材料：秋刀鱼5条（或按个人所需酌量准备）、盐适量、柠檬一个
做法：
1、秋刀鱼剖好洗净沥干，背上切若干斜刀，在鱼身鱼腹上抹盐和胡椒粉，腌制半小时以上。
2、在鱼腹内放入少许柠檬丝
3、烤盘上铺上锡纸，锡纸面上刷一层油(刷油是为秋刀鱼烤制过程中翻面时防粘，翻破鱼皮)。
4、把秋刀鱼排在烤盘上
5、烤箱要先预热到220度，把秋刀鱼放入烤箱，220度，30分钟。中间15分钟时，打开烤箱，给秋刀鱼翻面。
6、装盘上桌，吃前，将柠檬汁淋在鱼身上。
味道跟日料店不相上下
用料酒，老抽，盐，花椒粉，辣椒面，黑胡椒粒来腌制即可，下面介绍做法：
准备材料：秋刀鱼2条、柠檬半个、盐1小勺、酱油小勺、料酒1小勺、花椒面1小勺、辣椒面1小勺、黑胡椒粒1小勺
制作步骤：
1、秋刀鱼去肚肠洗净
2、加料酒，老抽，盐，花椒粉，辣椒面，黑胡椒粒抹匀拌匀，腌制
3、至少腌制一个小时，再入烤箱 180度烤18分钟?
4、可以翻个面，这样烤制更均匀，150度再烤5分钟?
5、出炉摆盘，滴几滴柠檬汁，可以提升口感
烤箱怎么烤秋刀鱼 烤箱烤秋刀鱼的做法
空气炸锅秋刀鱼」
食材：秋刀鱼、柠檬片/块
步骤：
秋刀鱼洗净去除内脏，去头去尾斜切，用厨房纸吸干水分
两勺料酒、一勺白醋、一勺油、一勺盐、少许黑胡椒、少许孜然粉、姜片，抓匀腌制20分钟以上
空气炸锅底部铺上一层柠檬片
秋刀鱼表面刷油，放入空气炸锅200度10分钟
（这个时候会有柠檬汁水被烤出来，可以倒掉汁水哈）
取出翻面再烤10分钟
喜欢吃焦一点的可以倒掉汁水再多烤5分钟
挤上柠檬配上辣椒面美味しい
秋刀鱼处理：先把头部去掉，在肚子内部划上一刀，开膛从尾部往上把内脏取出并用水清洗肚内；要把内部处理干净哦，否则吃起来腥味会很重发苦。
秋刀鱼的做法
用料 ?
秋刀鱼 3条（大概500g不到）
柠檬 一只
盐 少许
白胡椒 少许
橄榄油 适量
盐烤秋刀鱼（烤箱版）的做法 ?
清洗秋刀鱼。秋刀鱼比较干净，身上鳞片是软的，不必刮除。开膛破肚，手指伸进鱼头和鱼身处，将鱼内脏拽出。用水冲洗鱼膛，如果保留鱼头，建议去鱼腮。
将洗干净的秋刀鱼放在砧板上，用刀划几刀，以便入味。再用盐涂抹鱼身腌制。盐不要多，切忌。否则腌制久了，会很咸。
将柠檬洗净，并切一部分柠檬丝。先切片，再切丝。将每条秋刀鱼的鱼膛塞满，适量就好，否则酸。这一步为了更好的去处腥味。
腌制15到30分钟后，预热烤箱，180到200度均可。放入秋刀鱼之前，在烤盘上放上锡纸，涂上橄榄油，摆好鱼，再用毛刷刷一层橄榄油。入烤箱，上下火，放上层。
烤15分钟左右，翻面，再刷橄榄油。如果油够的话，不必了。再烤15分钟。为了防止焦，要时常来看看鱼的变化。可将温度调低。
出炉后，再撒白胡椒粉，不够咸，可略加盐。再挤入新鲜柠檬汁。上桌，开吃。
小贴士
秋刀鱼就是腥，所以一定要多用柠檬汁。
有人以及有些店是不去内脏的，据说也可以，只要不拍苦涩味。
觉得太湿，可延长时间，升高烤箱温度。为了避免皮过焦，还是需要烘烤时常看看变化。
秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁
做法
1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；
2 用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右；
3 用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀；
4 烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上；
5 再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面），取出滴上柠檬汁即。
秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
