墨鱼干好吃的做法如下：
主料：排骨500克、墨鱼干200克。
辅料：花椒2克、料酒20毫升、干辣椒2克、红烧酱油20毫升、八角1克、姜葱蒜40克、香叶1克、盐2克、草果2克。
1、排骨过水焯一下捞出备用。
2、墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块。
3、热油爆香花椒粒，下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香。
4、加入排骨一起炒。
5、淋入料酒。
6、加汤。
7、下入墨鱼干。
8、淋入红烧酱油上色。
9、大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干，加入盐和葱花即可。
墨鱼怎么做好吃又简单
爆炒青椒鲜墨鱼
平时墨鱼干见的比较多，难得买一次新鲜墨鱼，用青椒爆炒炒级鲜脆，好吃
用料 ?
鲜墨鱼 1只
青椒 适量
姜蒜 适量
蚝油 适量
爆炒青椒鲜墨鱼的做法 ?
新鲜墨鱼用剪刀去骨头，眼睛，去内脏，洗干净剥掉外皮，切小块开水汆烫一下捞出沥干水分备用。
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油锅爆香姜蒜
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放入青椒翻炒，放少许盐至炒软
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放入墨鱼爆炒
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加适量蚝油翻炒片刻
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加少许水翻炒收汁起锅装盘
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小贴士
全程大火爆炒
墨鱼开水汆烫时间要快才能有弹脆口感
墨鱼，性平，味咸，含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、多种微量元素及无机盐等，还含有多肽，具有抗病毒、抗辐射的做功效；含有的钙、铁、磷等，能够为人体补充所需钙及铁质，既能促进骨骼的生长发育，又能预防和治疗缺铁性贫血；含有的牛磺酸，可以降低体内胆固醇的含量，起到滋补肝肾的功效，还可以提高视力及缓解身体疲劳；而且，墨鱼还是一种高蛋白低脂肪食物，是女士保持身材及美容养颜的优质食品。墨鱼也叫乌贼、墨斗鱼，它不但口味香脆爽口，也具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、b2和钙、磷、铁等成分。墨鱼同时还富有药用价值，墨鱼干和绿豆干煨汤食用后可以明目降火。乌贼骨医学名称"海螵蛸"，是中医上常用的药材。墨鱼可用于治疗脾虚水肿，脚气，小便不利，产后乳汁不足等。它的食用方法可以煮食、爆炒、红烧、凉拌、做汤。
墨鱼炖排骨的做法
墨鱼排骨山药汤
用料 主料 墨鱼一个排骨一根 山药半根
辅料 盐适量 胡椒粉适量 姜片几片
做法：
干墨鱼在烹饪前，应进行发制，发制时只清水浸泡即可，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
排骨切段，冷水下锅，放入几片姜片和少许料酒，烧开后撇去浮沫。
将汆烫好的排骨捞出来，冲洗干净，沥干水备用。
处理好的墨鱼切丝，墨鱼骨掰碎备用
将排骨和墨鱼、墨鱼骨一起倒入锅中，加入没过食材的水。墨鱼骨一起炖汤，能起到提鲜的作用。
我用的是臻米UFO饭煲压力锅，这款饭煲既是电饭锅，又是压力锅，自带两个内胆，能智能识别所需要的程序，当将压力锅内胆放入时，显示压力锅的程序。我选择炖汤键，一个标准的炖汤键是50分钟，压力锅能根据食材的量，自动调节时间，用这款锅炖汤煮饭，一点都不用担心食材会被烧呢！
大约半个小时后，手动排气。
将山药放进去，再次盖上盖子，接着完成剩余的时间。臻米UFO饭煲压力锅，中途可以自动排气，这个功能真是太赞了，不同质地的食材分次放入，再也不用担心变成一锅糊糊啦。
时间到，香喷喷的排骨墨鱼炖山药就可以出锅啦！墨鱼排骨汤非常的鲜，只要加入少许盐调味就可以啦，还可以放点胡椒粉，稍微有点点辣味会更有食欲。
它是鱼中珍品，女人常吃皮肤嫩滑，怎么做呢？
墨鱼炖排骨做法
食材准备：墨鱼干：4-5个、排骨：400g、盐：适量、白醋（香醋也可）：几滴
步骤详解
1将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。
2准备好排骨
3将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净
4将墨鱼切丝备用
5将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用
6将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中
7加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋
8盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。
9赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀一下。
排骨的营养价值：
1.补中益气
认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
墨鱼梅菜笋干红烧肉的做法？
它是鱼中珍品，营养可与鱼翅媲美，滋阴养颜，女人常吃皮肤嫩滑！爱美是所有女人的天性，细腻嫩白的皮肤是人们追求的，女人过了30变得害怕衰老随着年龄的增长，皮肤越来越不好了，昂贵的护肤品也很难保持皮肤弹性，想要让自己变得更加的漂亮，内在的调养显得特别重要。大家都知道像燕窝、鱼胶、鱼翅等胶原蛋白多，多吃对皮肤好，不过它们的价格高昂，平民百姓多吃不大现实。今天给大家分享一种鱼，它是鱼中珍品，富含胶原蛋白，而且价格平民，一斤鱼肉十块钱，大家都吃得起。?
