吃越想吃呢？
今天给大家分享是指好吃的青椒皮蛋。这一青椒皮蛋，想必大家一点也不生疏，很受欢迎的一道家常好吃的菜，又香又辣，特别地健脾开胃又下饭菜。
皮蛋，一种独特腌渍完的鹅蛋。以其独特的口味，令人爱恨交加。爱的人爱得不得了，若不是经常吃不大好，那就是恨不得天天吃；针对恨的人来讲，那更是一点都不愿碰。
今天要说的便是我家常做出来的青椒炒皮蛋，与大家的做法基本相同，只稍微有一点点不一样，那便是辣椒必须除掉表皮。尽管外表看起来很难看，可是去完皮的辣椒，吃着又滑又嫩。关键在于不会有吃到皮，想吐又吐不出的尴尬。假如你也跟我有一样的烦恼，不妨试一试这种行为吧！青椒皮蛋需要食物：青辣椒，皮蛋，蒜头，植物油，生抽酱油，食用盐，味精，芝麻油制作流程如下所示：
第一步准备一些新鲜辣椒，加上2个皮蛋。（辣椒能够根据自己的需求挑选辣度）直接把辣椒全部清理干净，随后控干水分。提前准备一只炒锅，直接把菜锅到起烟，并把全部辣椒倒入锅里。用小火煎焙，一边煎一边不断地翻过来，防止煎得太糊。
第二步将辣椒煎软，外皮近焦而且显著脱皮才行，就可以将火关闭，用温存然后将辣椒烤一会，直至凉透了才行。将焙好一点的辣椒，轻轻地撕下表皮，随后切割成小块预留；皮蛋除掉机壳，切割成适宜的小块；此外再准备一些蒜头，一样削皮以后剁碎。
第三步锅里倒入适量植物油，等油温五成热时，先放入蒜头炒出香味，并把皮蛋倒入锅里，爆锅到表层近焦才行。将辣椒倒入锅里，加上一些生抽酱油，迅速炒匀。略微炒一炒以后，加入适量食用盐和味精调制，再添加少量芝麻油提鲜。
第四步最后把炒好的菜，盛出来摆盘就可以。一道又嫩又滑的青椒皮蛋，就做好！确实非常好吃，非常的下饭菜！
