香煎带鱼的做法：
食材：带鱼2条、葱1棵、姜5克、盐2克、五香粉1勺、孜然粉2勺。
辅料：鸡蛋1个、裹炸粉适量。
1、带鱼洗净，去除内脏，去掉表面白膜，切段。
2、加入葱段，姜丝，盐，五香粉，孜然粉。
3、抓匀，送入冰箱冷藏腌制2小时。
4、准备好电饼铛，裹炸粉和鸡蛋，鸡蛋要打散，里面加少许盐调味。
5、带鱼先沾满粉，再送入蛋液里，全身裹满蛋液。
6、电饼铛预热，刷油。
7、均匀排入带鱼段。
8、盖上盖子，选择煎鱼烤虾程序。
9、煎到一半的时间时候，打开盖子看一下，可以翻面继续。
10、程序结束，打开盖子，成品图：
带鱼怎么吃好吃香脆不腥干煎带鱼家常做法诀窍
电饼铛煎带鱼的家常做法：
材料
主料：带鱼5条；
辅料：鸡蛋2个、面粉20g、盐5g、十三香5g
做法步骤：
1、把带鱼解冻后，去头去尾剖干净内脏，冲洗干净
2、切成大小合适的带鱼段
3、加入盐，十三香拌匀，腌制15分钟（也可以再加入点料酒，去除腥味，家里没有了，这次没加）
4、电饼铛先预热，然后倒入适量花生油
5、将腌制好的带鱼段，两面都沾满面粉
6、再两面沾满蛋液
7、将沾满鸡蛋液的带鱼段，放入预热好的电饼铛，一面煎至金黄包后再煎另一面
8、两面金黄后，装盘即可食用
所需厨具：电饼铛。
煎带鱼的时候，怎样煎才能酥脆好吃？
1、材料：白带鱼4~5块、盐少许、低筋面粉(可省略)少许。
2、白带鱼先用锡箔纸捏成团状，擦去上面的银粉(普林含量高，有痛风不要吃)。洗净擦乾，抹上一点点盐，静置个几分钟。
3、鱼皮两面沾上薄薄的面粉(也可不沾面粉直接下锅)。
4、热锅加点油，白带鱼下锅煎，煎鱼千万不要急着翻面，要煎到鱼香飘出，转一下锅子如果可以移动了，就翻一角偷看一下，如果已经焦黄了，就可以翻面了，继续煎到焦黄就可以起锅了。
作为咸水鱼，带鱼稍微用油煎一下就很好吃了，再加上鲜香美味的红烧味，味道简直不能更赞，简直是逢年过节的必备“硬菜”。
带鱼最家常的做法就是干煎，不需要任何高超的厨房技巧，就能将带鱼做得肉质紧实，金黄酥脆。但是煎炸带鱼的时候，很容易散掉，而且非常容易粘锅，着实很让人头疼。今天饭店大厨就教大家一招，不用裹鸡蛋液或者淀粉糊，保证做出来的带鱼金黄酥脆不粘锅，表皮完整而且更鲜美，不管是红烧还是糖醋，都超级好吃。
第一步：带鱼的处理过程
买回来的带鱼，先将鱼鳍和不能食用的头尾部分减掉，然后再将带鱼的内脏去除。用清水将处理干净的带鱼冲洗干净。洗干净的带鱼控干水分，往带鱼身上均与地抹上一层食盐，腌制半个小时，将带鱼腌制入味。腌制时间到了之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼再进行煎炸就不会粘锅了。
第二步：带鱼的煎制过程~
带鱼表面的水分完全风干之后，用刀将带鱼切成5cm长的块状，然后就能起锅煎了。起锅预热，锅烧热至冒烟之后，加入少量的食用油和葱姜段，大火将葱姜爆出香味，然后转中火，将准备好的带鱼下锅煎。
1、不管是炸带鱼还是煎带鱼，一定要等油温6成热以上之后再下锅炸，带鱼下锅之后不要翻动，一直炸至带鱼定型，然后再翻面，这样带鱼才不会粘锅。
2、煎带鱼之前，一定要将表皮完全吹干，这样在煎的时候，带鱼的表皮在油里还能保持得非常完整，一点都不会粘锅，而且煎鱼用的油也会非常的干净，还能够重复利用。
可以看得出，这样煎出来的带鱼表皮非常的完整，不仅一点都不粘锅，而且能够最大程度地保持带鱼最鲜美的风味，而且肉质更加紧实，简单又好做，煎带鱼别再傻傻裹面粉、蛋液了，今年过年煎带鱼试试这种方法吧。