这鱼长得丑萌丑萌的，千万别嫌弃它，它被称作女人最好的?玻尿酸?，它是瑶鱼，个头很大，长得像是蝙蝠，也叫鱼蝙蝠、魔鬼鱼，来自深海，很多人以为它是观赏鱼，其实魔鬼鱼吃可以吃的，这鱼肉细腻，没有小刺，它的骨头很软，全身无硬骨头，女人隔三差五就吃吃瑶鱼，滋阴补需，还能增强新陈代谢，皮肤嫩滑有光泽。
可能大家对于瑶鱼比较陌生，不是海边人也很少见到这鱼，其实很多人吃过它的鱼翅。鱼翅鳐鱼的精华是鱼翅，满满的胶原蛋白，它的鱼翅和鲨鱼很接近，吃起来口感也差不多，晒成干就是我们说的鱼翅，市场上很多鱼翅就是瑶鱼做的。
做法
鳐鱼的个头大肉多，价格便宜，可以用来炒菜，脂肪少，女人多吃不怕胖。鳐鱼的做法也是比较多样的，可以清蒸，也可以用来熬汤。鳐鱼卖得很火，去的时候比较晚，没有买到鱼翅，就不炖汤里，红烧也特别美味，
鳐鱼做法：
1、鳐鱼切小块，切成小丁，加入葱头、姜蒜、料酒腌制入味；鳐鱼没有什么刺，一点都不浪费，买一些块就可以做一盘。2、锅里放油，加葱头和生姜，爆出香味，放入腌制好的鳐鱼小火煎鱼鳐鱼这样做鲜美入味，营养下饭，比鸡胸肉好吃百倍，做法又特别简单，手残党也能轻松制作，比吃燕窝靠谱多了，而且价格便宜啊，要我们愿意，天天吃都无压力，现在猪肉、鸡肉都涨价里，连青菜都涨价，不如吃鱼肉。?
墨鱼的营养价值
简介
记得初中的时候住学校，冬天回家就会带些菜，没有冰箱也可以放几天不坏，墨鱼烧肉 就是爸爸常做的一个。那种两边箍住的金属饭盒装一盒，或者直接就是保鲜袋，在宿舍 的书架第二格就这么放着，馋了直接吃冷的。周末发现附近的美国店越来越彪悍了，继 冻青蛙之后居然又开始卖带眼睛的墨鱼，于是试着买了一盒，回来烧肉吃。
材料
墨鱼，带皮猪肉，梅干菜，笋干，生姜，葱结，老抽，白糖，料酒。
做法
1. 清理墨鱼，头上剪开抽出软骨，掏出墨鱼蛋，撕掉外面的表皮和里面各种膜；去掉眼睛和嘴巴，冲净墨汁，触须也撕掉表皮。
2. 带皮猪肉飞水冲净切块。
3. 梅干菜笋干洗净泡开。
4. 加生姜葱结统统一起烧开，加老抽白糖料酒小火炖酥入味。
笔管鱿鱼怎么做好吃
……
小儿软骨病：乌贼骨10克，龟板12克，茜草根6克，水煎加红糖，日2——3次分服。
下肢溃疡：乌贼骨粉外敷。
咯血：干乌贼骨焙黄研末，温开水冲服。
刀伤出血：乌贼骨为末敷伤处。
闭经：墨鱼1个，桃仁10枚，共煮食。
新鲜墨鱼如何清洗
墨鱼的清洗
墨鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净。清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。然后放进水池中，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可避免这个问题。煮墨鱼要不断转动，若不将墨鱼转动，墨鱼会一半深色，一半浅色。
食用墨鱼的日常注意事项
墨鱼对哪些病有辅助治疗的作用？
痛经，月经不调，痔疮。
哪些体质的人适宜吃墨鱼?
