材料：猪通脊5000g、肠衣1袋、曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两、干肠调料1袋。
1、准备好肠衣和调料。
2、准备好5KG猪肉。
3、将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁。
4、加入本调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。
5、切成1-1.5cm左右的小块。
6、腌制1-2小时。
7、肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
8、肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。
9、灌入肠衣内。
10、灌好后用线绳捆绑。
11、吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天即可。
哈尔滨什么好吃特色
哈尔滨风干肠是中国北方的一道特色美食，起源于清朝时期的黑龙江省。当时，哈尔滨是一个边境城市，许多外来移民都来到这里定居。这些移民带来了各种各样的食品和调味品，并将它们融合到当地的菜肴中。
在这个过程中，哈尔滨风干肠应运而生。这种肠类制品是由猪肉、牛肉或羊肉制成的，经过腌制和风干后变得坚韧有嚼劲。它的香味和口感深受人们喜爱，成为了当地人的传统美食。
制作哈尔滨风干肠的步骤
制作哈尔滨风干肠需要经过以下几个步骤：
准备材料
制作哈尔滨风干肠需要准备猪肉、瘦肉、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉、花椒粉等材料。其中，猪肉和瘦肉的比例一般为3:7。
切肉
将猪肉和瘦肉分别切成小块，然后用刀背拍打几下，使其变得松软。
腌制
将切好的肉块放入盆中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉、花椒粉等调料，搅拌均匀后腌制2-3小时。
填充肠衣
将腌制好的肉块放入肠衣中，用手捏紧，将空气挤出，使肉块填满整个肠衣。
风干
将填充好的肠衣挂起来，放在通风干燥的地方，风干3-5天，直到肠衣变得干燥坚硬。
品尝哈尔滨风干肠的方法
哈尔滨风干肠可以生吃或煮熟后食用。生吃时，将风干肠切成薄片，配上葱姜蒜和酱油、醋等调料食用，口感鲜美。煮熟后，可以切成小块或薄片，拌饭或炒菜都非常好吃。
结尾
哈尔滨风干肠是中国北方的一道传统美食，其独特的口感和香味深受人们喜爱。制作哈尔滨风干肠需要经过多个步骤，但只要掌握了技巧，就可以制作出美味的风干肠。无论是生吃还是煮熟后食用，都能带来无穷的美食享受。
哈尔滨风干肠要求肉馅的瘦肉含量是
哈尔滨特色好吃有：
一、哈尔滨红肠，二、三鲜饺子，三、大列巴，四、哈尔滨风干肠，五、沙一克等。
一、哈尔滨红肠哈尔滨红肠在全国闻名，这是最具有名气的哈尔滨特色小吃之一，来自于东欧，被外国人代入了哈尔滨，至今已经有上百年的历史，如今已经成为了哈尔滨的特色。
二、三鲜饺子哈尔滨三鲜水饺是当地的传统特色之一，尤其是在北方，饺子是最常见的日常主食，哈尔滨三鲜饺子是地道的传统风味。
三、大列巴大列巴是哈尔滨传统名吃，也是当地的特产，大列巴也被称作是“大面包”。大列巴是俄罗斯传过来的，至今已经有超过百年的历史了。
四、哈尔滨风干肠哈尔滨干肠是一种传统肉制品，就是将灌好的香肠风干制作而成的，干肠比较纤细，和粤式“腊肠”很像，不仅味道有相似，外观也有异曲同工之妙。
五、沙一克沙一克是哈尔滨特色小吃，也是俄罗斯风味面包的一种，它和大列巴不同的是，它的外观是椭圆型白面包，用面粉、酒花、食盐烤制而成，沙一克外壳比较焦脆，里面松软，所以口感是非常不错的。
哈尔滨风干肠要求肉馅的瘦肉含量是90%。
哈尔滨风干肠是中国传统的著名特色食品之一，以其肉质细嫩、口感鲜美而闻名于世。在制作哈尔滨风干肠时，肉馅的瘦肉含量是非常重要的一个指标。哈尔滨风干肠要求肉馅的瘦肉含量应达到90%以上。这是因瘦肉含量高可以保证风干后的肠子口感细腻、肉质鲜美，而且还可以保证产品的质量和口感的稳定性。哈尔滨风干肠的制作还要选用优质的肉类原料，且要经过一系列的加工工序，如剁肉、调味、充填、晾晒、风干等，才能制成美味可口的风干肠。
