又软又好吃的春饼做法：
用料：面粉250克、滚烫开水180克、盐一小撮、色拉油适量。
1、滚烫的开水加入面粉中，用一根筷子搅拌。
2、等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
3、取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量，大概能分成12个。
4、把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。
5、两个面饼按压在一起，再擀薄。
6、锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面。
7、趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。
制作材料：面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
1、面粉中加入盐，加入开水，边加边搅拌。
2、揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。
3、搓成长条，切小剂子。
4、擀成略薄小饼。
5、涂上植物油，同理做好另一个小饼摞在上面。
6、摞5-8张为一组，擀成薄饼。
7、蒸锅上汽后放入，蒸约8-15分钟，根据擀的饼的薄厚而定。
8、蒸好后趁热揭开分层即可。
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！
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