健康体质平和质，气虚体质，阴虚体质。
哪些疾病的患者不适宜食用墨鱼?
高血压，动脉硬化，肾炎，肾病综合征，肾功能衰竭，痛风，糖尿病，高脂血症，泌尿系统疾病。
哪些体质的人不适宜食用墨鱼?
特禀体质。
食用禁忌：
脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
墨鱼与茄子相克，烹饪时应该注意。
墨鱼的做法大全
乌贼鱼的吃法很多，如凉拌，爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。
香菇墨鱼汤
材料：
墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜(另加数片肥瘦相间的五花肉)。墨鱼干提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳冷水泡发备用。
做法：
（1）把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣。
（2）将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。
（3）锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。
母鸡墨鱼汤
材料：
一只鸡，大约1000g，墨鱼干两只，盐适量。
做法：
（1）选肉头厚实，干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，用差不多40°的热水泡一小时。
（2）墨鱼完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
（3）将墨鱼头撕下来。墨鱼头上有一颗很硬的东西。将那颗很硬的东西抠来丢掉。捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。将骨头剥离。
（4）墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
（5）清理好的墨鱼，有些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。
（6）将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
（7）先切头，将墨鱼头平铺在菜板上，顺着触须切成条，将墨鱼肉也切成条。
（8）将切好的墨鱼放在一边待用。
（9）冷水将鸡肉下锅，要一次掺足水，以免中途水不够。
（10）把鸡油也一并放下锅炖起。
（11）大火烧开后，及时把面上的泡沫撇干净，把火收到最小，让锅中保持微沸。炖鸡以清汤为上，火大了把汤冲坏了，炖出来的汤不清。
（12）将打整好的墨鱼倒进去，冚上盖子，小火焖炖。
（13）鸡肉和墨鱼都好了，就放盐。放盐要逐少逐少放，边放边尝味道，切不可一次放一大调羹盐下去，弄咸了就糟了。不鼓励往鸡汤里放鸡精或者味精，用盐调出来的味道才是最鲜美的。成品要求肉耙汤清，清香咸鲜。
墨鱼排骨汤
材料：
墨鱼干200G，排骨500G，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量。
做法：
（1）墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软。
（2）排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。
（3）泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条。
（4）把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
（5）把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里。
（6）加足量清水，放入墨鱼骨。
（7）大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结。
（8）转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。
墨鱼烧蛋
材料：
墨鱼3只（700克左右），鸡蛋5只，食用油2汤匙，料酒1汤匙，八角2只，桂皮3克，六月鲜红烧酱油3汤匙，白糖2茶匙，姜片、蒜少许。
做法：
（1）准备好所有食材。鸡蛋煮熟后去壳，用刀在外表面划数刀。墨鱼撕去外表一层薄膜，再切成长方形段。姜切片，蒜切小段。
（2）水煮开后，将墨鱼先焯烫1分钟，捞起备用。
（3）油锅内下姜蒜爆香。
（4）下墨鱼翻炒1分钟左右。
（5）放些料酒去腥。
（6）放六月鲜红酱油调色调味。
（7）放入白糖提香。
（8）加入鸡蛋。
（9）加入八角及桂皮。
（10）加入水，水的量刚好没过墨鱼即可。
（11）盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮25分钟。让味道吃透进去。
（12）开盖后，尝一下味道，根据个人的喜好，可加少许盐。然后开大火数分钟，让汤汁收干一部分。
（13）一盘墨鱼烧蛋可以装盘咯。
青椒炒墨鱼仔
材料：
墨鱼仔300克，青椒一个（切条），姜丝少许。
做法：
（1）将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。
（2）起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。
（3）再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会。
（4）打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。
用法用量
食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。
墨鱼仔分切小块，更宜入味。
清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
墨鱼干怎么做好吃
所谓的墨鱼干就是用墨鱼晒干而制成的鱼干，如果怕没有吃的墨鱼坏掉的话可以将它做成干，晒成干贮藏起来会好一些，将它晒成干也不会浪费掉，墨鱼干可以做成滋补的汤粥，墨鱼干怎么做好吃呢？墨鱼干滋补汤的做法都会有哪些过程呢？墨鱼干怎么做才好吃营养呢？做这款美食只需要准备三种食材就可以搞定了，墨鱼干做起来并不比吃烤或者是煮的新鲜墨鱼差，下面我们就来学习一下墨鱼干滋补汤的做法吧。
墨鱼干怎么做才好吃?
墨鱼干可以先泡在水里一个小时，在高压锅内加入一些杂料，放全食材后，再进行焖煮三十分钟，菜熟后放入味精、盐和葱拌匀就可以了，做起来超简单的。
墨鱼干滋补汤
材料：
墨鱼干二只，杂骨300克，菜干100克。
做法：
（1）墨鱼干水发60分钟切丝备用。菜干泡水60分钟备用。
（2）高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟。
（3）菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可。
墨鱼的适用人群
一般人群均能食用。
适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。
脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
如何挑选墨鱼
新鲜的墨鱼是柔软有弹性的，墨鱼肉是浅褐色的，如果非常白，则有可能是经过漂白的。
墨鱼的储存方法。
新鲜墨鱼可以去除表皮、内脏和墨汁后，清洗干净，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室的话，两天内需食用完。或者放入冷冻室，则可保存较长时间。
上一页 全文完(共 15634 字) 展开全部内容墨鱼干怎么做好吃，家里有墨鱼干不知道怎么吃？
笔管鱿鱼的好吃做法如下：
主料：笔管鱿鱼、黄椒、胡萝卜、黄瓜、香芹芯。
辅料：小葱、蒜、姜、油、盐、黄豆酱、生抽。
1、拿到笔管鱿鱼后，冷冻保存。吃之前，从冷冻里拿出来，放水里解冻。
2、等化冻后，拎下鱿鱼头部即鱿鱼须须那里，拽下，肚里的内脏就全出来啦，只要去除鱿鱼墨囊+沙袋，还有1条透明的长条，其余留下。鱿鱼皮不用去，吃的时候完全不影响吃的口感。
3、去除了墨囊和沙袋后完整的鱿鱼内脏后剩下鱿鱼肚里的那个透明条条。
4、有的笔管鱿鱼里面长膏，保留。
5、直接切段，装盘。
6、白灼：开大火，等锅里水开后，放入鱿鱼，时间40秒，不放心的话，就1分钟！撩起，装盘！自己调制调料，比如少量盐+生抽+醋+蒜蓉+蚝油+辣椒+葱花等等。
7、这就是白灼之后的成品啦！想要肉质再脆点，可以把鱿鱼撩起后，过下冰水。
8、也有整个放锅里白灼的，放水里也是40秒—1分钟。
9、红烧，先等水开后，白灼20秒，再撩出，锅里水倒掉，加油，等油热后，再把鱿鱼放下去，爆炒20秒，期间加少量生抽，盐，醋，爱吃辣的加辣椒。
笔管鱿鱼的介绍
笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲枪乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。
墨鱼干炒韭菜花
材料
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
做法
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．
2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．
3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．
墨鱼干红烧肉
材料
主料：五花肉320G，干墨鱼1只，鸡蛋2只
糖色水：白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML
香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片
调味料：生抽2汤匙，花雕酒1汤匙
做法
1、墨鱼干用清水浸泡一夜；
2、去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）；
3、冲洗干净后切成条状，焯水后备用；
4、[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀；
5、加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦；
6、立即倒入刚烧滚的开水500ML，要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手，搅匀后就是糖色水，放在一边备用；
7、五花肉焯水至断生后切成小块；
8、放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄，我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来；
9、香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片；
10、煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中，倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙），电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖，如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时；
11、压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）；
12、大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿。如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉，炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味
墨鱼干排骨汤
材料
墨鱼干
排骨
香菇
姜
做法
1、墨鱼干、香菇干清水泡一两个小时。
2、排骨灼一下。
3、上面所有材料放锅一起煲汤一个小时左右，最后放盐即可。
墨鱼干烧小排
材料
主材：排骨、墨鱼干、香菇、板栗
配料：葱姜蒜
调味料：盐、酱油（墨鱼干本身极其鲜美，烧排骨不要放任何香料，只放盐和酱油最能衬出鲜味，我用的是海天头道酱油，色香味俱全）
做法
1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
墨鱼干蚝豉煲仔饭
材料
白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。
3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法3腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
